г. кpахмала.
 Взбить яйца с сахаpом и маслом, по частям добавить кpахмал и пpотеpтый чеpез 
сито твоpог. Взбивать до получения кpемообpазной массы. Если консистенция 
густовата (зависит от твоpога), можно добавить немного молока. Замесить тесто, 
готовое тесто pаскатать в пластину ~30 см. шиpиной и ~0.5 см. толщиной. 
Pаскатанное тесто положить на доску, посыпанную сахаpом, и посыпать сахаpом 
свеpху. Тесто скатать с двух стоpон к сеpедиине и наpезать кpужочками ~1 см. 
толщиной. Пpотивень посыпать сахаpом и выпекать 5-7 мин., после чего изделия 
пеpевеpнуть на дpугую стоpону и выпекать еще 3-5 мин.
 Чешский торт
 11 яиц, 4 стакана сахара, 1 1/2 стакана сухарей молотых из черствой городской 
булки, 400 г орехов грецких очищенных, 250 г. масла сливочного, 3 стакана 
молока, 3 апельсина, 2 столовые ложки какао.
 8 желтков растереть с 2 стаканами сахара, всыпать просеянные сухари, смешанные 
с 1 стаканом молотых орехов, сверху положить взбитые в крутую пену 8 белков и 
осторожно тщательно вымешать. Затем положить в круглую смазанную маслом и 
посыпанную мукой форму. Испечь в духовке со средним жаром. Сделать промочку: 1 
стакан орехов, 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана молока кипятить, помешивая, до 
тех пор, пока орехи не станут совершенно мягкими. Остудить. Приготовить крем: 3 
яйца растереть с 1 стаканом сахара, прибавить смесь из 1 чайной ложки 
картофельной и 1 чайной ложи пшеничной муки и оставшиеся молотые орехи. Все 
хорошо вымешать, постепенно залить 1 1/2 стакана горячего молока, поставить на 
слабый огонь и, мешая, проварить, чтобы получилась густая масса. Слегка 
остудить и втереть 200 г. сливочного масла. Сварить помадку: 2 ст. ложки какао 
смешать с 3/4 стакана сахара, добавить 3/4 стакана воды, поставить на огонь, 
мешая, варить до густоты. Снять с огня, добавить 50 г. сливочного масла, 
размешать и сейчас же залить помадкой торт. Испеченный бисквит разрезать на 3 
коржа, каждый промочить приготовленной ореховой промочкой. Положить один корж 
на другой. На верхний корж, смазанный кремом, по самому краю уложить дольки 
апельсинов - одну около другой, чтобы они совершенно покрыли крем. 
Незаполненную апельсинами середину торта смазанную кремом, залить помадкой, 
чтобы она образовала круг. Сверху слегка посыпать рублеными орехам. Бока торта 
тоже промазать помадкой.
 Бисквитный торт с кремом
 5 яиц, 1 стакан муки, 1 стакан сахара. Для крема: 8 желтков, 1 стакан сахара, 
1 стакан молока, 1 бутылка сливок, 2/3 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу,
 1 чайная ложка желатина.
 Желтки растереть с сахаром добела, всыпать муку, сверху положить взбитые в 
крутую пену белки, осторожно перемешать сверху вниз и испечь из этой массы 3 
одинаковых коржа. Приготовить крем: 8 желтков растереть с сахаром, разбавить, 
помешивая, горячим молоком, поставить на пар и проварить, непрерывно помешивая, 
до тех пор, пока масса не загустеет и на ложке не будет оставаться густой налет.
 Снять с огня, остудить и, помешивая, всыпать ванилин. Сливки взбить, добавить 
сахарную пудру, смешать с яичным кремом, влить растворенный в 1/2 стакана воды 
желатин. В разъемную форму положить на дно крем, на него бисквитный корж, и так 
уложить попеременно все коржи, а сверху положить крем. Поставить на холод на 2 
- 3 часа, перед подачей выложить на тарелку и полить каким - нибудь фруктовым 
соком, лучше апельсинным.
 Торт "Еж"
 250 г миндаля, 350 г масла сливочного, 2 ст. ложки кофе на 1 стакан воды, 1 
1/2 стакана сахара, пакетик порошка, ванильного сахара. Для бисквита: 5 яиц, 
11/4 стакана сахара, 1/4 стакана муки.
 Испечь бисквит, разложив тесто тонким слоем на прямоугольный лист. Вынув из 
духовки, выложить его на полотенце и вместе с полотенцем закрутить в рулет и 
остудить, миндаль залить кипятком, дать постоять, чтобы остыл. Слить воду, а 
миндаль очистить от кожуры и порезать на тоненькие палочки вдоль. Приготовить 
крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий 
настой кофе. Растирать до тех пор, пока весь кофе не вотрется и не разотрется 
окончательно весь сахар. Остывший бисквит развернуть, смазать кремом, снова 
завернуть, покрыть со всех сторон кремом и воткнуть в него весь нарезанный 
миндаль, чтобы получилось впечатление стоящих игл ежа. Торт хорошо остудить.
 Напитки от 09.04.99
 Чай для бани
 2 части ромашки, 2,5 части душицы, 2,5 части мяты, 3 мать-и-мачехи, 3 - 
зверобой, 0,5 эвкалипт, 1 - валериана, 2 - кукурузные рыльца, 1,5 - плодов 
шиповника, 1 часть плодов боярышника, чай по вкусу.
 Все компоненты засыпать в терос и залить кипятком. Напиток хорошо утоляет 
жажду, приятен на вкус и ароматен. Успокаивает нервную систему.
 Напиток "Чайный бальзам"
 По 1 ч. ложке мяты перечной, ромашки аптечной, мелиссы лимонной, зверобоя 
продырявленного, листьев смородины, листьев малины, липового цвета, листьев 
березы, плодов шиповника, черники, плодов красной рябины (все компоненты в 
сухом виде), 3 стакана смеси сухого чая: грузинского, азербайджанского, 
краснодарского, индийского, турецкого.
 Сухие листья, травы, плоды тщательно измельчить, смешать, добавить сухой чай и 
опять тщательно перемешать. Хранить смесь нужно в стеклянной или фарфоровой 
посуде с плотно закрытой крышкой. Заваривать "Чайный бальзам" нужно следующим 
образом: небольшую эмалированную кастрюльку или кружку ошпарить кипятком, 
засыпать подготовленную сухую смесь из расчета 1 ч. ложка с верхом на 2 стакана 
кипятка. Сухую смесь залить крутым кипятком, перемешать, плотно закрыть посуду