прямоугольнику в квждый бокал.
 Домашний коктейль
 Залить в бокал 20 мл. коньяка и 20 мл. Южного ликера. Бокал дополнить 
охлажденным шампанским.
 Медовый коктейль
 Смешать 1 ст. ложку, 20 мл. десертного вина и 1 ст.ложку лимонного или 
апельсинового сока. В стакан бросить кусочек льда.
 Малиновое молоко
 Смешать 40 мл. коньяка и 20 мл. малинового сока; перелить в бокал и дополнить 
холодным молоком. Пить через соломинку
 Колибри
 Осторожно с помощью ложечки налить и оставить слоями 20 мл. коньяка и 20 мл. 
мятного ликера: внизу ликер, сверху коньяк.
 Винно-шоколадный пунш
 Довести до кипения смесь: 0.25 л. воды, 100 гр. сахара, 30 гр. какао-порошка. 
Снять с огня, добавить 1 бутылку подогретого до 70-80 градусов красного 
столового вина, перемешать и через несколько минут (когда какао-порошок осядет 
на дно) сцедить в другую емкость, куда добавить одно сбитое с небольшим 
количеством воды яйцо и 2 рюмки коньяка. Подать горячим.
 Пунш с красным вином, холодный
 В бокал влить 20 мл. коньяка, положить 1 ч.ложку сахарной пудры, дополнить 
красным столовым вином.
 Ликер из клубники
 Хорошие, спелые ягоды моем и заливаем коньяком, спиртом или ромом. Держим их в 
прохладном темном месте 8-10 дней. Затем процеживаем и размешиваем сок со 
сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг. сахара и поллитра воды. Ликер 
фильтруем и разливаем в бутылки.
 Наливка из ягод (клубники, малины, ежевики и черной смородины)
 Свежие, отсортированные, зрелые ягоды моют, дают стечь воде. В баллон засыпают 
каждый сорт отдельно, немного надавив пестиком, добавляют сахар (из расчета 
200-250 гр. сахара на 1 кг. ягод). После добавления сахара рекомендуется 
поставить бутыль с марлевой повязкой в теплое помещение на брожение. Через 
21-30 дней наливку сливают в подготовленную посуду, укупоривают и хранят в 
прохладном месте.
 К оставшейся в бутыли мезге добавляют 30% сахарного песка и столько холодной 
кипяченой воды, сколько было слито наливки. Закрывают ватным тампоном, дают 
бродить 21-30 дней. После окончания брожения получают вторично наливку, а из 
мезги вырабатывают уксус.
 Процесс брожения наливки, изготовляемой из черной смородины, протекает 
значительно медленнее (до 2 месяцев), чем других ягод, и количество сахара 
следует увеличить в 2-2,5 раза (500-600 гр. на 1 кг. ягод).
 Сок клубники
 На 1 кг. ягод берем 1 кг. сахара. Разрезаем ягоды пополам и засыпаем сахаром. 
Прибавляем лимонной кислоты, мелко истолченной. Через час высыпаем ягоды в 
густое сито, оставляем их для отцеживания на 2-3 часа. Процеженный сок сразу 
наливаем в бутылки, которые закупориваем и завязываем пергаментной бумагой.
 Лимонный квас
 На 800 гр. ржаного хлеба - 7 л. воды, 2 стакана - сахарного песка, 2 стакана - 
изюма, 1 ч.ложка - лимонной кислоты или сок 1 лимона. Закваска: 5 гр. 
прессованных дрожжей, разведенных 0,5 стакана теплой питьевой водой с 2 ст.
ложками муки.
 Ржаные сухари заливаем кипятком, перемешиваем. Когда сусло остынет до 
температуры парного молока, прибавляем разведенные дрожжи и даем постоять ночь. 
Затем процеживаем, добавляем сахар, лимонный сок, изюм, перемешиваем и снова 
оставляем на ночь бродить. После этого разливаем по бутылкам, укупориваем, 
выносим на холод, и через сутки квас готов.
 Компот из земляники
 На 1,5 кг. сахара - 1 л. воды, 3 банки емкостью по 0,8 л земляники.
 Крепкие ягоды земляники (клубники) заливаем сахарным сиропом (сахаром 
растворенным в воде) и оставляем на 3-4 часа. После этого осторожно 
перекладываем ягоды в банки, нагреваем сироп почти до кипения (80 градусов), 
заливаем в банки с ягодами и стерилизуем 15 мин. в кипящей воде. Если после 
охлаждения жестяные крышки немного вогнуты вовнутрь, консервирование прошло 
правильно.
 Новые рецепты от 08.02.99
 Быстрый Картофель
 Когда нет времени и желания долго готовить
 Некрупный картофель варить очищенным в подсоленой воде ПОЧТИ до готовности 
Слить воду, добавить нарезанный ТОНКИМИ кружками лук и лавровый лист Долить 
растительное масло.Кастрюлю закрыть крышкой и взболтать 5 минут Поставить на 
малый огонь на 5 минут тушить. Блюдо имеет оригинальный вид и приятный вкус.
 На 10 картофелин 3 средние луковицы треть стакана подсолнечного масла 4 
лавровых листа.
 Малосольная форель
 Форель мороженную настрогать аккуратными ломтями толщиной 5 мм
 Уложить в один слой на большое блюдо засыпать солью.Соли немного как при 
досаливании блюд.
 Сверху положить следующий слой.И так далее.Никаких специй ! Сверху положить 
гн°т.Поставить на нижнюю полку в холодильнике. Готовность через 6 часов.
Храниться неделю.