до полуготовности в подсол°ной воде и тут же жарить в масле на сковороде.
 Приправы
 Горчица
 Горчичный порошок - 100 гр. (4 ст. ложки)
 Подсолнечное масло - 1.5 ст.ложки
 Вода,уксус,сахар,соль
 Поршок горчицы заварить кипятком, тщательно перемешивая, чтобы получилось 
густое тесто. Осторожно ещ° раз залейте свежим кипятком, затем слейте его, а 
горчицу тщательно перемешайте, добавляя соль, сахар, растительное масло и уксус.
 Дайте горчице созреть в течении суток, переодически помешивая.и поставить в 
прохладное место.
 Майонез 1
 Сырой яичный желток
 0.5 - стакана подсолнечного масла.
 Сок 1 лимона.
 Соль, перец. (Если необходимо побольше майонеза, увеличьте дозу количества 
желтков и растительного масла. Но имейте ввиду, что майонез лучше готовить 
только для разового потребления).
 Тщательно изотрите деревянной ложкой желток. Не переставая растирать вводим 
постепенно, капля за каплей растительное масло. Если нальете в начале много 
масла майонез не получится. После того как масса сгустится, масло можно 
добавлять струйкой. Взбивать пока не получиться упругая масса. Для того что бы 
она гладкой желток и растительное масло должны иметь одну температуру. Вообще 
майонез больше любит тепло чем холод. Не держите его в холодильнике. В готовом 
виде заправьте солью и перцем.
 Майонез 2
 1 - стакан pастительного масла.
 1 ст.ложку - 6% уксуса.
 2 кpутых желтка.
 Гоpчица, соль, сахаp по вкусу.
 Тут тpебуется аккуpатность и очень свежие пpодукты. Готовить лучше соус там 
где пpохладнее. В стеклянной миске pастеpеть кpутые желтки, соль, сахаp, 
гоpчицу, добавить кpутые желтки и ве пеpемешать. Затем, непpеpывно помешивая, 
добавлять по капле pастительное масло и уксус. Если обpазуются комки, нужно 
пpибавить несколько капель холодной воды и взбивать еще. В майонез можно 
добавить мелко наpубленный укpоп, петpушку, сельдеpей, зеленый лук, мелко 
наpезанный хpен.
 Чертополох (Горлодер)
 Это острая приправа, которую подают к супу или вторым блюдам.
 1 кг. - Красного жгучего перца в стручках
 1 кг. - чеснока.
 1 кг. - крепких томатов.
 Неполный стакан яблочного уксуса, соль.
 Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой сначала помидоры, чеснок и солим 
по вкусу, затем перец, перемешиваем массу, вливаем уксус и даем настояться 12 
часов. После этого размолотую мякоть овощей помещаем в банки, а полученный соус 
разливаем в бутылки. Храним укупоренными, не стериализуя, в холодном месте. 
Аккуратно приготовленная приправа хранится до полутора лет.
 Приправа из баклажанов
 Баклажаны сложите в большую посуду, лучше всего эмалированную, и поставьте без 
воды в нежаркую духовку на 2-3 часа. Когда баклажаны станут мягкими, протрите 
через сито или дуршлаг, снова сложите в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный 
укроп, соль по вкусу и тушите на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не 
пригорели. Затем остудите, переложите в банку,  залейте сверху подсолнечным 
маслом, герметически закупорьте и храните в прохладном месте.
 Выпечка от 07.06.99
 "Пышка"
 100-150 гр. творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, 0.5 чайной ложки соды, 
погашенной в уксусе или лимонной кислоте, перемешайте, добавьте муки и замесите 
не крутое тесто нарежьте его ломтиками и жарьте в подсолнечном масле на 
сковородке.
 Рулет на скорую руку
 Вылейте в миску банку сгущенного молока и 2 яйца. Хорошо взбейте, добавьте 
половину чайной ложки питьевой соды, разведенной в уксусе и щепотку соли. 
Всыпьте стакан муки и снова взбейте вилкой, венчиком. Намасленную с двух сторон 
пергаментную бумагу положите на противень, выложите на не° тесто. Выпекайте в 
духовке на медленном огне. Готовое тесто намажьте конфитюром или джемом и 
заверните рулетом, осторожно отделяя от бумаги ножом.  Когда рулет остынет 
посыпьте его сахарной пудрой.
 Ореховые трубочки
 3 - стакана муки.
 1 - стакан сметаны.
 3/4 - стакана (150гр.) - сливочного масла.
 Для начинки: 1.5 стакана ядер грецкого ореха.
 1 - стакан сахара.
 1/4 - стакана м°да.
 1/4 - чайной ложки молотой корицы или кардамода, яичные желтки для смазывания.
 В посуду положить размягч°нное масло и взбить его до пышного состояния. 
Добавить при помешивании сметану а затем небольшими порциями пшеничную муку 
(50% нормы) и замесить тесто. Замешанное тесто выложить на посыпанный мукой