Лук подрумянить с подсолнечным маслом, добавить кусочек сала, муку. Заранее 
отваренный картофель перемешать с луком и салом. Добавить красный перец. Все 
это опустить в кастрюлю с картофельным отваром и варить 20 минут, потом 
положить томатное пюре и посолить.
 Подавать в горячем виде.
 Суп картофельный с чесноком.
 Компоненты:  картофель - 800 гр.  сало или масло сливочное - 50 гр.  молоко - 
1 стакан  яйцо (желток) - 1 шт.  чеснок - 5 долек  зелень.  соль.
 Отварить в подсоленной воде картофель, размять, добавить растертый с солью 
чеснок и варить несколько минут. Затем добавить размешанный в молоке желток, 
сало или масло и зелень.
 Суп картофельный с рыбой по-домашнему.
 Компоненты:  картофель - 600 гр.  треска или окунь - 250 гр.  морковь - 50 гр. 
 петрушка - 13 гр.  лук репчатый - 50 гр.  лист лавра.  перец.  соль.
 Морковь нарезать соломкой и варят в подсоленной воде до полуготовности, затем 
кладут шинкованный лук, картофель, доводят до кипения и закладывают рыбу, 
специи и варят суп до готовности.
 Юшка картофельная с кабачками.
 Компоненты:  картофель - 800 гр.  кабачки - 300 гр.  помидоры - 250 гр.  лук 
репчатый - 80 гр.  морковь - 10 гр.  петрушка корень - 45 гр.  жир - 60 гр.  
сметана - 60 гр.  перец.  соль.  зелень.
 В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, кипятить 10 минут, 
добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, 
перцем и лавровым листом, обжаренным луком, помидорами.
 Подавать со сметаной.
 Несколько полезных рецептов и советов
 Компоненты:  картофель - 800 гр.  кабачки - 300 гр.  помидоры - 250 гр.  лук 
репчатый - 80 гр.  морковь - 10 гр.  петрушка корень - 45 гр.  жир - 60 гр.  
сметана - 60 гр.  перец.  соль.  зелень.
 В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель, кипятить 10 минут, 
добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 15 минут, заправить солью, 
перцем и лавровым листом, обжаренным луком, помидорами.
 Подавать со сметаной.
 Косметика "Картофельная маска"
 Сваренную "в мундире" картофелину очистить, размять и перемешать с чайной 
ложкой растительного масла, яичным желтком и натертым на терке небольшим 
яблоком.
 Картофельный крахмал.
 Моем мелкую картошку. Чистить не надо.
 Берем электросоковыжималку (мы пользуемся отечественной центробежной машинкой).
 Пропускаем через нее картошку. Нам из этого нужен не отцеженный сок. Мякоть 
можно выкидывать. Не вздумайте из нее делать картофельные блинчики, вас будет 
ждать дикое разочарование. Сок собираем в пластмассовые или эмалированные 
емкости.
 Ставим сок отстаиваться на некоторое время (пока крахмал не осядет). Затем 
сливаем жидкость, заливаем водой из-под крана и размешиваем. Если не успеть 
этого сделать в первый раз, то крахмал потемнеет. Так повторяем несколько раз.
 Ровную поверхность застилаем газетой и высыпаем на нее сырой крахмал. И сушим, 
пока не высохнет.
 Соус сметанный (к картофельным котлетам и запеканкам)
 Компоненты:  бульон или вода - 1-1.5 стакана  мука - 30 гр.  сметана - 0.5 
стакана  масло - 40 гр.  перец.  соль.
 Выход - 500 гр. соуса.
 Муку поджарить в масле, развести бульоном. В соус положить сметану, 10 минут 
кипятить, заправить маслом, солью, перцем. Можно добавить сахар, желтки и 
лимонную кислоту.
 Соус сметанный с томатом (для всех картофельных блюд)
 Компоненты:  бульон или вода - 250 гр.  сметана - 200 гр.  лук - 40 гр.  томат 
- 40 гр.  мука - 20 гр.  масло - 20 гр.  соль.
 Лук слегка поджарить, добавить соль и томат, жарить 10 минут. Всыпать муку, 
развести бульоном или водой, влить сметану и варить еще 10 минут.
 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (по приготовлению картофеля)
 * При чистки картофеля надо срезать кожуру как можно тоньше, под кожурой 
витамины.
 * Вкуснее будет картошка, отваренная минут 10 в подсоленной воде, а затем в 
молоке. А чтобы не пригорела, потряхивать кастрюлю и убавить огонь.
 * Картофель "в мундире" лучше варить на сильном огне, залив клубни кипящей 
водой до высоты картофеля.
 * Картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват. 
Подлейте в сковородку немного кипяченой воды, убавьте огонь и плотно закройте 
крышкой через 3 минуты еда будет готова.
 * Прежде чем чистить картофель, хорошенько вымойте его. Очищенный картофель 
надо сразу пускать в дело, пока не потемнел. Старый способ держать его в воде, 
как доказано учеными, неверен - в воду переходят много ценных веществ. Если 
очень уж нужно почистить картофель заранее - сложите его в полиэтиленовый пакет 
и крепко завяжите.
 * Картофель, отваренный для пюре, надо протирать горячим.
 * Приготовляя картофельное пюре, используют только горячее молоко. Если взять 
холодное, пюре приобретет серый оттенок.
 * Картошку жарят на предварительно разогретой сковороде сначала на сильном