яйцами и смешать с сырым, натертым и отжатым картофелем, размятым творогом. 
Творожники варить в соленой воде, пока не всплывут. Дать воде стечь и обвалять 
в сухарях, поджаренных в масле и смешанных с сахаром.
 Картофельный пирог.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  яйца - 3 шт.  дрожжи сухие - 1/2 пакетика  
мука - 500 гр.  молоко - 1/2 стакана  изюм - 1 стакан  соль.
 Картофель натереть, добавить в него яйца, посолить. Дрожжи всыпать в муку и 
перемешать. Половину муки соединить с картофелем, а оставшуюся муку перемешать 
с теплым молоком и также соединить с картофелем.
 Выдержать тесто 30 мин. Добавить стакан изюма. Тесто должно увеличиться в 2 
раза. Выпекать час при Т - 200?С.
 Готовый пирог вынуть из формы и охладить. Рекомендуется нарезать ломтиками, 
слегка их обжарить и подавать с сиропом или джемом к кофе.
 Картофельный рулет с маком.
 Компоненты:  картофель.  яйца.  мука.  повидло сливовое.  мак.  сахар.  масло 
сливочное.  корица.
 Очищенный картофель отварить, размять, добавить яйца и муку и дать постоять.
 Раскатать картофельное тесто на салфетке, намазать сливовым повидлом, свернуть 
и прямо в салфетке варить 10-15 мин. в воде.
 После этого рулет обвалять в смеси мака с сахаром, нарезать порциями и сверху 
положить кусочек сливочного масла, растертого с корицей.
 Кекс из картофеля с какао.
 Компоненты:  картофель - 500 гр.  яйца - 4 шт.  сахар - 250 гр.  орехи - 100 
гр.  какао - 4 столовые ложки  масло растительное.  сода.
 Желтки растереть с сахаром и добавить орехи, сваренный заранее картофель 
(толченый), сахар, соду, взбитые в пену белки. Печь 1 час на сильном огне в 
хорошо смазанной форме для кекса.
 Печенье круглое с мармеладом или джемом.
 Компоненты:  картофель - 500 гр.  мука - 100 гр.  яйцо - 1 шт.  сахар - 1 
чайная ложка  сода.  мармелад или джем.  масло растительное.  соль.
 Картофель сварить в кожуре. На другой день натереть и смешать с яйцом, сахаром,
 содой (на кончике ножа), мукой, посолить и раскатать пластом в палец. Рюмкой 
вырезать кружочки, посыпать их сахаром, испечь в духовке со средним жаром. 
Готовой печенье попарно прослоить джемом (мармеладом).
 Пирог.
 Компоненты:  картофель - 400 гр.  масло сливочное - 5 столовых ложек  яйца - 4 
шт.  сахар - 6 столовых ложек  сухари - 4 столовые ложки  сметана - 0.5 стакана 
 цедра лимона.  сода.  соль.
 Картофель испечь, размять. Масло растереть добела и смешать с картофелем, 
добавить желтки, растертые с сахаром, соду, лимонную цедру, сухари и сметану. 
Затем положить взбитые в пену белки. Смесь выложить на лист, смазанный маслом и 
посыпать сухарями. Печь на среднем огне 1 час.
 Пирожки с грибами.
 Компоненты:  ТЕСТО:  картофель - 1 кг.  яйца - 3 шт.  сметана - 4 столовые 
ложки  мука - 4 столовые ложки  масло растительное - 50 гр.  соль.
 ФАРШ:  грибы сушенный - 50 гр.  лук репчатый - 2 шт.  хлеб белый - 100 гр.  
масло растительное - 2 столовые ложки  зелень петрушки - 1 столовая ложка  соль.
  перец.
 Картофель сварить в мундире и, очистив, пропустить через мясорубку, добавить 
яйца, сметану, муку, растительное масло, соль. Замесить тесто, раскатать из 
него 2 длинные полоски шириной в 4 пальца и на одной из них разложить грибной 
фарш на расстоянии 3 см. один шарик от другого. Накрыть фарш второй полоской 
теста, разрезать, сформировать пирожки, смазать яйцом и запечь в нагретом 
духовом шкафу.
 Фарш: сушеные грибы хорошо промыть холодной водой и оставить на 5-7 часов, 
затем сварить в той же воде. Хлеб намочить в молоке, нарезанный лук посолить и 
обжарить в растительном масле. Сваренные грибы, поджаренный лук, отжатый хлеб 
пропустить через мясорубку, тщательно размешать, добавить перец и зелень 
петрушки.
 Пирожки с капустой.
 Компоненты:  картофель - 14 шт.  яйца - 2 шт.  мука - 1 столовая ложка  масло 
топленое - 4 столовые ложки  соль.
 ФАРШ:  капуста - 200-250 гр.  лук репчатый - 1 шт.  масло - 1 столовая ложка
 Картофель очистить, промыть и отварить. В горячем виде пропустить через 
мясорубку, добавить соль, яйцо и перемешать.
 Свежую капусту мелко порубить и поджарить с маслом. Отдельно поджарить 
репчатый лук, положить его в капусту вместе с сырым яйцом, посолить и 
перемешать. Полученную картофельную массу разделить на круглые лепешки, 
положить на них капустный фарш, завернуть в виде пирожков, запанировать их в 
муке и обжарить. К столу подать в горячем виде с маслом.
 Для приготовления пирожков можно использовать мясной фарш, приготовленный из 
отварного мяса с поджаренным луком, а также квашеную капусту. В этом случае е° 
нужно потушить с луком в масле, а затем добавить немного сахара.
 Рожки.
 Компоненты:  картофель отварной - 250 гр.  мука - 250 гр.  сахар - 125 гр.  
смалец или жир - 50 гр.  молоко - 1-2 столовые ложки яйцо - 1 шт.  сахар 
ванильный - 1 пакетик  цедра лимона.  джем или повидло густое.  сода.  соль.
 Картофель (холодный) натереть на терке и смешать со всеми остальными 
компонентами, за исключением джема. Хорошо вымесить тесто, раскатать и вырезать 
не слишком большие треугольники или квадраты.