сале лук. Глубокую сковороду смазать жиром, выложить в нее картофельную массу 
ровным слоем и поставить в духовку запекаться. Подавать драчену горячей со 
сметаной или растопленным сливочным маслом.
 Лежни картофельные. (украинская кухня)
 Компоненты:  картофель - 6-7 шт.  капуста квашенная - 1.5 стакана  яйца - 4 шт.
  лук репчатый - 6 шт.  сало - 100 г.  мука.  сметана.
 Очистить, сварить и потолочь картофель. Когда пюре немного остынет, вбить в 
него сырые яйца и перемешать.
 Слегка отжать квашеную капусту, крупные куски измельчить и поставить тушится. 
На свином сале, мелко нарезанном мелкими кубиками, поджарить лук и к концу 
тушения смешать шкварки, лук и капусту.
 Противень смазать салом. Подсыпать немного муки или молотых сухарей, положить 
половину картофельной массы, разровнять. На пласт картофеля ровным слоем 
выложить капусту, отцедив излишек сока, образовавшегося при тушении, а сверху 
прикрыть картофельным пюре. Соединить края пластов, смазать верх яйцом и запечь 
в духовке.
 Подавать лежни горячими, нарезав на порции, со сметаной.
 Зразы картофельные с мясом.
 Компоненты:  картофель - 12 шт.  говядина - 300 гр.  лук репчатый - 2 шт.  
сало или жир - 120 гр.  соль.
 Часть картофеля отварить в кожуре, очистить, протереть, остальной - очистить и 
натереть на терке, все хорошо перемешать, разделать на лепешки, положить фарш, 
придать овальную форму, поджарить на жире.
 Фарш: отварную говядину смолоть, смешать с поджаренным луком.
 Зразы картофельные с яйцом и рисом.
 Компоненты:  картофель - 9 шт.  яйца - 3 шт.  масло - 5 столовых ложек  лук 
репчатый - 3 шт.  рис - 1/4 стакана  сухари панировочные.  перец.  соль.
 Отварной картофель протереть, добавить сырые яйца, молотый перец, перемешать, 
посолить, сделать круглые лепешки, на середину положить фарш, края завернуть, 
придать овальную форму, запонировать в сухарях, поджарить. Подавать с томатным 
луковым и грибным соусом.
 Фарш: яйца отварить, мелко порубить, смешать с поджаренным луком, добавить 
отварной рис, перец, соль.
 Сыр картофельный. (Ивановская обл.)
 Компоненты:  картофель - 103 гр.  творог - 100 гр.  яйца (желтки) - 6 шт.  
тмин - 3 гр.  соль - 2 гр.
 Выход - 205 гр.
 Вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить яичные желтки, творог, 
соль, тмин. Все хорошо перемешать. Подготовленную массу положить во влажный 
полотняный мешок и на 2 часа положить под пресс, затем нарезать небольшими 
кусочками.
 К картофельному сыру можно подать сметану или сливки. Этот сыр можно подать 
как закуску к пиву.
 Китайское картофельное пирожное.
 Компоненты:  картофель отварной - 250 гр.  вода - 1 стакан  мука - 1 стакан  
лук зеленый.  шпик или ветчина.
 Отварной картофель пропустить через мясорубку, добавить воду и муку. Посолить 
и замесить тесто. Туда мелко порезать зеленый лук. Сформировать в муке 9 -10 
лепешек. Потом взять немного копченого шпика и ветчины (или что-то одно), 
порезать кубиками. Немного кубиков "вдавить" в одну сторону лепешек. Положить 
жариться в масле "вдавленной" стороной. Тем временем вдавить шпик в другую 
сторону.
 Подавать с листьями салата, соевым соусом и ПИВОМ!!!
 Выпечка от 01.05.99
 Шаньги.
 Компоненты:  ТЕСТО:  мука - 1 кг.  сметана - 200 гр.  масло сливочное - 200 гр.
  яйца - 5 шт.  сода - 10 гр.  сахар - 50 гр.  вода - 3/4 стакана  соль.
 Замесить тесто, накрыть салфеткой и вынести до употребления на холод.
 Начинка: обычное картофельное пюре (с молоком), только не слишком жидкое, 
потому что иначе вылезет из шаньги.
 Из теста делаем кружочки размером 10-15 см толщиной не больше 1 см. В середину 
кладем картошку и защипываем края (как у обычной ватрушки). Выпекаем на среднем 
огне. После выпечки смазать маслом и дать немножко постоять под салфеткой (но 
можно и с пылу, с жару).
 Запеканка из картофеля с творогом.
 Компоненты:  картофель - 8 шт.  творог жирный (домашний) - 1 кг.  яйцо - 1 шт. 
 молоко - 1 стакан  масло - 1 столовая ложка  соль.
 Творог протереть через сито, добавить соль, яйцо, разбавить слегка молоком и 
тщательно перемешать. Картофель отварить, или поджарить сырой ломтиками и 
выложить на противень, смешав с творожной массой и запечь до золотистой корочки.

 Картофель с черносливом.
 Компоненты:  картофель - 400 гр.  масло сливочное - 50 гр.  яйца - 4 шт.  
молоко или сливки - 0.5 стакана  мука.  соль.  сахар.  чернослив.
 Протереть сваренный на пару картофель, добавить растертое с яйцами сливочное 
масло. Влить молоко или сливки, добавить соль, сахар и муку столько, чтобы 
получилось на слишком крутой тесто. Раскатать его, нарезать лепешки стаканом и 
на каждую положить распаренный, очищенный от косточек чернослив. Сделать 
пирожки, смазать их белком и обжарить на сковородке.
 Подавая, посыпать сахаром.