картофель растолочь. Нарезать шпик мелкими кубиками, вытопить жир, шкварки 
отделить, а в вытопленном сале обжарить нашинкованный лук, соединить его с 
толченым картофелем, все перемешать, выложить на блюдо и посыпать шкварками.
 Подать с солеными овощами или салатами.
 Плов с картофелем.
 Компоненты:  картофель - 2 стакана  рис - 1 стакан  масло или маргарин - 3 
столовые ложки  вода - 2 стакана  соль - 1.5 чайной ложки  петрушка - 0.25 
стакана
 Растопить масло, добавить в него рис и мелко нарезанный картофель, смешать все 
вместе в течение примерно 5 минут, пока рис не станет желтым. Прибавить воду и 
другие составные части.
 Довести до кипения, опять помешать. Варить 10 минут на медленном огне. Если 
плов будет слишком сухим, добавить немного воды. Накрыть крышкой и продолжать 
варить, пока плов не станет мягким.
 Картофельная пицца.
 Компоненты:  картофельное пюре.  помидоры.  лук репчатый.  мясо или колбаса.  
соль.  перец черный.  чеснок.  орех мускатный.  сыр тертый.
 Картофельное пюре выложить на сковороду, сверху положить нарезанные полосками 
помидоры, колбасу или мясо и лук. Посолить, поперчить, приправить толченым 
чесноком и мускатным орехом и посыпать тертым сыром (можно сыр положить 
полосками). Запечь на маленьком огне.
 Запеканка из картофеля.
 В кипящую подсоленную воду закладывают очищенный картофель и доводят до полной 
готовности, затем воду сливают, картофель просушивают, в горячем состоянии 
протирают, затем охлаждают до 40-50?С, вводят сырые яйца и хорошо вымешивают, 
добавив соль и перец по вкусу. На противень, смазанный маслом и посыпанный 
сухарями, выкладывают половину картофельной массы слоем 2 см., на не° кладут 
фарш, распределяют его ровным слоем. Сверху закрывают другой половиной 
картофельной массы, поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают в 
духовом шкафу. Фарш можно приготовить из зеленного лук с яйцом.
 Запеканку можно приготовить без фарша из одной картофельной массы.
 При подаче на стол, запеканку нарезают на куски, поливают сливочным маслом или 
красным соусом, грибным. Отдельно подают сметану.
 Картофельная запеканка.
 Приготовить картофельное пюре, часть его уложить слоем в 1.5-2 см. на 
смазанную масло сковороду, сверху положить обжаренный лук, пряную рыбу и снова 
картофельное пюре. Посыпать сухарями, полить маслом и запевать в духовке. Перед 
подачей на стол запеканку полить томатным соусом или томатно-масляной заливкой.
 Картофельная запеканка с сыром.
 Компоненты:  картофель - 1.5 кг.  молоко - 1.5 стакана  сметана - 125 гр.  
яйца - 3 шт.  сыр - 200 гр.  масло сливочное.  соль.  перец.  чеснок.
 Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками. Молоко, сметану, яйца и тертый 
сыр взбить венчиком. В большую форму для запекания, смазанную смесью сливочного 
масла и тертого чеснока, уложить слоями картофель, пересыпая каждый слой солью 
и перцем. Залить приготовленной массой, посыпать остатками тертого сыра и 
положить сверху несколько кусочков сливочного масла. Поставить в духовку, 
нагретую до 160-180?С. Печь около двух часов.
 Запеканка из картофеля с колбасой.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  масло сливочное - 3-4 столовые ложки  колбаса. 
 сыр тертый.
 Отварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Уложить на 
смазанный сливочным маслом противень половину картофеля, положить на картофель 
кружочки колбасы, покрыть остальным картофелем, посыпать тертым сыром, полить 
растопленным сливочным маслом и запечь в умеренно горячем духовом шкафу до 
образования золотистой корочки. Подать запеканку в горячем виде с зеленым 
салатом.
 Запеканка "один к десяти".
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  баранина - 100 гр.  бульон мясной.  соль.  
перец.
 ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ:  мука - 100 гр.  жир - 50 гр.  яйцо - 1 шт.  соль.
 На 3 порции.
 Приготовить тесто и оставить на 30 минут Сырое мясо мелко нарезать и положить 
в плоскую посуду вместе с нарезанными кубиками картофелем. Залить крепким 
мясным бульоном так, чтобы покрыть картофель, добавить соль и перец и сверху 
вместо крышки положить слой песочного теста, закрыв содержимое наглухо. 
Запеканку выпекать на слабом огне полтора часа в духовом шкафу.
 Запеканка с печенью.
 Приготовить картофельное пюре. Печень отварить, пропустить через мясорубку. 
Обжарить на масле лук, перемешать с печенью, соль перец по вкусу. Глубокую 
сковороду смазать маслом, выложить слой картофельного пюре, толщиной 2-3 см., 
затем слой печени и еще раз пюре. Верх запеканки смазать майонезом. В духовку 
до появления золотистой корочки. Разрезать на куски, вынимать лопаткой, сверху 
посыпать рубленой зеленью.
 Соус сметанный, можно с грибами.
 Картофельная драчена. (белорусская кухня)
 Компоненты:  картофель - 6 шт. мука пшеничная - 1-2 столовые ложки яйцо - 1 шт.
 сало - 30 гр. лук репчатый - 1-2 шт.  масло сливочное.  сметана.  сода.  соль. 
 перец.
 Сырой очищенный картофель натереть на терке, смешать с мукой, сырым яйцом, 
посолить, добавить молотый черный перец, соду и мелко нарезанный, жаренный на