массу, сверху фарш, а затем картофель. Оладьи обжарить с обеих сторон, 
переложить в горшочек, залить сметаной и довести до готовности в духовке.
 Картофельные налистники.
 Компоненты:  картофель - 6 шт.  масло - 1 столовая ложка  вода газированная - 
1/2 стакана  яйца - 2 шт.  мука - 2 столовые ложки  варенье - 250 гр.  соль.
 Картофель очистить, промыть, натереть на терке и отжать. Две картофелины 
отварить, размять, смешать с яйцами, солью, сахаром и газированной водой. Смесь 
должна получиться жидкой. Налистники выливать разливной ложкой на смазанную 
жиром сковороду, жарить с обеих сторон. Намазать вареньем. Свернуть или сложить 
вчетверо и подать к столу.
 Драники (оладьи).(белорусская кухня) 1
 Компоненты:  картофель - 8 шт.  мука - 2.5 столовые ложки  масло растительное 
- 1/4 стакана  сода - 1/2 чайной ложки  масло сливочное - 2 столовые ложки  
соль.  сметана.
 Натереть картофель на терке, добавить пшеничную муку, соль, соду. Все 
перемешать и из этой массы жарить оладьи. Подавать с маслом или сметаной.
 Драники (оладьи).(белорусская кухня) 2
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  масло растительное или - 40 гр.  сметана - 120 
гр.  сода - 1/4 чайной ложки  соль.
 Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью, содой. Жарить, наливая ложкой в 
раскаленном на сковороде масле. Подать их с маслом или сметаной.
 Дергуны по-гуцульски.
 Компоненты:  картофель - 12-15 шт.  мука - 2 чайные ложки  яйцо - 1 шт.  сыр 
тертый - 100 гр.  перец.  соль.  зелень.
 На 4 порции.
 Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, яйцо, сыр, соль, 
перец, свежую зелень. Все перемешать и поджарить, как обычные оладьи.
 Картофельные орешки жаренные.
 Компоненты:  картофель - 10 шт.  мука - 1/2 стакана  яйца - 2 шт.  масло - 1 
стакан  сметана - 1/2 стакана  зелень.  перец.  соль.
 Картофель отварить, очистить и пропустить горячим через мясорубку. В 
полученную массу добавить муку, яйца, соль, перец, хорошо перемешать и 
выдержать 30 мин. Затем сформовать из нее шарики (величиной с орешек), обвалять 
их в муке и обжарить во фритюре.
 Подать горячими, со сметаной и зеленью.
 Картофельные "пальчики".
 Компоненты:  картофель - 12 шт.  мука - 0.5 стакана  жир - 1 столовая ложка  
яйцо - 1 шт.  лук репчатый.  соль.
 Отварной картофель надо растолочь, добавить муку, яйцо, немного жира, 
сформировать из массы валики и отварить их в подсоленной воде. Отварные 
"пальчики" обжарить на сковороде до румяной корочки и подать, облив сверху 
обжаренным на жире луком.
 Картофляники.
 Компоненты:  картофель - 8-10 шт.  мука - 2 столовые ложки  яйцо - 1 шт.  
масло - 1 столовая ложка  лук репчатый - 1 шт.  сметана - 0.5 стакана  жир.  
соль.
 Картофель отварить в мундире, очистить, протереть, соединить с мукой, 
сливочным маслом, яйцом, перцем, солью, хорошенько перемешать и сделать из 
массы шарики примерно по 20 гр. - Затем уложить шарики на противень или 
сковороду и запечь в духовке до румяного цвета, после чего заправить 
картофляники сметаной, обжаренным луком и припустить 5-7 минут. Подать с мелко 
нарезанным луком.
 Картофельные шарики.
 Компоненты:  картофель - 10-12 шт.  масло сливочное - 50 гр.  яйца (желтки) - 
4 шт.  соль.
 Очистить и отварить картофель, протереть, добавить масло и желтки, соль по 
вкусу. Из этой массы сделать небольшие шарики, обвалить из в сухарях и обжарить.

 Картофельные шарики по-чувашски.
 Компоненты:  картофель - 10 шт.  мука - 0.5 стакана  яйцо - 1 шт.  сало свиное 
- 200 гр.  лук репчатый - 2-3 шт.  масло - 1 столовая ложка  соль.  перец.
 Сырой очищенный картофель быстро (чтобы не потемнел) натереть на терке и 
слегка отжать сок. Всыпать муку, положить яйца, соль, тщательно размешать. 
Разделать на круглые лепешки, на середину положить фарш, защипать, чтобы 
получились шарики. Варить в подсоленной воде с лавровым листом 15-20 минут, 
затем переложить на сито, дать стечь воде и поджарить на масле или подрумянить 
в духовке.
 Фарш: свиное сало нарезать мелкими кубиками. Добавить мелко нарезанный лук, 
черный молотый перец и соль, тщательно перемешать.
 Каша по-витебски. (белорусская кухня)
 Компоненты:  картофель - 8 шт.  крупа (перловая, пшено,
 рис, гречка) - 1 стакан  молоко - 1.5 стакана  масло сливочное - 2 столовые 
ложки
 Картофель отварить, протереть, развести теплым молоком. В приготовленную массу 
добавить промытую крупу, перемешать и поставить в духовку на 30-40 минут. Перед 
подачей полить маслом.
 Картофельная каша со шкварками.
 Компоненты:  картофель - 10 шт.  шпик - 100-150 гр.  лук репчатый - 2 шт.  
соль.
 Очищенный картофель залить горячей водой, отварить до готовности, воду слить,