перемешать, постепенно влить горячее молоко. На сковороду, смазанную маслом, 
выложить пюре, сделать в нем углубления и в них вылить по одному яйцу, посолить,
 поперчить.
 Пюре сверху смазать сметаной и запекать в духовке.
 Картофель отварной.
 Компоненты:  картофель - 12 шт.  масло сливочное - 1 столовая ложка  соль.  
укроп зелень.
 Очищенный картофель моют, более крупные клубни режут на большие одинаковые 
части. Затем погружают его в кипящую подсоленную воду и варят на умеренном огне 
в закрытой посуде. Когда картофель станет мягким, воду сливают и в открытой 
кастрюле подогревают его еще пару минут, чтобы полностью испарилась вода на дне 
и картофель подсушился. Перед подачей на стол картошку поливают маслом и 
посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
 Картофель печеный "Гассель".
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  масло или маргарин - 10 кусочков  сыр тертый - 
3-4 столовые ложки  соль.  перец.
 Картофелины очистить и разрезать на тонкие ломтики, но не до конца, чтобы 
картофелины внешне казались целыми. Сковороду смазать маслом и поместить в нее 
картофелины, посыпать сверху соль, перцем и на каждую положить кусочки масла. 
Сверху посыпать тертым сыром. Поставить сковородку в духовой шкаф со средним 
нагревом для запекания.
 Золотисто-коричневый картофель подать с зеленым салатом к блюдам из мяса или 
рыбы.
 Картофель по-лионски.
 Компоненты:  картофель.  лук.  сыр.  масло растительное.  масло сливочное.  
сметана.  соль.
 Нарезать сырую картошку на тонкие ломтики, накрошить полукольцами луковицу и 
настругать на терке сыр. Налить в кастрюлю растительное масло, добавить немного 
масла сливочного и уложить слоями картошку, лук, сыр. Посолить и сверху залить 
растительным маслом. Тушить на маленьком огне. Готовую картошку положить на 
тарелки, можно залить сметаной.
 Картофель по-савойски.
 Компоненты:  картофель - 500 гр.  молоко - 1 стакан  яйца - 2 шт.  сыр тертый 
- 2-3 столовые ложки  перец.  соль.
 Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в чугунок или 
гусятницу. Молоко взбить с яйцами, добавьте тертый сыр, перец, соль; залейте 
этой смесью картофель и запеките в духовке.
 Картофель по-селянски.
 Компоненты:  картофель.  свинина - 300 гр.  лук репчатый - 1 шт.  морковь - 1 
шт.  томат-пюре - 1 столовая ложка  лист лавра.  перец черный.  соль.
 Картофель, репчатый лук, морковь и свинину, обжарить, уложить в горшочек, 
залить томатным соусом (стакан мясного бульона, томат-пюре, соль), добавить 
специи и тушить в духовке.
 Картофель по-словацки.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  яйца - 2 шт.  масло растительное - 50 гр.  
мука - 1 столовая ложка  соль.  сода.
 Сырой очищенный картофель натереть на терке и отжать. В картофельную массу 
добавить яичные желтки, соль, муку и немного соды.
 Кусочки теста брать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать на 
сковороду с разогретым маслом. Жарить до образования золотисто-желтого колера.
 Подавать с тушеным шпинатом.
 Картофель с кабачком.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  кабачок - 1 шт.  лук - 1 шт.  сыр - 100 гр.  
майонез - 100 гр.  масло растительное.
 На сковородку налить масла, порезать кружочками сырой картофель, посолить, 
поперчить, порезать кружочками сверху лук, затем - тоже кружочками кабачок, 
посолить, поперчить. Посыпать все это протертым сыром и залить майонезом. И - в 
духовку (200?С) на 50 минут.
 Через час вы вытащите из духовки необыкновенно красивое и не менее вкусное 
блюдо.
 Картофель с помидорами. (французская кухня)
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  сало - 50 гр.  помидоры - 2 шт.  лист лавра - 
1 шт.  соль.  перец.
 Картофель очистить, нарезать ломтиками и вместе с помидорами (можно 
использовать консервированный) обжарить на сковороде в свином сале. Добавить 
соль, перец, лавровый лист. Залить водой и пол крышкой (на сковороде) тушить, 
пока картофель не будет готов окончательно. Подавать с огурцом.
 Картофель с фасолью.
 Компоненты:  картофель - 12 шт.  фасоль (красная) - 1 стакан  сало копченое - 
50 гр.  лук репчатый - 1 шт.  кубик бульонный - 1 шт.  зелень.
 Приготовить картофельное пюре на воде с кубиком, добавить отдельно сваренную 
фасоль, лук, обжаренный на сале, зелень, все перемешать.
 Если убрать кубик и сало заменить растительным маслом, получим полноценное, 
постное блюдо.
 Картофель тушеный. 1
 Картошка чистится, нарезается соломкой (хорошо бы на Бернера), можно промыть 
водой, чтобы каша не получилась.
 Чистим морковку, репчатый лук - обжариваем на растительном масле до 
золотистого цвета. Можно добавить любые овощи, какие есть под рукой: перец, 
помидоры, капусту.