Подавать на стол как отдельное блюдо в качестве гарнира к жареному цыпленку.
 Картофель, множество замечательных рецептов
 Молодая картошка на водяной бане.
 Очищенную картошку положить в кастрюлю, сверху столовую ложку сливочного масла,
 посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, солью; закрыть крышкой и 
поставить посуду на водяную баню (в другую посуду больших размеров с кипящей 
водой). Тушить до готовности (время зависит от количества картофеля, обычно 
около получаса).
 Молодой картофель в сухарном соусе.
 Компоненты:  картофель.  масло.
 СОУС:  сухари белые - 1 столовая ложка  масло сливочное - 100 гр.  яйцо 
(вкрутую) - 1 шт.  сок лимона - 0.5 чайной ложки  соль.
 Сварить очищенный картофель на пару (на решетке), положить в толстостенную 
кастрюлю, влить растопленное масло, накрыть крышкой и слегка припустить на 
очень слабом огне. А перед самой подачей к столу залить сухарным соусом.
 Его готовят так: молотые белые сухари поджарить в сливочном масле, добавить 
мелко изрубленное вареное вкрутую яйцо, лимонный сок, посолить и перемешать.
 Рулет с яйцами.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  мука - 0.5 стакан  яйца - 5 шт.  масло или 
маргарин - 50 гр.  соль.
 Картофель, отваренный в кожуре, протереть, добавить муку и перемешать.
 Фарш: крутые яйца порубить и смешать с поджаренным луком.
 Картофельную массу разложить на салфетку, смоченную водой, слоем 2 см., 
положить фарш, завернуть. Рулет смазать маслом и яйцом, посыпать сухарями, 
переложить на жирный противень и запечь.
 Рулет с капустой.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  мука - 1 стакан  яйца - 2 шт.  сыр тертый - 1 
столовая ложка  помидоры - 100 гр.  соус луковый - 2 стакана  капуста - 1/2 
кочана  лук репчатый - 150 гр.  перец.  соль.
 Картофель, отваренный в кожуре, протереть с мукой, капусту, обжаренную с луком 
и помидорами, залить яйцом и потушить, начинку завернуть в картофельное тесто, 
смазать рулет яйцом, посыпать сыром и запекать в течение 15 минут.
 Картофельные галушки с брынзой по-словацки.
 Компоненты:  картофель - 500 гр.  яйцо - 1 шт.  мука - 100-150 гр.  брынза или 
острый сыр - 200 гр.  шпик копченый - 150 гр.  сметана.  соль.
 Сырой очищенный картофель натереть на крупной терке, добавить соль, яйцо, муку 
и массу хорошо вымесить.
 В кипящую подсоленную воду опустить кусочками приготовленного теста и варить, 
пока они не всплывут на поверхность. Откинуть на сито, дать стечь воде и 
выложить на блюдо. Перемешать с брынзой, кусками обжаренного шпика и полить 
сметаной.
 Вареники с картофелем. 1
 Компоненты:  ТЕСТО:  мука - 400 гр.  яйцо - 1 шт.  вода - 0.75 стакана
 ФАРШ:  картофель - 750 гр.  лук репчатый - 80 гр.  шпик - 100 гр.  масло 
сливочное - 20 гр.  яйцо - 1 шт.  сметана.  перец.  соль.
 Сделать тесто, как для пельменей, раскатать в 2 мм толщиной. Вареный картофель 
протереть, шпик пожарить с луком. Все это перемешать с сырым яйцом, перцем, 
солью. Начинку завернуть в кружочки из теста и варить в подсоленной воде.
 Вареники с картофелем. 2
 Компоненты:  картофель - 4 шт.  мука - 1 стакан  яйца - 2 шт.  лук репчатый - 
1-2 шт.  вода - 1/4 стакана  масло - 1 столовая ложка  сметана.  соль.
 Из муки, яиц и теплой воды замесить тесто и оставить под салфеткой на 30-40 
минут.
 Приготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить и 
смешать с поджаренным луком. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. 
Край раскатанного пласта (5-6 см) смазать яйцом, разведенным небольшим 
количеством воды. Положить рядами шарики из фарша на расстоянии 3-4 см один от 
другого. Затем край смазанной полосы теста приподнять, накрыть им фарш и 
вырезать вареники специальной формочкой или рюмкой. Варить в кипящей 
подсоленной воде.
 Подавая полить маслом или сметаной.
 Вареники из картофеля с капустой.
 Компоненты:  картофель - 1 кг.  мука - 0.5 стакана  яйца - 2 шт.  капуста - 
250 гр.  лук репчатый - 80 гр.  соль.
 Картофель сварить, протереть и охладить. Смешать с мукой, яйцами. Тесто 
раскатать, разделить на кружки (края смазать сырым белком, чтобы слипались), 
начинить свежей или кислой тушеной капустой и варить в соленом кипятке. Подать 
с маслом и сметаной.
 Картофельные колбаски.
 Компоненты:  картофель - 10 шт.  мука - 2 столовые ложки  крупа манная - 3 
столовые ложки  яйца - 2 шт.  шпик - 60 гр.  сметана - 3 столовые ложки  соль.
 Сваренный картофель протереть через сито, добавить муку, манную крупу, яйца, 
соль и все хорошо перемешать. Из полученной массы приготовить небольшие 
колбаски, которые опустить в подсоленную кипящую воду на 15-20 минут.
 Подавать на стол с жареным салом или сметаной.
 Омлет с картофелем.
 Компоненты:  картофель отварной - 6 шт.  яйца - 7 шт.  молоко - 0.5 стакана  
сало свиное.  мука.  соль.
 Протереть отварной картофель, вбить 2 яйца, посолить, поперчить и добавить 
столько муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Разделить тесто