коржи кремом.
 "Геркулес"
 Тесто: 3 яйца, 3/5 стакана сахара, 3 столовые ложки горячей воды, 1/2 стака-на 
муки, 1 стакан обжаренных в сливоч-ном масле хлопьев "Геркулеса", 1 столо-вая 
ложка какао, 1 чайная ложка пекарского порошка. Начинка и покрытие: ванильный 
мас-ляный крем, обжаренные овсяные хлопья. Желтки растереть с половиной сахара 
в светлую пену, налить кипяток и взби-вать еще несколько минут. Белки взбить в 
пену, примешивая оставшийся сахар. Хлопья, муку и какао смешать и добавить в 
желтки попеременно с белками. Тесто выложить в разъемную форму, смазанную 
маслом и обсыпанную сухаря-ми, выпекать в умеренно жаркой духовке 30... 35 мин. 
Охлажденную лепешку раз-резать на 2 коржа. Нижний пласт, верх и бока покрыть 
кремом. Крем: 200 г сливочного масла взбить с 1/2 стакана сахарной пудры и 
ванилином. Сверху торт украсить жареными хлопьями, для чего на сухую сковороду 
насыпать 4 столовые ложки сахара, 1/2 стакана овсяных хлопьев и, помешивая, 
жарить до тех пор, пока сахар растопится и приобретет коричневый цвет.
 "Анечка"
 Тесто: 100 г маргарина, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана меда, 1 стакан 
саха-ра, 3 яйца, 11/2 чайной ложки пекарского порошка, мука. Растопить маргарин,
 добавить сахар и мед, не снимая с огня, мешать, пока не растворится. Снять с 
плиты. Добавить сметану, яйца, пекарский порошок и столько муки, чтобы 
получилось тесто, как на оладьи. Разделить тесто на 3 части, каждую из которых 
вылить в смазанную маслом и посыпанную манной крупой сковороду, выпечь по 
очереди 3 коржа. Крем: 2 стакана холодной отцеженной сметаны взбить с 1 
стаканом сахара. Глазурь: 3 столовые ложки какао, 1/2 стакана сахара, 5 
столовых ложек молока - все варить 10 мин на медленном огне, по-мешивая. Коржи 
остудить, промазать кремом, сверху торт залить теплой глазурью
 "Аленка"
 Торт состоит из 3 слоев: один - бисквит, два - безе. Бисквит: 3 яйца, 2 
столовые ложки муки, 3 столовые ложки сахара. Желтки растереть с сахаром добела 
(2 столовые ложки). Взбить белки с остав-шимся сахаром и постепенно 1/3 часть 
белков добавить к желткам, затем осто-рожно вмесить муку, опять осторожно 
ввести оставшиеся белки, перемешивая сверху вниз. Форму смазать маслом, 
застелить пергаментом. Тесто должно за-полнить форму на 3/4. Выпекать 25... 30 
мин при температуре 220? С, при этом ду-ховку не открывать. Безе: 4 белка, 1 
стакан сахара, 1 стакан орехов, 20 г коньяка. Белки взбить с половиной сахара в 
крепкую пену, остальной сахар добавить в конце взбивания. В нежаркой духовке 
испечь 2 лепешки безе. Смазать каждый слой (безе, бисквит, безе) кремом, 
приготовленным из 200 г сливочного масла, 1 банки сгущенного молока, 1 чайной 
ложки какао и ванили-на на кончике ножа.
 "Сухарный"
 1 стакан сухарей, размолотых в мясо-рубке, 5 яиц, 1 стакан сахара. Сухари 
смешать с желтками, добавить взбитые с сахаром в крепкую пену белки (при 
взбивании постепенно ввести 1 стакан сахара). Выпекать в смазанной и 
по-сыпанной сухарями форме 40 мин при температуре 200? С. После того как торт 
остынет, разрезать его на 2 части и промазать кремом, состоящим из 200 г 
сливочного масла, взбитого с 1 банкой сгущенного молока. "Пчелка" Тесто: 2 
столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соды, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 3 
стакана муки, 1/2 стакана сахара. Мед положить в маленькую кастрюлю и подержать 
на огне, пока не закипит. В кипящий мед засыпать соду. Снять мед с огня, 
остудить. Взбить яйца. Далее сме-шать мед, взбитые яйца, сливочное мас-ло, 
сахар, всыпать муку и замесить тесто. Разделить его на 5 частей, руками 
сфор-мировать коржи и выпечь в духовке при высокой температуре (чем бледнее 
корж, тем нежнее торт). Коржи остудить и обре-зать ровно края. Крем: 500 г 
сметаны, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка коньяка или вина. Холодную сметану 
положить в кастрюлю, всыпать сахар и взбить, добавить ванилин на кончике ножа и 
любое креп-кое вино или коньяк. Промазать коржи, сверху посыпать обрезной 
крошкой. Торт оставить на 4 ч в комнате, затем на ночь положить в холо-дильник.
 "Штрейзельный"
 31/2 стакана муки, 250 г маргарина, 4 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка 
пекарского порошка, 2 столовые ложки какао, 4 яйца, 1 столовая ложка сахарной 
пудры, 1/4 стакана орехов. Муку и маргарин порубить ножом, добавить пекарский 
порошок и желтки, замесить тесто, а потом разделить его на 3 ча-сти. В одну 
часть добавить какао. Все тесто положить в холодильник на полчаса. Взбить белки,
 постепенно добавляя в них сахар. Форму смазать жиром и посыпать су-харями (или 
манкой). 1/3 белого теста положить на дно, сформировать лепешку и бортик 
высотой 3 см. На этот слой поло-жить варенье из черной смородины. Свер-ху 
натереть на терке темное тесто, на него выложить взбитые белки а сверху 
на-тереть белое тесто. Выпекать в духовке при температуре 180? С в течение 1 ч. 
Вынимать из формы остывшим. Сверху посыпать сахарной пудрой и толчеными орехами.

 "Торжество"
 Бисквит: 8 яиц, 10 столовых ложек са-хара, 7 столовых ложек измельченных 
орехов, 3... 4 столовые ложки молотых су-харей, 1/2 мускатного ореха, 2 чайные 
ложки пекарского порошка. Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, сухари, 
натертый мускатный орех (обязательно!), пекарский порошок и взбитые белки. 
Выпекать1 в смазанной маслом и посыпанной сухарями форме в течение 1 ч. 
Вынимать после полного ос-тывания. Сироп для смачивания бисквита: 3 чайные 
ложки молотого кофе, 25 г коньяка, чайная ложка сахара. Крем: 250 г масла, 300 
г сахарной пудры, 3 желтка, 2 чайные ложки молотого Растереть масло с сахаром и 
желтками, в конце добавить 2 столовые ложки крепкого охлажденного кофе.