как на густые оладьи. Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из них 
чуть больше подрумя-нить для посыпки торта. Кремом из холодильника промазать 3 
коржа, укладывая их один на другой и густо посыпая жаре-ными орехами. Четвертый 
корж раскро-шить и посыпать им торт. Поставить на ночь в холодильник
 "Зайчик" (морковный)
 Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан саха-ра, 1 пачка маргарина, 6 яиц, 2 стакана 
натертой на мелкой терке сырой морко-ви. Желтки растереть с 1/2 стакана саха-ра,
 добавить размягченный маргарин, морковь* Белки взбить в крепкую пену с 1/2 
стакана сахара, осторожно ввести в тесто половину белковой массы, затем 
добавить 3 стакана муки, смешанной с пекарским порошком. Форму смазать маслом, 
выложить в нее тесто, выпекать притемпературе 180... 2000 С. После остывания 
разрезать пополам. Крем: из 1/2 стакана воды, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты 
и 200 г сахара сварить сироп. В оставшиеся взбитые белки подливать постепенно 
кипящий сироп, продолжая взбивать, добавить немного сырого свекольного сока. 
Розовым кремом намазать коржи, торт еще ненадолго поставить в не горячую 
духовку, чтобы крем чуть подсох.
 "Белый"
 Тесто: 200 г маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки саха-ра, 2 
стакана муки, пекарский порошок. Из размягченного маргарина и остальных 
компонентов замесить тесто и испечь 4 коржа. Крем: 1 стакан сахара взбить с 1 
ста-каном отцеженной сметаны. Промазать каждый корж кремом и посыпать его 
толчеными поджаренными орехами. Верхний корж намазать кремом и ничем не 
посыпать. Бока торта тоже на-мазать белым кремом
 "День и ночь"
 1 1/2 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 3 столовые 
ложки какао, пекарский порошок, 1 стакан орехов. Тесто "День": желтки растереть 
с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 стакана сметаны, 3/4 стакана муки, пекарский 
порошок - все взбить, вылить в форму, смазанную маслом, и испечь. После 
остывания разрезать пополам. Тесто "Ночь": белки, 1/2 стакана са-хара взбить в 
крутую пену, добавить 1/2 стакана сметаны, 1 стакан орехов, 3/4 стакана муки, 3 
столовые ложки какао, oпекарский порошок. Вылить в смазанную маслом форму, 
испечь. После остывания разрезать пополам. Крем: 1 стакан отцеженной сметаны, 1 
стакан сахара, 1 столовую ложку какао взбить для коржей "Ночь". Такой же крем 
сделать, только без ка-као, для коржей "День". Промазать коржи, чередуя "День" 
и "Ночь" так, чтобы верх-ним оказался "День", покрыть белым кремом. Натереть на 
терке шоколад и посыпать густо одну половину верхнего коржа ("Ночь"), вторая 
остается белой ("День")
 "Сюрприз"
 Тесто: 3 яйца, 1 1/2 стакана сахара, 1/2 кг распущенного маргарина, 5 
стака-нов муки, 1 чайную ложку соды замесить и поставить на 1 ч в холодильник. 
Крем: 1 кг отцеженной сметаны взбить с 2 стаканами сахара. Из части теста 
ис-печь 1 корж не очень толстый. Из осталь-ного теста накатать маленькие шарики 
(не больше I... 1, 5 см в диаметре) и испечь их до румяного цвета. Лепешку 
намазать кремом, на нее плотно уложить один к другому шарики, каждый слой 
промазы-вать кремом. Получится 4... 5 слоев из од-них шариков. Сверху и с боков 
торт густо обмазать кремом так, чтобы шариков не было видно, посыпать жареными 
ореха-ми, тертым шоколадом* "Сюрприз" обнаружится при разреза-нии торта - на 
срезе будет видно, что он весь состоит из шариков, но тем не менее держит форму,
 не распадается. Такой торт обязательно должен пропитаться, поэтому его готовят 
с вечера, на ночь ставят в холодильник.
 "Вацлавский"
 Тесто: 3 яйца, 2 стакана сахара, 200 г сливочного маргарина, 2 стакана орехов, 
пекарский порошок, 1 столовая ложка сметаны или кефира, 1 стакан муки, 1 
столовая ложка какао. Желтки растереть с сахаром, добавить размягченный 
маргарин, продолжая рас-тирать, ввести сметану, затем муку, пе-ремешанную с 
пекарским порошком и какао. Затем осторожно добавить взбитые в крутую пену 
белки. Испечь в духовке на среднем огне 2 коржа. Остудить и каждый разрезать 
пополам. Перед вы-печкой в один корж добавить 1 стакан орехов, в другой - 
фрукты из компота (яблоки, персики, груши). Промазывая коржи кремом, складывать 
их один на другой, чередуя корж с орехами и корж с фруктами. Крем: 1 банку 
сгущенного молока ва-рить 2 ч. Затем взбить крем, добавляя по 1 столовой ложке 
200 г сливочного масла. Сверху торт густо посыпать жареными орехами, крупно 
раздробленными (стакан), а сверху залить горячей жженкой (1/2 стакана сахара 
растопить на сковороде, непрерывно помешивая, до коричневого цвета.
 Торт "Черемуха"
 1 стакан молотой черемухи, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1 
чайная ложка пекарского порошка, му-ка. Молотую черемуху сварить в молоке. 
Остудить. Добавить яйцо, сахар, пекар-ский порошок, муку (последнюю) добав-лять 
до густоты оладьевого теста. Форму намазать жиром, посыпать молотой черемухой, 
вылить тесто. Выпекать 40 мин при температуре 180? С. Готовый корж разрезать 
пополам, промазать кремом, состоящим из 1 стакана, сметаны, взби-той с 1 /2 
стакана сахара.
 "Бельгийский"
 Тесто: 1/2 стакана муки, 8 белков, 400 г сахарной пудры, 1/2 стакана мелко 
смолотых орехов. Белки взбить в крепкую пену, посте-пенно и осторожно добавляя 
сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разде-лить тесто на 4 части и выпечь 
коржи, предварительно смазав форму маслом. Крем: 8 желтков, 350 г сливочного 
масла, 1/2 стакана сахарной пудры, ванилин на кончике ножа, 1 столовая ложка 
рома или коньяка. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно 
добавлять масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все