быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на 30 минут. Творог 
провернуть через мясорубку. Масло хорошо растереть и, продолжая растирать, 
постепенно добавить 10 желтков, сахар и творог. Перемешать. Сверху положить 
мелко нарезанные лимонные корочки, изюм, муку, мелко порубленные цукаты, 
выложить белки, взбитые в плотную массу. Все осторожно промешать. Остывшее 
тесто раскатать на глубоком противне, смазанном маргарином, на тесто выложить 
всю начинку, разровнять ее ножом и поставить в духов-ку при t 200?, выпекать 40 
минут, Остывший торт выложить на блюдо и нарезать ромбиками или квадра-тиками.
 Торт из черного хлеба
 6 яиц, 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала, 3 ст. ложки толче-ных 
сухарей из черного хлеба (желательно "Орловский"), 1/2 ч. ложки маргарина, 1 ст.
 ложка муки. Для крема: 3/4 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 1 1/2 
стака-на молока, на кончике чайной лож-ки ванилина, 1 плитка шоколада (100 г), 
1 ст. ложка какао, 200 г сли-вочного масла. Растереть желтки с сахаром добела, 
белки взбить как для безе, на желтки высылать сухари, смешанные с крахмалом, 
сверху положить взбитые белки, и аккуратно все перемешать. На противень 
положить пергаментную бумагу, смазать ее маргарином и выложить получившуюся 
массу, придав форму круга или квадрата при помощи лопатки или затупленного ножа.
 Дно и бока формы обильно посыпать мукой. Выпекать торт при t 100? в течение 30 
минут. Вынуть готовый торт, остудить и разрезать по горизонтали на три лепешки. 
Промазать каждую лепешку кремом, положить одну на другую, сверху украсить 
кремом. Приготовление крема: указанное для крема количество сахара, молока и 
яиц смешать, поставить на огонь и довести смесь до загустения, все время 
помешивая. Снять с огня, дать остыть до температуры парного молока, добавить 
ванилин, натертый на терке шоколад, какао и сливочное масло. Всю массу 
размешать до однородной массы.
 Цукаты из апельсиновых, мандариновых и лимонных корок
 С одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой, прокипятить и, 
залив новой холодной водой, снова прокипятить. Так повторить 3 раза. Затем 
корочки надо остудить и нарезать произвольно, но не очень мелко. Положить в 
алюминиевую посуду, залить водой так, чтобы она чуть прикрывала корки. Всыпать 
2 стакана сахара, варить на сильном огне, постоянно помешивая до полного 
исчезновения воды, затем снять с плиты и помешивать на холоде до полного 
остывания, корочки легко отделятся друг от друга. Используя этот рецепт, можно 
сварить варенье. В этом случае корки надо варить до тех пор, пока сироп не 
загустеет. Чтобы проверить готовность "варенья, следует капельку сиропа капнуть 
на блюдечко, если она застынет - варенье готово. Сушеные корочки цитрусовых 
размельчить в ступе, и их можно использовать при приготовлении сладких пирогов 
и кондитерских изделий.
 Конфеты "Каштаны"
 Отварить пять яиц, вытащить из них желтки (белки можно использовать для 
фаршированных яиц и для любых салатов). Растопить пачку маргарина, положить в 
него 3 ст. ложки сметаны, соды на кончике чайной ложки, ванилин, растертые 
желтки и всыпать 2-2 1/2 стакана муки, тесто тщательно промешать и поставить 
холодильник на 40 минут. Затем накатать шарики с грецкий орех и запечь в 
духовке при t 150-200? 30-40 минут. Далее приготовить глазурь: взять 100 г 
молока, 1 ст. ложку сахара, 3-4 ст. ложки какао и 100 г сливочного масла. Все 
это прокипятить до полного растворения сахара, остудить. Натереть на терке 
любые вафли. Готовые шарики обмакивать в глазурь и обваливать в вафлях. (Вафли 
можно заменить домашними панировочными сухарями из белого хлеба, подсушенного 
до золотистого цвета в духовке.) Готовые конфеты положить в конфетницу.
 Фаршированные яйца с зеленым укропом
 4 яйца, перец черный молотый, соль, укроп, 200 г сметаны или майонеза. Круто 
сваренные яйца очистить от скорлупы, продольно разрезать, в отдельную миску 
вынуть желток и вилкой хорошо его растереть. Потом добавить по вкусу соли, 
перца и много очень мелко нарезанного укропа (укропа надо положить столько же, 
сколько получилось рас-тертого желтка, но если укропа меньше, то тоже не беда). 
Все тщательно перемешать, добавить 1- 2 столовые ложки сметаны или майонеза для 
получения довольно гус-той массы. Полученную массу ложечкой наложить в белок 
так, чтобы получилась форма яйца, сложить в тарелку и залить по вкусу 
посо-ленной сметаной или майонезом.
 Фаршированные яйца с рыбными консервами,
 1 банка консервов, 4 яйца, 1 го-ловка репчатого лука, соль, перец черный 
молотый, сметана. Любые натуральные рыбные кон-сервы в собственном соку или с 
добавлением небольшого количества масла (но не с томатами), например, лосось, 
сайра, сардины, скумбрия и т. п., растереть в небольшой миске вилкой, добавить 
по вкусу мелко нарубленный репчатый лук, немнож-ко укропа, молотого перца, все 
хо-рошо размешать, сложить в получен-ную массу растертые желтки круто сваренных 
яиц, 1-2 столовые ложки сметаны, все тщательно перемешать и полученной массой 
начинить белок яиц так, чтобы получить форму яйца. Фаршированные яйца сложить 
на тарелку, залить сметаной или майонезом и подать к столу. Яйца, круто 
сваренные - 6 шт., сыр (голландский, российский и т. п.) - 100-150 г, чеснок, 
200 г сметаны или майонеза. 4 круто сваренных яйца разрезать продольно, вынуть 
желток в миску и растереть. 2 круто сваренных яйца мелко порубить и добавить к 
желткам, туда же добавить мелко порубленный чеснок и натертый на мелкой терке 
сыр. Все тщательно перемешать с двумя ложками сметаны или майонеза. Полученной 
мас-сой начинить половинки яичного бел-ка, положить на тарелку и запить 
оставшейся сметаной или майонезом.
 Рыбный салат с макаронами
 1 банка рыбных консервов (в собственном соку или с добавлением небольшого