Необходимо: 250 г сливочного маргарина, 250 г сметаны, сода на кончике ножа, 
соли капельку, мука до густоты эластичного теста 2-2,5 стакана. Маргарин 
растопить, добавить сметану, соду, муку. Замесить тесто. Тесто разделить на 2 
части. На смазанном противне раскатать половину теста. Большой лимон потереть 
на терке и добавить 1,5 стакана сахара. Сверху накрыть вторым слоем и проткнуть 
вилкой.
 Пирог лимонный-3
 Тесто: 200 г жиров (маргарин+масло) растереть с 1/3 стакана сахара. Добавить ? 
ч.л. соды с уксусом, влить 2 дес.л. кипятка, перемешать. Добавить, перемешивая, 
2 стакана муки. Разделить на 2 части. 1-ю выложить на смазанную сковороду. 
Свежий лимон натереть на терке (вынуть косточки!), смешать с 1 стаканом сахара. 
Сверху накрыть 2-м слоем теста. Сверху посыпать посыпкой сахар+масло+мука в 
равных пропорциях.
 Пирог лимонный-4
 Необходимо: 200 г маргарина, 3 яйца, 2-2,5 стакана муки, 1,5 стакана сахара, ? 
кг творога, 1 лимон, сода. Растереть 2 желтка, маргарин и полстакана сахара. 
Добавить пол чайной ложки соды (погасить уксусом), муку. Начинка: смешать 1 
яйцо, стакан сахара и творог. Добавить 2 белка, взбитых в пену. Натереть цедру 
1 лимона. Тесто (не все) выложить на лист или в форму, сверху положить начинку, 
края теста завернуть. Из оставшегося теста вырезать кружочки и уложить по краю 
в форме фестонов (или вырезать полоски и уложить решеткой).
 Пирог песочный (Ирина Родионова)
 Необходимо: 100 г сливочного маргарина, ? стакана сахара, 1 яйцо, ? стакана 
крахмала, 2/3 стакана муки, ? пакетика пекарского порошка. Все компоненты 
тщательно перемешать, затем положить в морозильник на некоторое время. Форму 
смазать маслом, руками размять тесто, сверху положить любую начинку. Выпекается 
~ 30 минут.
 Пирог песочный-2 (Т.Лиля)
 200 г комнатного масла, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 ст.л. с горкой муки, сода, 
погашенная уксусом. Кусочек теста оставить, замесить в муке и потереть на терке 
-> после варенья. Резать только горячим.
 Пирог песочный-3 (Т.Лиля)
 ? стакана сахара, 1 банка майонеза, 1 пачка маргарина, 3 стакана муки, ? ч.л. 
соды без уксуса. Половину теста положить в морозилку, а после - на терку. 1 
слой - тесто, 2 - варенье (только не сливовое), 3 - тертое тесто. Выпекать 15 
мин снизу, 15 мин сверху.
 Пирог с вишней
 Замесить песочное тесто из 5 желтков, ? стакана сахара, 100 г масла, ? стакана 
сметаны, соды. Муку добавлять до мягкого теста. Разложить на противне рукой, у 
бортиков - поднять. Разложить чуть отжатую вишню, перемешанную с мукой. 1 
стакан сметаны взбить с ? стакана сахара и залить вишню. Печь почти до 
готовности. Взбить 5 белков с 3/4 стакана сахара. Выложить ровным слоем на 
пирог и печь еще минуты две. Кстати, в эти рецепты подходит как свежая вишня, 
так и закрытая в собственном соку.
 Пирог с вишнями сдобный
 Необходимо: 10-15 г дрожжей, ? стакана молока, 3 ст.л. сахара, 2 желтка, 170 г 
сливочного масла, 350 г муки. Дрожжи развести в молоке, положить сахар, желтки, 
сливочное масло, муку. Замесить тесто и поставить на 2 часа в холодное место. 
Смазать форму и посыпать мукой. Выложить в нее тесто и выпекать до румяной 
корочки. Затем посыпать сухарями, положить на них вишни без косточек (500г), 
посыпать сахаром (30г) и залить взбитыми в крепкую пену белками (2 белка и 100г 
сахара). Вновь поставить в духовку и запечь до образования румяной корочки.
 Пирог с луком и паприкой
 На 4 порции: 400 г замороженного слоеного теста, 600 г красных, желтых и 
зеленых стручков паприки, 700 г репчатого лука, 5 ст.л. растительного масла, 
порошок паприки, по 1 ч.л. тимьяна и тмина, 2 ст.л. панировочных сухарей, 200 г 
сливок, соль, черный перец, 1 пучок петрушки, 250 г сыра "Гауда", 1 яйцо. Тесто 
разморозить. Стручки паприки нарезать кубиками, лук - тонкими полосками. 
Пассеровать в горячем растительном масле, пока лук не приобретет золотистый 
цвет. Приправить специями - тимьяном и тмином. Добавить панировочные сухари и 
сливки. Перемешать и уваривать в течение 1 мин. Посолить, поперчить. Петрушку 
мелко порубить, сыр порезать небольшими кубиками. Все смешать. Духовку 
разогреть до 200?. Пластины теста разложить рядом и раскатать. Сверху 
распределить начинку. Тесто закатать в рулет и слепить с двух сторон концы. 
Отделить белок от желтка. Шов рулета смазать белком, поверхность - желтком. 
Выпекать в духовке около 35 мин.
 Пирог с "таком"
 Оставшиеся от обеда кусочки хлеба не выбрасывайте. Поджарьте их в духовке до 
золотистого цвета. Сухари пропустите через мясорубку. Затем в горячем молоке 
растворяется сахар -?2 ст.л. на стакан, распускаются 2 ст.л. масла или 
сливочного маргарина, добавляется немного ванили. На этом растворе замешиваются 
сухарные крошки ? начинка готова. Тесто - любое.
 Пирог с творогом и вишнями
 Необходимо: 150 г сахарного песка, 2 яйца, 125 г растопленного маргарина, 1 ч. 
ложка цедры лимона, 5 ст. ложек молока, соль, 600 г муки и 1 ч. ложка 
погашенной соды. Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1 ч. ложку цедры 
лимона, натертой на мелкой терке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить 
его на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную сухарями. На тесто 
уложить вишни без косточек (можно из компота), на вишни творог. Творог сделать 
так: 600 г творога смешать с 100 г сахарного песка, с 2 ст. ложками крахмала, с