вас масла. Тонко нарежьте груши. Вылейте тесто в форму и сверху выложите 
нарезанные фрукты. Оставшееся масло также выложите сверху. Выпекайте пирог в 
хорошо разогретой духовке в течение 15-20 минут, пока тесто не поднимется, 
затем приверните огонь и держите в духовке еще 35 минут, пока пирог хорошо не 
подрумянится. Если фрукты начнут подгорать, прикройте пирог фольгой и 
продолжайте выпекать. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой. Подавайте 
горячим.
 Пирог дрожжевой "Гости нагрянули внезапно"
 Необходимо: 30-50 г дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 стакан молока, 2 яйца, 100 г 
маргарин, ? ч.л. соли, 3-4 стакана муки. Дрожжи растереть с сахаром до 
получения однородной массы, добавить яйца, растопленный маргарин, соль, молоко. 
В полученную массу добавить 2/3 муки. Тесто хорошо перемешать ложкой (оно не 
должно быть очень густым) и поставить в холодильник под морозилку на 30-40мин. 
В последующие полчаса приготовить любую начинку(жаренный фарш, или тертые 
яблоки, или рис с яйцом, или что хотите). Извлечь тесто из холодильника (объем 
теста должен удвоиться),добавить оставшуюся муку и хорошо его вымешать. 
Разделить тесто на 2 части и раскатать 2 коржа. На смазанный растительным 
маслом противень разложить один корж, на него выложить начинку, накрыть вторым 
коржом и тщательно защипать края пирога. Сверху пирог смазать яичным белком и 
оставить подходить 10 мин. Запечь в духовке.
 Пирог "Зять на пороге"
 Тесто: 3 тонких стакана муки, 200 г масла, 2 тонких стакана кефира. Раскатать 
тесто в виде круглой лепешки толщиной 0,8 - 1 см, навернув на скалку, перенести 
на смазанный жиром противень, расправить. На половину лепешки равномерно 
положить варенье, закрыть второй половиной лепешки, защепить края так, чтобы 
пирог приобрел форму полумесяца. Испечь при температуре 220?.
 Пирог из варенья
 1 яйцо взбить с ? стакана сахара, добавьте 4 ст.л. варенья (можно 
забродившего), 4 ст.л. заварки, 4 ст.л. растительного масла (лучше без запаха), 
? ч.л. соды (погасить) и 1 стакан муки. Все смешать, выложить на сковороду и 
поставить в духовку.
 Пирог из ничего
 Заварить чай (1 стакан - 1 чайная ложка с горкой) 1 яйцо + 1 стакан сахара с 
горкой. Размешать. Чай с мешанкой перемешать + 2 столовой ложки протертой 
смородины + 1 чайная ложка без горки соды без уксуса + 2 стакана муки (можно 
какао не больше 1 столовой ложки).
 Пирог куриный
 Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 ст.л. сахарного песка, 125 г сливочного 
масла, 1 взбитое яйцо. Сливочное масло быстро поруби ножом, добавь сахар, соль, 
яйцо, 2 ст.л. холодной воды и быстро смешай массу с мукой. Сделай из теста шар 
и положи его на час в холодильник. Начинка: 400 г куриных грудок, нарезанных 
кусочками и обжаренных до золотистой корочки, 2 средние луковицы - нарезанные и 
обжаренные в масле, 150 г нарезанных грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, соль и 
перец по вкусу. Края формы для выпечки смажь сливочным маслом и выложи на нее 
пласт раскатанного теста (оставь часто его, чтобы накрыть пирог), смочи всю 
поверхность водой, выложи подготовленную начинку (она должна наполнить форму 
примерно на 2/3) и залей соком от жарки. Накрой форму слоем оставшегося теста, 
защипи его края, смажь взбитым яйцом и сделай в центре небольшое отверстие. 
Поставь пирог в духовку (190?) на полтора часа. Перед подачей к столу влей в 
отверстие еще немного сока от жарки.
 Пирог куриный-2
 Необходимо: Тесто: 125 г маргарина, ? стакана сметаны, ? стакана воды, сода на 
кончике ножа, соль на кончике ножа, 1 ст.л. сахара; Начинка: 300 г курятины, 
горсть риса, лук, морковь, чеснок, специи, сливочное масло. Тесто: маргарин 
порубить с мукой, добавить остальные компоненты, замесить крутое тесто. 
Разделить на 2 части и положить в холодильник. Начинка: куриное мясо порезать 
мелко, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Рис отварить. Лук, 
морковь обжарить. Все перемешать, добавить любые специи и чеснок. При 
необходимости посолить и поперчить. В форму выложить одну часть теста, оставить 
края, чтобы загнуть. Затем выложить начинку. Чтобы пирог не был сухим, можно 
добавить сливочного масла (несколько маленьких кусочков). Сверху накрыть второй 
частью теста. Края защепить, в центре вырезать небольшой кружочек. Печь при 
температуре 200 градусов до золотистого цвета. Если останется начинка, ее можно 
съесть как салат, добавив майонеза и свежей зелени.
 Пирог к чаю
 Необходимо: 1 стакан любого варенья без косточек, 1 ч.л. соды, 1 стакан кефира,
 0,5 стакана сахара, 2 яйца, 2,5 стакана муки. Добавить в варенье 1 ч.л. соды, 
перемешать и дать 5 минут постоять. Затем в эту смесь добавить кефир, сахар, 
яйца, муку. Все перемешать, выложить на противень, смазанный растительным 
маслом, и выпекать при температуре 180-200? 20 минут.
 Пирог-ленивец
 Необходимо: 1 стакан манки, 1 стакан кефира, ? ч.л. соды, 1 стакан сахара. Все 
перемешать. Начинка может быть любая: курага, изюм, яблоки. Форму вымазать 
маслом. На дно формы выложить начинку, залить ее тестом. Поставить пирог в 
разогретую духовку. Пирог выпекается минут за 20.
 Пирог лимонный (Бабушка Галя)
 Тесто: 3 стакана муки, 200 г маргарина, ? стакана молока, ? палочки дрожжей. 
Маргарин срубить с мукой, разделить на 2 части и вынести на холод. Начинка: 1 
лимон натереть на терке, добавить 2 стакана сахара.
 Пирог лимонный-2