При подаче закуску украшают ломтиками лимона и посыпают мелко нарезанной 
зеленью.
 Рыба, запеченная с помидорами
 Рыба, запеченная с помидорами
 20 г, майонез- 20 г, сыр тертый - 10 г, маргарин - 20 г
 солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают на масле. Порционную сковороду 
смазывают маргарином, в центр кладут кусочки рыбы, а на них - ломтики 
обжаренных помидоров, заливают сметаной, смешанной с майонезом, посыпают тертым 
сыром, сбрызгивают растопленным маслом и запекают в духовом шкафу.
 Рыба, запеченная с сыром
 Рыба, запеченная с сыром
 лук репчатый - 50 г, масло сливочное - 40 г, зелень.
 сливочном масле. Репчатый лук нарезают кубиками и также обжаривают на 
сливочном масле. На порционную сковороду, смазанную маслом, кладут кусочки рыбы,
 на них - обжаренный лук, все равномерно заливают смесью сметаны, майонеза и 
тертого сыра, в которую по желанию можно добавить немного сахара, и запекают в 
жарочном шкафу. При подаче рыбу украшают веточками зелени.
 Рыба, запеченная с грибами
 Рыба, запеченная с грибами
 масло сливочное - 25 г, яйца - 2 шт., молоко - 50 г, лук репчатый - 20 г, сыр 
тертый - 10 г, помидоры - 30 г, соль и специи по вкусу.
 нарезают соломкой и обжаривают на сливочном масле. Шампиньоны обрабатывают, 
отваривают, после чего нарезают ломтиками. Кокотницы смазывают маслом, на треть 
заполняют нарезанной кусочками припущенной рыбой, сверху кладут лук, на него - 
слой шампиньонов, все заливают молочным соусом, посыпают тертым сыром, 
сбрызгивают растопленным маслом и запекают в жарочном шкафу. При подаче на стол 
запеченную рыбу посыпают нарезанной зеленью.
 Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
 Рыба, запеченная с кабачками или баклажанами
 25 г, масло растительное - 40 г, чеснок - 2 дольки, майонез - 50 г, сметана - 
50 г, сыр тертый - 15 г, масло сливочное - 10 г, зелень.
 сочками по 30-40 г, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с 
обеих сторон. Кабачки, нарезанные кружочками, посыпают солью, обваливают в муке 
и обжаривают до золотистой корочки. Кружочки баклажанов обдают горячей водой, а 
затем подготавливают так же, как и кабачки. На порционную сковороду, смазанную 
маслом, кладут кусочки рыбы, на них - кабачки, посыпают нарубленным чесноком, 
заливают майонезом, смешанным со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в 
жарочном шкафу. При подаче на стол закуску посыпают мелко нарезанной зеленью 
укропа или петрушки.
 Икра рыб, запеченная под соусом
 Икра рыб, запеченная под соусом
 20 г, масло сливочное - 20 г, соус (майонез, майонез со сметаной) - 50 г, соль 
и различные специи по вкусу.
 тительном масле, но не пересушивают. Затем икру нарезают небольшими кусочками, 
соединяют с пассерованным репчатым луком, выкладывают в кокотницы, заливают 
каким-либо соусом и запекают в жарочном шкафу до готовности. По желанию можно 
добавить грибы, обжарив их вместе с репчатым луком.
 Кальмары, запеченные в раковинах
 Кальмары, запеченные в раковинах
 вочное - 25 г, шампиньоны - 30 г, майонез, смешанный со сметаной - 50 г, сыр 
тертый - 10 г, соль, специи по вкусу, зелень.
 нарезают соломкой, обжаривают на масле, соединяют с отварными кальмарами, 
отваренными и нарезанными соломкой грибами и жарят еще 5-10 минут. Раковины 
смазывают маслом, заполняют на 2/3 объема кальмарами с луком и грибами, 
заливают смесью майонеза со сметаной, посыпают тертым сыром и запекают в 
жарочном шкафу. При подаче закуску посыпают мелко нарезанной зеленью.
 Кальмары в сметанном соусе
 Кальмары в сметанном соусе
 вочное - 30 г, сыр тертый - 50 г, соус сметанный - 50 г, зелень, соль, специи 
по вкусу.
 сливочном масле вместе с нарезанным соломкой луком, охлаждают и смешивают с 
тертым сыром. Кокотницы смазывают маслом, наливают в них на 1/3 объема 
сметанный соус, затем кладут кальмары с луком и сыром, заполнив кокотницу до 
2/3 объема, заливают все сметанным соусом, посыпают тертым сыром, поливают 
растопленным маслом и запекают в жарочном шкафу.
 Закуска из жареного кальмара с луком
 Закуска из жареного кальмара с луком
 вочное - 30 г, зелень, соль и специи по вкусу
 ломкой, соединяют с пассерованным и нарезанным соломкой луком и обжаривают в 
течение 5-10 минут. При подаче горячих кальмаров выкладывают в салатник и 
посыпают зеленью.
 Креветки с грибами под соусом i3.gif i3_1.gif Креветки с грибами под соусом
 томатный, сметанный) - 50 г, сыр тертый - 15 г, масло сливочное - 20 г, зелень.

 ломтиками отварных шампиньонов и перемешивают. В кокотницы или кокильницы 
(раковины), смазанные маслом, наливают немного соуса, выкладывают креветки с 
грибами, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным 
маслом и запекают в жарочном шкафу. При подаче блюдо посыпают зеленью.
 Закуска из мяса криля по-капитански
 Закуска из мяса криля по-капитански