оформлении канапе можно использовать шпажки с нанизанными на них кусочками 
продуктов. Можно приготовить закусочные бутерброды и на слойке. Для этого 
слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки 
диаметром не более 5 см и выпекают их. Из пшеничного хлеба (батона) нарезают 
полоски шириной 34, длиной 12-15 см и толщиной 0,5 см. Обжаривают их в масле, 
охлаждают и смазывают сливочным маслом или масляной смесью; красиво уложив 
сверху продукты, полоски охлаждают и затем нарезают мелкими кусочками в виде 
прямоугольничков, квадратиков, ромбиков и т. д. К разновидностям бутербродов 
относятся тартинки (горячие закуски на хлебе) и слоеные бутерброды, 
приготовление которых не сложно: мясные, рыбные и другие продукты в горячем 
виде укладывают на поджаренный хлеб, а слоеные бутерброды разрезают на 2, 3 или 
4 треугольника. Использование масляных смесей вместо чистого сливочного масла 
привносит во вкусовой "букет" бутерброда новые оттенки, обогащает его.
 Бутерброд с колбасой или ветчиной
 Бутерброд с колбасой или ветчиной
 соленый - 40 г, майонез (горчица) - 10 г
 в виде трубочек, наполнить мелко нарезанными свежими или маринованными овощами,
 заправленными густым майонезом, украсить майонезом с горчицей. Сверху надеть 
кольцо из сладкого перца или лука. Трубочки положить на хлеб или блюдо.
 Бутерброд с сардинами
 Бутерброд с сардинами
 сардины - 70 г, майонез - 20 г, 0,5 ст. ложки пюре шпината
 кусочки сардин без костей, покрыть майонезом, в который можно добавить 0,5 
столовой ложки пюре шпината или томатной пасты. Сверху положить половину 
ломтика лимона без корки и зерен.
 Бутерброд с телятиной, языком заливными
 Бутерброд с телятиной, языком заливными
 оформить яйцом, овощами и зеленью, после чего залить желе. Застывшее мясо или 
мясные продукты вырезать специальным ножом так, чтобы края получились 
гофрированными, и положить на хлеб.
 Бутерброд с мясным ассорти
 Бутерброд с мясным ассорти
 50 г, зелень - 10 г Ростбиф, телятину, язык нарезать тонкими ломтиками, 
свернуть в виде трубочек, положить на хлеб и оформить майонезом, горчицей, 
мелко рубленым желе, а также зеленью.
 Бутерброд с мясом цыпленка
 Бутерброд с мясом цыпленка
 пшеничный - 100 г, мясо цыпленка- 50 г, майонез - 50 г,  маслины - 5 г, 
петрушка - 1 г
 нарезать и смешать с соусом "майонез". Нарезать хлеб ломтиками любой формы и 
нанести на них не очень толстый слой приготовленной смеси. Каждый ломтик 
украсить половиной маслины, а вокруг сделать венчик из мелко нарезанной 
петрушки.
 Бутерброды с "пикантной смесью"
 Бутерброды с "пикантной смесью"
 корнишоны - 15 г, сельдь (филе) - 20 г, картофель - 40 г, масло растительное - 
10 г
 через мясорубку. Если смесь окажется очень острой, смешать ее со взбитым 
маслом или натертым отварным картофелем и растительным маслом. Вместо мяса 
можно использовать колбасу. Приготовленную смесь намазать на ломтики хлеба или 
булочки, украсить зеленью.
 Бутерброд с горячей начинкой
 Бутерброд с горячей начинкой
 мясо молотое - 30 г, томат-пюре - 10 г, сладкий перец 10 г, масло растительное 
- 10 г, черный перец, лук-порей для украшения.
 остальные продукты в течение 5-6 минут на сильном огне. Припущенную смесь 
вынуть шумовкой, а оставшейся жидкостью смочить ломтики хлеба. Затем на каждый 
ломтик положить одинаковое количество приготовленной начинки и посыпать мелко 
нарезанным луком-пореем. Эти бутерброды подаются на закуску или как 
промежуточное блюдо с хорошо охлажденным напитком - пивом или белым столовым 
вином.
 Бутерброд, запеченный по-итальянски
 Бутерброд, запеченный по-итальянски
 пшеничный - 100 г, масло сливочное - 10 г, рыба маринованная(филе) - 20 г, 
яичный желток (сырой) - 1 шт., томат-пюре - 10 г, брынза, тертый сыр - 10 г
 (маринованные) - 25 г, сыр - 20 г, лук репчатый - 20 г, помидоры - 10 г, масло 
сливочное - 3 г, петрушка, молотый сладкий перец, соль, душистый перец
 Ломтик хлеба (без корочки) слегка намазать с одной стороны сливочным маслом и 
положить на сковороду. Яичный желток хорошо смешать с брынзой и крошками белого 
хлеба. Приготовленную смесь нанести на хлеб. Сверху уложить филе рыбы и 
намазать томатом-пюре. Бутерброд запечь в сильно нагретом духовом шкафу в 
течение 5-6 минут, посыпать натертым сыром, положить на зеленый салат и 
подавать с охлажденным белым вином или вермутом с содовой водой.
 Ломтики хлеба (без корочки) намазать маслом. Рыбу накрошить и смешать с крупно 
нарезанными грибами и луком. Смесь заправить по вкусу красным перцем и душистым 
перцем, равномерно нанести ее на ломтики хлеба, а сверху положить по ломтику 
сыра. Подготовленные бутерброды поместить на смазанный маслом небольшой 
противень и запечь в сильно нагретом духовом шкафу в течение 3-4 минут. Затем 
вынуть и посыпать мелко нарезанной петрушкой. Подавать с белым вином или 
вермутом с содовой водой.