Салат из огуречной травы и сладкого перца
 Салат из огуречной травы и сладкого перца
 консервированный - 200 г, капуста квашеная - 200 г, масло растительное - 30 г, 
соль по вкусу
 с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.
 Салат из первоцвета
 Салат из первоцвета
 зеленый - 100 г, сметана - 80 г, соль по вкусу
 положить на ломтики вареной свеклы, посолить, заправить сметаной. Перед 
подачей на стол поставить на 10 минут в холодильник.
 Салат из одуванчиков с яйцом
 Салат из одуванчиков с яйцом
 капуста квашеная - 200 г, яйца - 2 шт., сметана 80 г, соль по вкусу
 измельчить, добавить квашеную капусту и измельченное вареное яйцо, посолить по 
вкусу и перемешать. Заправить сметаной.
 Салат из сныти
 Салат из сныти
 сметана - 80 г, соль по вкусу
 выдержать в нем 10 минут. Воду слить, листья измельчить, добавить тертый хрен 
и соль, перемешать и заправить сметаной.
 Икра из спорыша
 Икра из спорыша
 репчатый - 40 г, уксус - 60 г, масло растительное 20 г, горчица готовая - 5 г, 
соль по вкусу
 полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, 
потушить, охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей.
 Салат из тмина с капустой
 Салат из тмина с капустой
 квашеная - 30 г, масло растительное - 60 г
 подготовленную капусту, заправить растительным маслом.
 Салат морковный с тмином
 Салат морковный с тмином
 80 г, орехи толченые - 80 г, яблоки - 100 г, тмин 100 г
 перемешать с сахарным песком, лимонным соком, толчеными орехами и тмином. 
Добавить натертое яблоко.
 Салат из тыквы с тмином
 Салат из тыквы с тмином
 тмин - 100 г, масло растительное - 100 г, помидоры - 100 г, уксус, перец, 
зелень, соль по вкусу
 количестве подсоленной воды. Огурцы нарезать кубиками, помидоры дольками, лук 
натереть. Все овощи перемешать, полить уксусом и маслом, добавить перец по 
вкусу и тмин.
 Салат с тысячелистником
 Салат с тысячелистником
 тысячелистника - 120 г, масло растительное - 60 г, специи по вкусу
 измельченный лук, молодые листья тысячелистника, выдержанные в кипятке 1 
минуту, посолить, перемешать и заправить растительным маслом.
 Салат из хрена, яиц и сметаны
 Салат из хрена, яиц и сметаны
 песок - 100 г, уксус, соль по вкусу
 соединить с хреном, добавить сметану, сахарный песок, соль по вкусу и уксус. 
Перемешать.
 Салат из чертополоха со щавелем
 Салат из чертополоха со щавелем
 репчатый - 80 г, картофель вареный - 150 г, яйца - 4 шт., сметана - 80 г, соль,
 специи по вкусу
 подсоленной воде в течение 10 минут, измельчить ножом. Добавить измельченный 
щавель и нарезанный ломтиками картофель. Сбоку на тарелку положить кольца лука 
и измельченное вареное яйцо. Полить салат сметаной, посыпать мелко рубленным 
укропом, добавить соль и специи.
 Салат из чертополоха с сыром
 Салат из чертополоха с сыром
 сметана - 100 г, или майонез, соль, специи по вкусу
 течение 10 минут, измельчить ножом, посыпать тертым сыром и заправить сметаной 
или майонезом, добавить соль и специи.
 Холодные закуски
 Холодные закуски
 подобранных и разложенных в небольших количествах на общем блюде различных 
изделий холодной кухни. При выборе компонентов необходимо иметь в виду, с одной 
стороны, их вкус - разнообразный и пикантный, - а с другой стороны, их 
комплектование на блюде - с определенным эстетическим чувством. Цвет избранных 
продуктов и форма, в которой они нарезаны (если они твердые) или выложены 
горкой (если мягкие), украшены розочками из майонеза, дольками помидоров, 
огурцов, маринованных грибов и т. д., должны быть такими, чтобы блюдо имело 
приятный вид.
 ЯЙЦА КАК ЗАКУСКА
 ЯЙЦА КАК ЗАКУСКА
 Яйца, фаршированные крилем
 Яйца, фаршированные крилем
 топленое - 10 г, майонез - 30 г