предварительно надрезав с одной стороны. Для салатов-коктейлей используют 
стеклянную посуду различной формы (креманки, фужеры, конические стаканы, 
вазочки). Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). 
Рядом кладут прибор, в качестве которого используется чайная, десертная или 
специальная ложка с длинной ручкой. Рекомендуется готовить салаты-коктейли с 
общим выходом 75-100 г на одну порцию.
 Салат-коктейль рыбный
 Салат-коктейль рыбный
 хек) - 30 г, огурцы (без кожицы и зерен) - 15 г, лимон - 10 г, соус "Кетчуп" - 
5 г, сладкий свежий или маринованный перец - 5 г, вареные шампиньоны - 10 г, 
зелень, специи
 огурцы нарезают мелкими кубиками. В стеклянный фужер кладут листья зеленого 
салата так, чтобы их края слегка выступали над стенками посуды. В нее кладут 
подготовленную рыбу, смешанную с огурцами. Заправляют майонезом, соусом 
"Кетчуп" и лимонным соком. Оформляют сладким перцем, зеленью, целыми отварными 
шампиньонами или их шляпками. Кружочком лимона (надрезав с одной стороны) 
украшают край фужера.
 Салат-коктейль креветочный
 Салат-коктейль креветочный
 креветки - 20 г, морковь - 10 г, свежие помидоры 15 г, сметана - 15 г, соль по 
вкусу
 огурцы нарезают мелкими кубиками, морковь соломкой, помидоры - кружочками. 
Укладывают слоями и заправляют взбитой сметаной.
 Салат-коктейль из креветок
 Салат-коктейль из креветок
 сметана - 10 г, соус "Кетчуп" - 5 г, яйцо - 20 г, кочанный салат или зелень - 
10 г
 должны возвышаться над краем фужера) кладут мясо креветок, заправленное смесью 
майонеза, сметаны, соуса "Кетчуп" и измельченного яичного белка. Оформляют 
зеленью и протертыми яичными желтками. Ломтиком лимона украшают край фужера
 Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами
 Салат-коктейль из сельди с зеленой фасолью и орехами
 фасоль - 25 г, майонез - 20 г,  орех кешью - 5 г,  лук репчатый - 5 г, зелень, 
специи
 кубиками. Фасоль отваривают и нарезают соломкой. Все укладывают на листья 
салата, заливают майонезом, перемешивают и посыпают мелко нарезанным луком, 
черным молотым перцем, измельченными орехами.
 Салат-коктейль мясо-рыбный
 Салат-коктейль мясо-рыбный
 яйцо - 15 г, сметана - 10 г, растительное масло 5 г, лимонный сок - 10 г, соль,
 черный молотый перец (на кончике ножа)
 разминают и смешивают с отварным мясом, нарезанным кубиками. Добавляют 
консервированные огурцы, также нарезанные кубиками, и мелко нарезанные яйца. 
Все укладывают в креманку и заправляют смесью из сметаны, растительного масла, 
лимонного сока, соли и черного молотого перца.
 Салат-коктейль с курицей
 Салат-коктейль с курицей
 маринованный - 20 г, кочанный салат - 10 г, соевый соус - 5 г, хрен - 5 г, 
сметана - 10 г, простокваша 5 г, зелень петрушки, перец черный молотый (на 
кончике ножа) . С филейной части курицы (цыпленка) снимают кожу, нарезают мясо 
мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем,
 заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В 
фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него - подготовленный 
салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. 
Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью петрушки. 
Подают в фужере.
 Салат-коктейль из курицы и фруктов
 Салат-коктейль из курицы и фруктов
 майонез, гранатовый сок - по 5 г, сливки 30%-ные10 г, зелень
 и семян), апельсины мелко нарезают, сбрызгивают гранатовым соком, заправляют 
майонезом и взбитыми сливками.
 Салат-коктейль "Имбирный"
 Салат-коктейль "Имбирный"
 апельсины - 15 г, лимон - 10 г, орех кешью - 10 г, имбирь и мускатный орех (на 
кончике ножа)
 яблоки (удалив сердцевину с семенами), ананасы и апельсины - кусочками. Кладут 
в бокал, чередуя филе с фруктами. Заливают соусом из тех же фруктов, растертых 
с орехами и заправленных мускатным орехом и имбирем. Украшают ломтиками лимона.
 Салат-коктейль мясной
 Салат-коктейль мясной
 редис - 20 г, соус "Кетчуп" - 15 г, растительное масло - 10 г, лук репчатый - 
5 г, сахар - 5 г, черный молотый перец (на кончике ножа)
 нарезают кубиками, редис - кружочками. Все укладывают слоями и заливают 
маринадом, приготовленным из соуса "Кетчуп", растительного масла, мелко 
нарубленного репчатого лука, сахара и черного молотого перца. Перед 
употреблением перемешивают.
 Салат-коктейль по-польски
 Салат-коктейль по-польски
 огурцы - 15 г, консервированный лосось - 15 г, лимонный сок - 5 г, гранатовый 
сок - 5 г, майонез 10 г