сметана - 35 г, , уксус - 5 г, яйцо - 1/4 шт., горчица 2 г; помидоры - 10 г, 
зелень петрушки, салат зеленый
 кожицы и семян), сельдь, яйца нарезать ломтиками. Продукты соединить и 
заправить сметанным соусом с добавлением хрена, уксуса, горчицы. Украсить 
ломтиками огурцов, яблок, помидоров, яиц, зеленью петрушки, листьями салата.
 Салат "Туска"
 Салат "Туска"
 грибы свежие - 30 г, каперсы - 5 г, сыр - 10 г, майонез - 40 г, помидоры - 20 
г, соль
 сельдерей, вареные грибы соединяют с каперсами и тертым сыром, заправляют 
солью и майонезом и перемешивают. Готовый салат украшают помидорами.
 Салат колбасный
 Салат колбасный
 докторская - 100 г, масло оливковое - 30 г, уксус 5 г, сахар - 3 г, зелень - 5 
г, перец молотый черный, горчица, соль
 без шпика) нарезают ломтиками, соленые огурцы очищают и шинкуют, смешивают, 
заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, горчицей, перцем. 
Заправленному салату дают выстояться в течение часа, затем укладывают его в 
салатник и оформляют зеленью.
 Салат из курицы по-кубински
 Салат из курицы по-кубински
 майонез - 5 г, сок лимонный - 10 г, соус "Южный" - 5 г
 косточки. Вареную курицу нарезают ломтиками, смешивают с нарезанными яблоками 
и апельсинами. Майонез заправляют лимонным соком и соусом "Южный" и заливают 
салат.
 Салат из цыпленка по-английски
 Салат из цыпленка по-английски
 80 г, огурцы соленые - 10 г, грибы - 30 г, майонез 30 г, горчица - 5 г, соль
 вареные грибы смешивают, солят по вкусу и заправляют майонезом и горчицей.
 Салат "Фигаро"
 Салат "Фигаро"
 анчоусы - 10 г, салат - 20 г, свекла - 40 г, помидоры - 40 г, майонез - 50 г, 
соль
 и салат нарезают соломкой, вареную свеклу кружочками. Все хорошо перемешивают 
и заправляют майонезом и солью (в майонез предварительно добавляют мелко 
рубленные, без кожицы и семян помидоры).
 Салат мясной по-швейцарски
 Салат мясной по-швейцарски
 40 г, огурцы соленые очищенные - 60 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 20 г, 
сахар - 5 г, зелень - 20 г, горчица, перец молотый, соль
 смешивают, заправляют маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью. 
Укладывают в салатник и оформляют теми же продуктами.
 Комбинированный салат с макаронами
 Комбинированный салат с макаронами (по-итальянски)
 50 г, грибы - 100 г, помидоры - 100 г, яйцо - 3 шт., макароны - 500 г, масло 
растительное 30 г, сыр (тертый) - 50 г, лимонный сок, черный молотый перец, 
соль - по вкусу.
 дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы 
нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного 
масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо (цыпленок, молодая баранина) 
нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром 
(одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус 
(половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем салат 
залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить помидорами 
и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
 Салат овощной с мясом и макаронами
 Салат овощной с мясом и макаронами (пофранцузски)
 грибы - 250 г, помидоры - 250 г, масло растительное - 50 г, лук-порей - 50 г, 
сок лимонный 50 г, черный перец, соль
 дуршлаг, промыть холодной водой и отцедить. Мясо, грибы и помидоры нарезать 
кубиками, а огурец кружочками толщиной 4-5 мм. Все осторожно перемешать и 
выложить в салатник. Приготовить заправку из растительного масла, лимонного 
сока, черного перца с добавлением соли и залить салат. Сверху посыпать мелко 
нарезанным луком-пореем. Салат выдержать 1/2 часа и подать. По желанию можно 
дополнительно посыпать мелко нарезанной петрушкой или брынзой.
 Салат "Столичный" из птицы
 Салат "Столичный" из птицы
 1/2 шт., огурцы или помидоры - 25 г, маслины - 5 г, салат зеленый - 15 г, 
майонез или сметана с майонезом - 30 г, соль
 мелкими ломтиками, все перемешивают и заправляют майонезом или майонезом со 
сметаной. Часть мякоти птицы, нарезанной тонкими продолговатыми кусочками, 
сваренное вкрутую рубленое яйцо, маринованные фрукты и зелень используют для 
украшения готового салата.
 Салат языковый
 Салат языковый
 огурцы соленые - 100 г, уксус - 40 г, масло растительное - 50 г, яйцо - 1 шт., 
 зелень.
 ножом, и сварить в подсоленной воде с пряностями. Сваренный язык вынуть из 
бульона, обдать холодной водой и сразу же очистить. Язык нарезать тонкими 
ломтиками. Отдельно сварить корни сельдерея и нарезать их кубиками. Овощи