Крем сливочный
 Взять 1,5 молока, 1 стакан сахара, 2 яйца. Все это хорошо перемешать, потом 
поставить на - огонь и довести до кипения, все время помешивая, (чтобы белок не 
свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и 
остудить ее, затем 400 г размягченного масла и влить в него в несколько приемов 
остывшую массу, крем взбить.
 Крем сливочный -2
 Сахарный песок 1 стакан, 1 яйцо, молоко ? стакана, Масло сливочное 200 г, 
Коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар заливают горячим молоком, 
ставят на огонь и, не переставая мешать, варят до густоты сметаны, после чего 
охлаждают до комнатной температуры (18?) и постепенно по чайной ложке вливают в 
размягченное масло, продолжая взбивать. Во взбитую массу добавляют ванильный 
сахар и коньяк.
 Крем яблочный
 Необходимо на 8-10 яблок: 1 лимон, 200 г сахара, 20 г сахарной пудры, 2 белка, 
15 г желатина. Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в 
кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую кастрюлю, 
добавить сахар, цедру лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты два яичных 
белка. Когда крем посветлеет и загустеет, влить в него замоченный и 
прокипяченный желатин, быстро вымешивая массу, выложить ее немедленно в пирог. 
Через 15 мин подавать на стол.
 Мороженое
 1. Чтобы мороженое было лучше и вкуснее, добавьте в молок сливки. Содержащийся 
в них жир будет препятствовать возникновению кристалликов льда при замерзании 
воды. Мороженое получится пышным и без комочков. 2. Обязательно проверьте, не 
скисло ли молоко! Если же вы хотите воспользоваться порошковым молоком, 
разведите 100 г порошка в 100 мл кипяченой воды. 3. Яйца с сахаром растирайте 
очень тщательно. Полученная масса должна быть по-настоящему пышной, иначе 
мороженое получится твердым. 4. Добавляя молоко, все время помешивайте массу. 
Можно делать это на пару (для этого поставьте кастрюлю с массой на другую - с 
кипящей водой). Если же, несмотря на ваши усилия, появятся комочки, процедите 
теплую массу через мелкое сито. 5. Быстрее всего мороженое замерзает в 
охлажденной пластмассовой или металлической посуде. Наполните ее на 2/3 и 
плотно закройте (мороженое легко поглощает все запахи). 6. Если вы сразу 
поставите массу в холодильник, она может "опасть". Сначала ее нужно не менее 2 
ч охлаждать при комнатной температуре. 7. Когда мороженое начнет замерзать, 
время от времени заглядывайте в морозильник. Если около стенок оно затвердеет, 
а в центре останется мягким, перемешайте массу.
 Ванильное
 Прокипятить 375 г молока с 40 г сахара, добавить еще 125 г молока с 25 г 
крахмала, прокипятить, добавить ванилин, накрыть крышкой, дать остыть, добавить 
1 желток с сахаром взбитый белок, перемешать, массу охладить.
 Йогуртовое
 Необходимо: 6 желтков, 3 упаковки натурального йогурта по 250 г, ? чашки 
сахара, 500 г ягод (клубники, малины или черной смородины) Желтки взбейте на 
пару, в полученный пышный крем добавьте сахар. Остудите и смешайте с йогуртом. 
Ягоды измельчите миксером и добавьте в полученную массу. Переложите в форму, 
закройте и заморозьте (12 ч).
 Шоколадное
 Необходимо: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 сливочных сырка (250 г), ? л 30%-ых 
сливок, 4-5 ч.л. сахара (для сливок), 3-4 ст.л. какао. Яйца взболтайте с 
полутора стаканами сахара. Взбейте сливки с 4-5 ч.л. сахара и смешайте с яйцами.
 Продолжая размешивать, добавьте сырки и какао. Переложите в форму и заморозьте 
(3-4 ч).
 Пасхи
 Как уложить пасху в форму
 Взять чистую салфетку из мягкой тонкой ткани, смочить ее водой, уложить 
ровными складками в форму и наполнить приготовленной массой. Сверху прикрыть 
сначала краями салфетки, потом крышкой, наложить легкий гнет и поставить в 
холодное место (но не на лед) на сутки. Отвернуть края салфетки, опрокинуть в 
форму на тарелку или блюдо, осторожно снять форму и салфетку.
 Крем-пасха
 Необходимо: 2 л молока, 400 г сметаны, 3 яйца, 200 г сливочного масла, 200 г 
сахара, изюм, ванильный сахар. Два литра молока вскипятить на медленном огне. В 
кипящее молоко влить тонкой струйкой по всей поверхности кастрюли 400 грамм 
сметаны, размешанной предварительно до однородной массы с тремя целыми 
(белок+желток) яйцами. Дать слегка закипеть (чтобы булькнуло несколько раз). 
Дать отстояться в течение часа, и затем процедить через четырехслойную марлю. 
Получится творожнообразная смесь. Отдельно взять 200 грамм масла (именно 
сливочного, настоящего), и 200 грамм сахарного песка (лучше пудры), и хорошо 
растереть. Масло должно быть не растопленным, а мягким. Затем соединить обе 
части вместе, перемешать и крутить в течение часа в одну сторону (это если 
руками, а можно в свете НТР и НТП использовать различные миксеры, но лучше 
следовать древним рецептам!) до пышности. Далее добавить изюм, ваниль по вкусу, 
придать форму пирамиды и поместить на холод.
 Пасха (Мама Глеба)
 Необходимо: 1 кг творога, 500 г сахара, ~400 г масла, 5 яиц, изюм, ванилин. 
Творог и масло пропустить через мясорубку (лучше ? через сито); белки и желтки 
мешать с сахаром отдельно. Творог + масло + белки/желтки (с сахаром) + изюм + 
ваниль помешать миксером и поставить под гнет на сутки.