| |
Салат острова Барба с крабами и грибами
ветчина - 15 г, крабы - 50 г, масло оливковое - 10 г, сок лимонный - 5 г,
грибы свежие - 15 г, маслины 5 г, перец молотый черный, соль
перемешивают, перчат и солят. Взбалтывают в бутылке заправку из оливкового
масла и лимонного сока, заливают ею массу, сверху кладут нарезанные на мелкие
ломтики отварные грибы, маслины и снова перемешивают.
Салат селедочный (Германия)
Салат селедочный (Германия)
соленые - 60 г, лук репчатый - 25 г, яблоки - 70 г, масло оливковое - 30 г,
уксус - 5 г, сахар - 5 г, зелень - 5 г, яйцо - 0,25 шт., перец молотый черный,
соль
нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и
кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают,
заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в
салатник. Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата,
крутыми рублеными яйцами.
Салат селедочный (Финляндия)
Салат селедочный (Финляндия)
маринованная - 30 г, огурцы соленые - 20 г, лук репчатый - 20 г, яблоки - 30 г,
говядина - 50 г, отвар свекольный - 10 г, яйцо 0,5 шт., сливки - 20 г, зелень
петрушки - 3 г, перец молотый черный
нарезают мелкими кусочками. Холодный отварной картофель, маринованную свеклу,
соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезают кубиками. Все это смешивают с
мелко нарезанными кусочками мяса, добавляют свекольный отвар и перчат. Салат
укладывают в салатник горкой, украшают ломтиками вареного яйца, свеклы, зеленью
петрушки и поливают взбитыми сливками.
Салат норвежский из сельди
Салат норвежский из сельди
растительное - 5 г, яйцо - 1 шт., уксус 30%-ный - 15 г, сахар - 3 г, горчица -
3 г, зелень петрушки - 4 г, яйцо вареное - 0,5 шт.
нарезают кубиками. Репчатый лук мелко рубят и слегка пассеруют в растительном
масле. Сырое яйцо взбивают с уксусом, заливают лук и прогревают (яйца должны
свернуться); приправляют сахаром, горчицей и охлаждают. Подготовленные кусочки
сельди выкладывают в оставшийся соус, украшают зеленью петрушки и дольками
сваренного вкрутую яйца.
Салат из сельди по-датски
Салат из сельди по-датски
яблоки - 20 г, яйцо - 1/4 шт., картофель - 40 г, лук репчатый 10 г, лук
зеленый - 5 г, сливки - 40 г, уксус винный 5 г, масло оливковое - 5 г, горчица
готовая - 2 г, сахар - 2 г, перец черный молотый, соль
филе, нарезают тонкими ломтиками. Очищенные яблоки, вареный картофель и
репчатый лук нарезают мелкими кубиками. Белки сваренных вкрутую яиц мелко рубят.
Все перемешивают и заливают заправкой из смеси оливкового масла и сливок. При
подаче на стол салат посыпают мелко нарезанным луком. Приготовление заправки:
оливковое масло смешивают с уксусом, протертыми желтками, добавляют соль,
черный перец, сахар, горчицу и сливки. Все тщательно перемешивают.
Салат из лососины
Салат из лососины
соленые - 50 г, рис - 60 г, майонез - 40 г, соль
кубиками, смешивают все с отваренным рисом и майонезом и выкладывают горкой.
Салат из белокочанной капусты с сельдью
Салат из белокочанной капусты с сельдью
5 г, уксус 3%-ный - 10 г, сахар - 5 г, сельдь - 50 г, яйцо - 0,5 шт., лук
зеленый - 10 г, зелень, соль
Отжимают, заправляют растительным маслом, уксусом, сахаром и перемешивают.
Сельдь разделывают на чистое филе. Готовый салат выкладывают в салатник горкой,
оформляют сельдью, яйцом, зеленью. Роль-мопс
Роль-мопс
Роль-мопс
70 г, горчица - 5 г, уксус - 10 г, масло растительное 5 г, сахар - 5 г, филе
сельди - 100 г, корнишоны 180 г, каперсы - 60 г, майонез - 600 г, соус "Кабуль"
20 г, зелень петрушки - 30 г, лук зеленый - 60 г, перец молотый черный, соль
добавляют нашинкованный репчатый лук, зерна горчицы и сворачивают рулетом.
Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче
поливают соусом "Ремолад" и украшают зеленью петрушки или листьями салата.
Маринад готовят так: растворяют сахар в небольшом количестве горячей воды,
охлаждают, добавляют уксус и растительное масло.
Салат из сельди
Салат из сельди
огурцы соленые - 20 г, яблоки - 30 г, лук репчатый 10 г, яичный белок 0,5 шт.,
морковь - 10 г, грибы маринованные - 10 г, зелень петрушки - 5 г, желток 0,5 шт.
, масло растительное - 5 г, сметана - 25 г, сахар, уксус, горчица, соль
зачищают его от костей и нарезают мелкими кубиками. Яйца отваривают вкрутую.
Затем готовят соус-майонез. Очищенные от кожицы яблоки и соленые огурцы, лук и
белки нарезают очень мелкими кубиками, смешивают с сельдью и майонезом и
укладывают в салатницу. При подаче заливают оставшимся соусом и украшают
кружочками вареной моркови, маринованными грибами, веточками петрушки или
листочками зеленого салата. Подают к жареному картофелю или используют для
приготовления бутербродов.
Пикантный салат
|
|
