маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанный 
кружочками лук и, по желанию, горький перец. Хорошо размешать, посолить, 
посыпать мелко нарезанной петрушкой и заправить растительным маслом. Перед 
подачей на стол салат выдержать минут десять в прохладном месте.
 Салат из вареных белых грибов
 Салат из вареных белых грибов
 10 г, горчица - 10 г, растительное масло - 30 г, несколько горошин черного 
перца, лавровый лист
 отделив шляпку от ножки, промыть, нарезать кубиками и кипятить 20 мин в 
подсоленной воде, затем хорошо отцедить и охладить. Приготовить маринад из 
уксуса, горчицы, размолотого черного перца, с добавлением сахара и соли. Когда 
сахар полностью растворится, залить грибы маринадом. Сверху накрошить лавровый 
лист. Выдержав 2 часа, сбрызнуть салат растительным маслом и подавать на стол.
 Салат из белой фасоли и картофеля
 Салат из белой фасоли и картофеля
 30 г, растительное масло - 50 г, репчатый лук - 30 г, петрушка - 20 г, соль
 количестве воды до мягкости на слабом огне. Затем воду слить. Нарезанный 
кубиками картофель отварить в слегка подсоленной воде, затем отвар слить. Лук 
мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую 
посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом, добавить 
немного картофельного отвара и посолить. Смесь выдержать 2 часа в холодном 
месте, затем шумовкой распределить на порции. Перед подачей на стол салат 
посыпать мелко нарезанной и посоленной петрушкой. Разновидности салата: 1. 
Прибавить филе маринованной рыбы или копченой пеламиды, нарезанные кубиками 
(можно сардины). 2. Прибавить отварное мясо цыпленка, нарезанное кубиками. 3. 
Прибавить копченую грудинку, нарезанную кубиками.
 Салат со свежим чесноком, творогом и петрушкой
 Салат со свежим чесноком, творогом и петрушкой
 30 г, лимон - 30 г, кислое молоко - 30 г, растительное масло - 50 г, грецкие 
орехи - 40 г, соль, черный перец
 пропустить петрушку. Полученное пюре выложить в деревянную ступку и хорошо 
растереть до образования сравнительно однородной массы. Прибавить, не прекращая 
размешивания, растительное масло тонкой струйкой и смешанный с кислым молоком 
творог, Смесь заправить по вкусу черным перцем, натертой лимонной цедрой, 
лимонным соком и при необходимости посолить. Готовый салат посыпать толчеными 
орехами. Разновидность. В готовый салат прибавить по вкусу томата-пюре. Салат 
посыпать толчеными орехами и украсить маслинами (без косточек) и кружочками 
лимона.
 Салат "Латвия"
 Салат "Латвия"
 50 г, огурцы - 30 г, зелень петрушки, укроп, соль по вкусу
 вода стечет, перемешать его с мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа. 
Помидоры и очищенные от кожицы и зерен яблоки нарезать ломтиками, а огурцы 
соломкой. Рис горкой выложить в салатницу, по бокам разместить помидоры, яблоки 
и огурцы. Перед подачей на стол полить сметаной.
 Салат из зимних овощей
 Салат из зимних овощей
 масло растительное - 10 г, сок лимона - 3 г, огурцы соленые - 15 г, ветчина - 
15 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, сельдерей (зелень), маслины - 5 или 
апельсины - 5 г, яйцо - 1/2 шт., сыр - 10 г, соль
 перетирают с солью, заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем 
смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с 
тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, 
маслинами или кусочками апельсина. В салат также добавляют крутые яйца и тонкие 
ломтики твердого сыра.
 Салат дальневосточный из морской капусты
 Салат дальневосточный из морской капусты
 белокочанная квашеная капуста 100-150 г, картофель -4 шт., репчатый лук - 1-2 
шт., растительное масло - 23 ст. ложки
 маринадом на 8-10 часов (вода - 2-3 стакана, сахар, соль, уксус, гвоздика, 
лавровый лист по вкусу). Смешать ее с белокочанной квашеной капустой, отварным 
картофелем, репчатым луком. Все соединить, размешать, посолить, полить постным 
маслом. Выложить салат пирамидой в салатник и посыпать петрушкой.
 Салат зеленый .
 Салат зеленый .
 сметана 30 г, соль 1 - 2 г, укроп - 3 г
 перемешать, залить сметаной и посыпать нашинкованным укропом. Салат содержит 
витамин С, соли железа, кальция, рекомендуется при запорах, малокровии, 
переломах, болезнях сердца.
 Салат бессолевой диетический
 Салат бессолевой диетический
 30 г, клюквенный сок - 9 г, сахар - 10 г
 добавьте сметаны, клюквенного сока, сахара. Все перемешайте и на полчаса 
поставьте на холод.
 Огурцы в сметане
 Огурцы в сметане
 соль - 1-2 г, сметана - 25 г, сахар - 3 г,  укроп - 2 г
 сметаной, сахаром, посыпать укропом. Все хорошенько перемешать и поставить в 
холодное место на 1 час.
 Салат из моркови с курагой, помидорами и яблоками