Салат польский
 Для соуса: сметана - 250 г, желтки - 2 шт., пшеничная мука 30 г, готовая 
горчица - 30 г, сахар - 10 г, уксус - 20 г
 мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими кусочками. Подготовленные овощи 
заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, 
помешивая, довести до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми 
желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить. Соль по 
вкусу.
 Салат "Здоровье"
 Салат "Здоровье"
 яблоки - 2 шт., помидоры - 2 шт., зеленый салат 100 г, сметана - 100 г, лимон 
- 1/4 шт., зелень петрушки, соль, сахар
 листики салата - на 3-4 части каждый. Все перемешать и заправить сметаной. 
Добавить лимонный сок, сахар, соль Сверху салат украсить помидорами, 
нарезанными ломтиками, зеленью.
 Салат закусочный
 Салат закусочный
 капуста - 350 г, морковь - 50 г, зеленый горошек 100 г, майонез - 100 г, яйцо 
- 1 шт., соль
 Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную 
морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, заправить майонезом. При подаче 
посыпать мелко нарубленной зеленью.
 Салат из краснокочанной капусты
 Салат из краснокочанной капусты
 45 г, яйцо - 1 шт.
 уксусом и оставить на 5-6 часов. Затем посыпать черным молотым перцем и 
заправить растительным маслом. Готовый салат уложить в салатник, украсить 
маслинами и посыпать рубленым яйцом.
 Салат из краснокочанной капусты с картофелем
 Салат из краснокочанной капусты с картофелем
 растительное масло - 50 г, соль, уксус, перец, зелень
 заправить маслом и уксусом, уложить на середину салатника. Картофель отварить, 
очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью петрушки, посолить, полить 
уксусом, посыпать черным молотым перцем или смешать с майонезом. Уложить вокруг 
капусты. Салат украсить сваренным вкрутую яйцом. Желток вынуть, положить на 
капусту в центре. Белок нарезать полосками и уложить вокруг желтка подобно 
лепесткам ромашки.
 Салат из капусты с морковью и яблоками
 Салат из капусты с морковью и яблоками
 яблоко - 1 шт., уксус - 50 г, сахар и соль по вкусу
 нарезать соломкой длиной 4-5 см. Белокочанную капусту нашинковать, перетереть 
с солью. Все это перемешать, сложить в салатник, прибавить сахар и полить 
уксусом. Этот салат подают к рыбным и мясным блюдам.
 Редька и морковь в сметане
 Редька и морковь в сметане
 морковь - 100 г, сметана - 100 г, соль по вкусу, зеленый салат, укроп
 добавить часть сметаны. Перемешать и положить горкой в салатник, полить 
оставшейся сметаной, украсить зеленым салатом и посыпать укропом.
 Салат из свеклы
 Салат из свеклы
 майонез - 100 г, горчица - 10 г, зеленый горошек 50 г, растительное масло - 20 
г, уксус - 10 г, петрушка
 добавить пассерованный лук, соль, уксус, перемешать, заправить майонезoм, 
горчицей. При подаче украсить зеленым горошком и зеленью петрушки.
 Салат из сельдерея
 Салат из сельдерея
 100 г, майонез - 160 г, соль, сахар, перец
 очистить, нашинковать соломкой. Свежие яблоки натереть на крупной терке. Орехи 
очистить и растолочь. Добавить по вкусу соль, сахар, перец, все перемешать, 
полить сверху майонезом.
 Салат "Грибок"
 Салат "Грибок"
 200 г, чеснок - 5 долек, зелень
 однородной массы, смешать с толченным чесноком, хорошо посолить. Мокрыми 
руками разделать массу в виде конусов со срезанными верхушками (ножки грибов). 
Плоскую тарелку или блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки,
 сверху поместить "ножки грибов", а на них - срезанные верхушки помидоров. На 
"шляпки грибов" нанести белые точки из растертого сливочного масла. До подачи 
на стол салат нужно будет держать в холоде.
 Салат из свежих помидоров с брынзой
 Салат из свежих помидоров с брынзой
 брынза - 100 г,  зелень.
 брынзу натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, посыпать нарезанной 
зеленью петрушки. Этот салат ничем заправлять не нужно.
 Зеленые помидоры с чесноком
 Зеленые помидоры с чесноком
 морковь - 2 шт., растительное масло - 60 г, чеснок 5 долек, зелень петрушки и 
сельдерея
 нарезанные зеленые помидоры, зелень петрушки и сельдерея, кружочки моркови; 
залить растительным маслом и тушить 30 минут. Когда помидоры станут мягкими,