Салат из квашеной капусты с луком-пореем
 Салат из квашеной капусты с луком-пореем
 сметана - 100 г, тмин.
 рассолу. Лук-порей очистить, тщательно вымыть, нарезать очень мелкими 
перышками, вместе с зелеными листьями, оставив один для украшения. Перемешать 
капусту с нарезанным луком, семенами укропа или тмина, заправить сметаной, 
солью и перцем по вкусу. Выложить в салатник, украсить нарезанным листом 
лукапорея.
 Салат из зеленой фасоли
 Салат из зеленой фасоли
 растительное - 20 г, уксус - 5 г, перец молотый черный, соль
 растительным маслом, уксусом, перцем, солью, осторожно перемешивают, чтобы не 
поломать стручки, и гарнируют свежими помидорами.
 Салат из зимних овощей
 Салат из зимних овощей
 краснокочанная - 50 г, масло растительное - 10 г, сок лимонный - 3 г, огурцы 
соленые - 15 г, ветчина - 15 г, помидоры - 50 г, яблоки - 15 г, морковь - 15 г, 
маслины - 5 г, яйцо - 0,5 шт., сыр - 10 г, сельдерей (зелень), соль
 перетирают с солью, заправляют растительным маслом и лимонным соком. Затем 
смешивают с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, помидорами, с 
тонкими ломтиками яблок, зеленью сельдерея, кружочками вареной моркови, 
маслинами или кусочками апельсина. В салат можно добавить крутые яйца и тонкие 
ломтики твердого сыра.
 Салат из зеленого перца
 Салат из зеленого перца
 20 г, сахар, соль
 нарезают кольцами и бланшируют. Уксус смешивают с сахаром и солью, заливают 
остывший перец и оставляют на - 2 часа.
 Салат-Бакер
 Салат-Бакер
 сельдерей (корень) - 30 г, зелень - 5 г, ветчина - 10 г, грибы маринованные - 
10 г, яблоки - 20 г, майонез 15 г, картофель - 30 г, свекла - 30 г, зелень 
петрушки - 6 г, соль
 заливают смесью мелко нарезанную зелень и корень сельдерея. Выдерживают час, а 
затем добавляют нарезанные ломтиками ветчину, маринованные грибы, яблоки и 
осторожно перемешивают с майонезом. Смесь укладывают в салатник и украшают 
дольками вареного картофеля, свеклы и зеленью петрушки.
 Салат американский
 Салат американский
 20 г, яйцо 0,5 шт., сельдерей (корень) - 40 г, уксус 5 г, масло оливковое - 1 
г, соль
 репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо смешивают с нашинкованным корнем 
сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заливкой из уксуса и оливкового 
масла.
 Салат египетский
 Салат египетский
 60 г, перец молотый красный, соль
 мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком, толчеными фисташками, солью и 
молотым красным перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего салат готов 
к подаче на стол.
 Салат датский
 Салат датский
 20 г, капуста цветная - 50 г, майонез - 10 г, масло растительное - 10 г, уксус 
- 5 г, горчица - 2 г, ветчина - 80 г, соль
 сельдерея, нарезанные кубиками, и цветную капусту, разобранную на кочешки, 
отваривают в подсоленной воде, не давая развариться. Охлажденные овощи 
перемешивают с макаронами, заправляют майонезом, растительным маслом, уксусом, 
горчицей, солью и добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.
 Салат бразильский
 Салат бразильский
 40 г, мандарины - 40 г, изюм - 40 г, виноград - 40 г, масло оливковое - 20 г, 
зелень - 30 г
 бананы - кружочками; смешивают их с очищенными от кожицы дольками мандаринов, 
изюмом и приправляют маслом. Салат украшают дольками мандаринов, зеленью, 
виноградом и кусочками бананов.
 Салат из баклажанов
 Салат из баклажанов
 помидоры - 30 г, чеснок - 5 г, масло растительное 20 г, уксус - 5 г, перец 
молотый черный, соль
 баклажаны, очищенный испеченный перец, ошпаренные и очищенные помидоры и 
дольки чеснока мелко нарезают. Все перемешивают, заправляют солью, перцем, 
уксусом и растительным маслом. Укладывают горкой в салатник и украшают 
ломтиками помидоров.
 Салат "Пиккадилли"
 Салат "Пиккадилли"
 масло растительное - 15 г, уксус - 3%-ный - 20 г, горчица, соль
 очищают, охлаждают и нарезают кружочками толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами. 
Соленую сельдь разделывают на филе и нарезают ломтиками. В салатник укладывают 
горкой картофель, лук, сельдь; заправляют оливковым или другим растительным 
маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.