Коктейль Чайный
 ? стакана крепкого чая, ? стакана сиропа из сливового компота, ? стакана 
кислого вина, 1 ч.л. рома, 1 ч.л. гранатового экстракта или острого соуса. Чай, 
соки, приправы перемешать, дать отстояться на холоде 20-30 мин.
 Коктейль Шоколадный
 Взбить миксером 1 желток, 40 г какао со сгущенным молоком, + ? стакана молока 
и ванилин. Посыпать натертым шоколадом.
 Коктейль Шоколадный-2
 Необходимо для 4 порций: 150 г сливок, 700 мл нежирного молока (1,5% жирности),
 2 свежих яичных желтка, 2 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. растворимого кофе, 
2-4 ст.л. фруктозы, 2 ст.л. тертого шоколада для посыпки. Хорошо взбить сливки. 
Все оставшиеся компоненты хорошо перемешать миксером и наполнить этим коктейлем 
бокалы. В каждый бокал добавить по 1 ст.л. взбитых сливок так, чтоб напиток 
выглядел мраморным. Украсить каждый бокал несколькими каплями взбитых сливок и 
посыпать тертым шоколадом.
 Крюшон "Эротичнейший"
 Можно составить из отвара шиповника (3 стакана воды на 250 г ягод), 4 ст.л. 
меда, 1 стакан фруктового сока и, конечно, газированной воды.
 Физ "Кровавый поцелуй"
 Сок одного лимона, щепотку соли, ? стакана томатного сока, взбитый белок 
перелить в бокал и долить газированной водой.
 Напиток изюмный
 На 3 л воды: 800 г изюма, цедра и сок половины лимона. Промытый изюм залейте 
водой, добавьте лимонную цедру и при слабом кипении варите 20-25 минут. Отвар 
процедите, отожмите изюм. В конце варки влейте в напиток лимонный сок.
 Шоколадная "божья коровка"
 Необходимо: тертая плитка шоколада, 1 ст.л. сахара, ? л кипящего молока, 1 
стакан сметаны, шоколадная стружка. В посуде тщательно размешайте тертый 
шоколад, сахар и молоко. Прибавьте сметану. Разогревайте около 3 мин, но не 
доводите до кипения. Разлейте в стаканы, посыпьте стружкой.
 Яблочный напиток
 Необходимо: 4/5 стакана воды, 200 г яблок, 1 ст.л. сахара, щепотку лимонной 
кислоты. Яблоки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте и сварите. После того, 
как они станут мягкими, протрите их через мелкое сито и добавьте сахара и 
лимонную кислоту. Долейте воды по первоначального объема (или по вкусу).
 Десерты от 17.04.99
 Десерт с шоколадом и вишнями
 Необходимо: 140 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 50 г натертого 
шоколада, 150 г муки, 750 г вишни, орехи и сахар для обсыпки. Сливочное масло 
взбить с сахаром в рыхлую массу. Ввести желтки, натертый шоколад, муку и белки, 
взбитые в крепкую пену. Смесь выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой 
противень слоем 2см, сверху положить очищенные от косточек вишни, посыпать 
сахаром и орехами. Запекать в духовке с умеренно сильным жаром. Когда остынет, 
разрезать на куски и посыпать сахарной пудрой.
 Домашний творог
 Необходимо: 4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока. Свежее молоко 
вскипятите и влейте в сосуд с кислым молоком. Тщательно перемешайте и оставьте 
остывать. После того, как смесь остынет, вылейте ее в сито и процедите через 
мелкое сито.
 Мармелады
 Мармелад из вишни
 На 2,5кг вишни - 1кг сахара. Над тазом, в котором будет вариться мармелад, 
удалить косточки из вишни. Вишню варить на сильном огне до загустения (без воды 
и без сахара). В конце варки в густую смесь добавить сахар и варить до еще 
большего загустения. Горячий мармелад разлить по банкам. Когда образуется 
корочка, закрыть крышками.
 Мармелад на лимонаде
 Необходимо: 1 бутылка лимонада, 50 г желатина, 5 стаканов сахара, 1ч.л. 
лимонной кислоты, 1 капля фруктовой эссенции. Желатин размешать с лимонадом и 
оставить постоять 2 часа. Затем добавить сахарный песок, лимонную кислоту, 
фруктовую эссенцию и все это поставить на медленный огонь, при помешивании 
достичь растворения сахара (но не кипятить). Потом вылить в плоскую посуду и 
выставить на холод (на 6 часов). После этого выложить на стол, вырезать 
формочками и каждый кусочек обвалять в сахаре.
 Молочное желе
 Необходимо: 3/5 стакана молока, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, 20 г 
желатина. Теплое кипяченое молоко разделите на 2 части. В одной из них 
растворите сахар, в другой желатин. Смешайте обе части и подождите, пока желе 
застынет.
 Пудинг "Атас!"
 Необходимо: 1 стакан риса, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, и 1 стакан сахара, 
растительное масло. Рис отварить, добавить молоко, чтобы получилась не очень 
густая рисовая каша. Остудить. Яйца взбить с сахаром, соединить с остывшей 
кашей и выложить в смазанную маслом форму. Выпекать в духовке при t 180-200 
градусов 40-60 минут. Очень вкусно с киселем, похоже на биточки.
 Кремы....
 Белок Чтобы быстро взбить яичный белок в густую пену, всыпьте в него щепотку 
соли. Охлажденные белки взбиваются особенно быстро. Желток Желтки, наоборот, не 
стоит охлаждать, растирайте их при комнатной температуре, добавьте щепотку соли.
 Сметана Сметана лучше взбивается, если в нее добавить немного сырого яичного