разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте около 1 часа.
 ЗЕБРА
 Требуется: 1 кг муки, 80 г дрожжей, 1 ст. молока, 350 г соли, 150 г сахара, 
ванилин, 200 г миндаля, Способ приготовления. Просейте муку и сделайте 
посередине небольшое углубление, в него положите дрожжи, немного теплого молока,
 сахара и замесите опару. Поставьте опару подходить в теплое место на 30 минут. 
Смешайте остальной Сахар, яйца, муку, молоко, соль, лимонную цедру и соедините 
с опарой. Дайте тесту еще раз подойти. После второго подхода добавьте в тесто 
миндаль, положите его в форму и поставьте подходить на 15 минут. Затем 
выпекайте 1 час при температуре 200 градусов. Когда пирог будет готов, посыпьте 
его сахарной пудрой полосочками.
 ВИШНИ ПАСХАЛЬНЫЕ
 Требуется: 1 ст. муки, 2 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сахара, 4 ст. л. молока, 3 
яйца, 200 г маргарина, 200 г свежей вишни. Способ приготовления. Маргарин 
разотрите с мукой, добавьте сахар, молоко, майонез, взбитые желтки и замесите 
тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от посуды и от рук.
 Тесто получится не очень густое. Выложите его на смазанную жиром .сковородку, 
а сверху положите вишни. Поставьте выпекать в духовку при температуре 200 
градусов. Пока пирог печется, взбейте белки. Теперь достаньте пирог из духовки, 
полейте его взбитыми белками и снова поставьте печься.
 ЛАКОМСТВО
 Требуется: 300 г меда, 300 г сахара, 100 г миндаля, 100 г. грецкого ореха, 500 
г муки, цедра одного лимона, 1 ч. л. гвоздики, 20 г водки. Способ приготовления.
 Мед и сахар довести до кипения при непрерывном помешивании. Орехи, цедру 
лимона смешайте с мукой, добавьте все пряности, водку, а затем влейте мед с 
сахаром. Придайте тесту форму шара, накройте полотенцем и дайте постоять при 
комнатной температуре 3-4 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, смажьте 
противень маслом. Тесто раскатайте толщиной 1 см, уложите на противень и 
выпекайте. Готовый пирог нарежьте небольшими кусочками.
 ШОКОЛАДНЫЕ МОНЕТЫ
 Требуется: 300 г печенья, 100 г шоколада, 100 г масла или маргарина, 200т 
сахара, 1 яйцо, 50 г какао, 20т ликера. Способ приготовления. Раскрошите 
печенье на доске, растопите шоколад на водяной бане, масло с сахаром взбейте в 
пышную пену. Все смешайте, добавьте какао, толченое печенье и замесите тесто. 
Скатайте валик, заверните его в целлофан или фольгу и поместите на 12 часов в 
холодильник. Подавая к столу, разрежьте валик на небольшие ломтики.
 Салаты и винегреты
 Принципы приготовления салатов
 Салаты приготовляют из вареных, квашеных, маринованных и сырых овощей, сырых и 
маринованных фруктов. В некоторые виды салатов добавляют мясо, рыбу, крабы, 
грибы и яйца. Разновидностью салатов являются винегреты, в состав которых 
обязательно входит свекла. Заправляют салаты острыми, пряными, кисло-сладкими 
заправками, а также майонезом, сметаной, в которую добавляют острые соевые 
соусы и ароматические вещества. Вкус салатов зависит не только от вкуса 
основных продуктов, входящих в состав салата, но и от заправки. В зависимости 
от используемых продуктов различают салаты из зелени, овощей, плодов, грибов, 
рыбы и мяса. Салаты из зелени и овощей подают как самостоятельные блюда и в 
качестве гарниров к овощным, мясным и рыбным холодным и горячим блюдам. 
Продукты, предназначенные для салатов, охлаждают, причем картофель и овощи, 
сваренные в кожице, охлаждают неочищенными. Нельзя соединять теплые продукты с 
холодными, так как салат быстро портится. Хранят каждый вид овощей до 
приготовления салатов в отдельной посуде в холодном месте (холодильная камера, 
шкаф и др.). Срок хранения овощей на холоде (до -7 С ) - 12 часов, а при 
отсутствии холода - 6 часов. Продукты для салата нарезают, смешивают и 
заправляют перед подачей. Заправляют и оформляют салаты не ранее, чем за 30 
минут до подачи. Для оформления салатов используются листья салата, зелень 
петрушки и сельдерея, продукты, входящие в состав салата и имеющие яркую, 
красивую окраску - помидоры, редис, огурцы, морковь, яйца, фрукты. Укладывают 
овощи очень осторожно, чтобы они не помялись. При оформлении салатов стремятся 
к тому, чтобы показать полнее входящие в них основные продукты. Например, в 
рыбных салатах укладывают сверху кусочки рыбы, в мясных - кусочки мяса. 
Поливают оформленный салат майонезом или сметаной так, чтобы продукты, 
уложенные в качестве украшения, были видны.
 Несколько принципов приготовления
 Первый способ. Продукты нарезают тонкими ломтиками, смешивают, заправляют 
соусом или заправкой, укладывают горкой в салатник, вазу или на тарелку и 
оформляют продуктами, входящими в состав салата.
 продуктов (1/3) перемешивают, заправляют соусоммайонез и кладут горкой в 
салатник или вазу. На горку из салата укладывают тонкие ломтики мяса, птицы, 
рыбы, крабы, дольки или ломтики яиц, в зависимости от составных частей салата; 
остальные продукты размещают вокруг горки небольшими кучками. Яйца нарезают 
ломтиками специальным прибором. В середину горки салата помещают веточку зелени,
 петрушки или листья салата. Перед подачей овощи, уложенные вокруг горки, 
поливают заправкой или соусом. Соус к салату можно подать отдельно в соуснике.
 фрукты, мясо и рыбу. В состав салатов обязательно входит зелень - укроп, 
петрушка, сельдерей, зеленый лук. Салаты можно готовить круглый год, используя 
овощи каждого сезона. Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. 
Они - источник витаминов, минеральных солей и органических кислот. Салаты 
улучшают аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к 
завтраку и ужину. Чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и