масло для смазки противня. Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, - 
молоком, сахаром, солью и маслом. Тесто оставьте подходить на 1 час. Миндаль 
мелко покрошите, изюм промойте горячей водой и просушите, цукаты порежьте, все 
вмесите в тесто, добавьте кардамон и дайте тесту еще немного подойти. Готовое 
тесто положите в формы, смазанные маслом. Выпекайте при температуре 200 
градусов 70 - 80 минут. Прежде чем вынимать пирог из духовки, убедитесь с 
помощью спички, что он готов. Сверху украсьте сахарной пудрой;
 ШВАРЦВАЛЬД
 Требуется: 300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 1 желток, 2 чашки сваренного 
в молоке риса, 1 литр молока, 2 ст. л. масла, 4 яйца; 125 г творога, 75 г 
цукатов, корица, 2 ст. л: сахарной пудры. Способ приготовления. Замесите тесто 
из муки, масла, сахара и желтка, потом положите его на 2 часа в холодильник. 
Промойте рис, сварите его вместе с сахаром в молоке. Творог смешайте с яйцами, 
цукатами и корицей. Раскатайте тесто, положите его в форму и выложите в нее 
творожную массу. Края загните или срежьте, сделайте из них полоски и украсьте 
торт решеткой. Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов. Готовый торт 
украсьте сахарной пудрой.
 СТАРОВЕРЫ
 Требуется: 600 г муки, 60 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л молока, 30 г масла, 1 
ч. л. соли, 600 г изюма, масло для смазки противня. Способ приготовления. 
Замесите тесто так же как, и в предыдущем рецепте, и сформируйте из него 
булочки. Уложите их на смазанный противень, дайте подойти минут 15-20, а затем 
смажьте их взболтанным яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте булочки при 
температуре 220 градусов в течение 25-30 минут.
 ГНЕЗДЫШКИ ИЗ ГРЕЦИИ
 А такие очень вкусные и красивые корзиночки пекут на Пасху в Греции. В 
серединку каждой корзиночки греки кладут пасхальное разноцветное яичко и дарят 
своим знакомым. Требуется: 500 г муки, 40 г дрожжей, 1/4 литра молока, 50 г 
масла, 1 яйцо, щепотка соли, желток, масло для смазки противня. Способ 
приготовления. Просейте муку и сделайте посередине лунку, раскрошите в нее 
дрожжи, смешайте с небольшим количеством сахара, молока и муки, а потом 
замесите опару. Поставьте ее подходить на 15-20 минут. Затем добавьте 
растопленное масло, яйцо, соль и сахар и замесите тесто. Вымешивайте тесто 
хорошо, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Раскатайте тесто и 
нарежьте его на небольшие полосочки. Возьмите две из них и скрутите спираль 
длиной 30 см, а потом сверните ее в кольцо. Уложите гнездышки на противень, 
смазанный маслом, дайте 15 минут подойти и выпекайте 20 минут при температуре 
200 градусов.
 СЕРТАКИ
 Требуется: 1 кг муки, 60г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара, щепотка соли, 
1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазки формы. Способ приготовления. 
Разведите дрожжи с молоком и сахаром. Добавьте 200 г муки, размешайте и 
поставьте подходить в теплое место на ночь. Утром следующего дня смешаем опару 
с остальной мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте тесто 
не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из одной части скатайте 
батон, а другую разделите пополам и скатайте два Тонких валика, которые 
сплетите и обложите вокруг батона. На верхушке батона сделайте несколько 
углублений величиной с яйцо. Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3 
часа. Выпекайте пирог 50 минут при температуре 200 градусов.
 МАЗУРКА
 Требуется: 5 яиц, 175 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонной цедры, 250 г фундука,
 1/4 л сливок, 2 ст. л. рома, масло для смазки противня. Способ приготовления. 
Яичные желтки взбивайте вместе с сахаром до тех пор, пока не образуется 
кремообразная масса. В эту массу постепенно добавляйте лимонный сок, цедру, 
тонко помолотый фундук. Теперь взбейте белок и соедините его с желтковой смесью.
 Переложите эту массу в форму и поставьте печься на 50 минут. Торт будет готов, 
когда начнет отставать от стенок формы, но не спешите его вынимать, пусть он 
постоит в горячей духовке еще 15 минут. Дайте торту остыть, а в это время 
взбейте сливки вместе с сахаром и ромом. Украсьте верх торта сливками.
 КОФЕЙНЫЙ ПОДАРОК
 Требуется: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. воды, 100 г миндаля, 150 г 
муки, б ч. л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды, желатин, 30 г конька, 2 
белка и 1/2 ст. сливок. Способ приготовления. Замесите тесто из масла, сахара, 
яиц, воды и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите в 
холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и стенки формы, 
после чего выпекайте в духовке около 15 минут. Замочите желатин в холодной воде 
и оставьте набухать, а потом добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с 
сахаром, сливками и коньяком. Полученную смесью соедините с кофейным кремом и 
наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым миндалем. ПОЛЬКА 
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 120 г сахара, 1/2 ст. молока, 400 г масла, 
1/2 ч. л. соли, 1/2 апельсина, 1QO г изюма, 50 г сахарной пудры. Способ 
приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление, в которое положите 
дрожжи, разведенные молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накройте это 
чистым полотенцем и дайте подойти. К подошедшей опаре добавьте масло, сахар, 
соль, яйца, натертый апельсин и вымесите тесто. Вымешивайте его до тех пор пока,
 тесто не начнет отставать от рук, а потом поставьте его подходить еще на 40 
минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов. Готовое тесто положите в 
формы, смазанные маслом и посыпанные мукой. Выпекайте куличи 30-40 минут. Когда 
куличи будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.
 ПАСХА В ЛОМБАРДИИ