мл. В посуду подачи последовательно заложить все компоненты и долить 
газированную воду либо (что тоже приветствуется) охлажденное молоко.
 Коктейль малиново-ромовый
 Мороженое сливочное - 50 г, ром - 25 мл, сироп малиновый - 25 мл, ягоды малины 
свежие, свежемороженые или консервированные - 30 г, молоко 70 мл. Выход - 200 
мл. Способ приготовления тот же.
 Молочный грог
 Ром - 25 мл, молоко - 75 мл, настой чайный - 75 мл, сироп сахарный - 20 мл. 
Выход 200 мл. Все составные части смешать и подогреть, не доводя до кипения. 
Подавать гостям в чайном стакане с ложечкой.
 Молочный пунш (горячий или холодный)
 Ром - 20 мл, коньяк - 30 мл, пудра сахарная - 20 г, молоко 150 мл, орех 
мускатный 0,5 г. Выход - 200 мл. Горячий пунш: в кипяченое молоко положить 
сахар, влить коньяк и ром, подогреть не доводя до кипения. Подается в чайном 
стакане с ложечкой, сверху посыпать тертым мускатным орехом. Холодный пунш: 
растворить сахарную пудру в охлажденном молоке, добавить ром и коньяк, 
перемешать. В готовый напиток добавить 1-2 кубика льда. Подается в стакане или 
бокале с соломинкой, сверху посыпать тертым орехом.
 Пунши
 Пунш горячий
 Необходимо для 10 порций: 1 л крепкого чая, 1 пакетик ванильного сахара, 1 
лимон, 5 желтков, 300 г сахара, 1,5 стакана рома. Крепкий чай с ванильным 
сахаром и лимоном, порезанный на мелкие кусочки с цедрой (предварительно удалив 
косточки), поставить на огонь в кастрюле, закрыв крышкой, и несколько раз 
вскипятить. Желтки с сахаром взбить венчиком и, непрерывно мешая, разбавить 
приготовленным горячим чаем. Поставить кастрюлю со смесью на пар и, мешая, 
уварить до густоты. Снять с огня, немного остудить, продолжая мешать, влить ром,
 разлить в специальные бокалы для пунша и подавать горячим.
 Пунш замороженный
 Необходимо: 300 г сахара, ? л воды, 2 лимона, 3 апельсина, 4 белка, 1 стакан 
рома. Из 300 г сахара и ? л воды сварить сироп, добавить сок из 2 лимонов и 3 
апельсинов и по вкусу стертую на терке лимонную и апельсинную цедру. Остудить, 
процедить, слить в высокую узкую кастрюлю, поставить в посуду со льдом и 
крутить во льду кастрюлю то в одну сторону, то в другую сторону, пока жидкость 
не приобретет консистенцию кашицы. Тогда взбить 4 белка в густую пену, 
осторожно перемешать с застуженной массой и стаканом рома. Подавать в высоких 
фужерах.
 Пунш Коньячный
 Необходимо для 10-12 порций: 500 мл Коньяка, сок 2-х лимонов, 250 мл горячей 
воды, 100 мл сахарного сиропа, 2 кружка лимона, корица, мускатный орех, 
гвоздика. В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить сахарный сироп и 
кипятить 10 минут. Затем кипящую жидкость перелить через ситечко, добавить 
коньяк, лимонный сок, перемешать и разлить в чашки.
 Пунш Лимонный
 Необходимо для 8-10 порций: ? л Водки, ? л горячей воды, 100 мл сахарного 
сиропа, 100 мл лимонного сока, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица. Вылить 
лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить цедру, 
корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку и горячую воду, подогреть. 
Процедить и разлить в чашки.
 Пунш холодный
 Необходимо для 10-12 порций: ? л рома, 500 г сахара, сок 4 лимонов, 2 л 
крепкого чая. Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар растворится, 
влить крепкий чай, размешать. Посуду с пуншем плотно закрыть крышкой и 
поставить на лед. Подавать очень холодным.
 Рябиновый ликер
 Необходимо: 2 кг рябины, 1 л спирта, л воды, 1 кг сахара, кору ванили, 10 
миндальных орехов. Рябину, ваниль и толченые орехи залейте спиртом и поставьте 
настаиваться. Через месяц сцедите. Выдавите сок из ягод и смешайте его со 
сцеженной жидкостью. Влейте охлажденную кипяченую воду с сахаром. Вновь 
смешайте и разлейте в бутылки. Через 2 месяца ликер будет уже готов, но лучше 
выдерживать его в течение более длительного срока.
 Спотыкач
 1 кг черной смородины перебрать, вымыть, обсушить. Растолочь, сложить в 
полотняный мешочек, чтобы стек сок. Из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды сварить 
густой сироп, все время снимая пену. В сироп влить сок смородины. Вскипятить. 
Снять с огня. Влить 750 г водки, хорошо размешать, поставить на небольшой огонь 
и, не доводя до кипения, непрерывно помешивая, дать наливке загустеть. После 
этого спотыкач остудить, разлить в бутылки, закупорить и хранить в холодном 
месте.
 Спотыкач-2
 Необходимо: ? замороженной вишни или 300 граммов свежей, 15 черносливов, 300 
граммов сахара, 1 бутылка водки. Вишню засыпать сахаром, оставить на ночь. 
Затем поставить на огонь и нагревать до полного растворения сахара. Положить 
черносливы. Остудить. Залить водкой и настаивать две недели в закрытой посуде, 
после чего процедить.
 Физзы
 В состав физзов, алкогольных прохладительных напитков, входит относительно 
большое количество газированной воды и льда. Все составные части физзов 
предварительно смешиваются в шейкере. Физзы, в которых нет тяжело соединяющихся 
компонентов (ликеров, сиропов), можно смешивать просто ложечкой в стакане