Чечевицу перебирают, промывают, заливают водой, добавляют чеснок и чабрец и 
ставят варить. За 15 мин до готовности в суп вводят пассерованные в 
растительном масле лук, муку, и томат-пюре. Готовый суп посыпают зеленью 
петрушки и красным перцем. Подают как в горячем, так и в холодном виде.
 Чечевица 80, масло растительное 20, лук репчатый 10, чеснок 2, чабрец 3, мука 
5, томат-пюре 5, перец молотый красный 0,5, зелень петрушки 3, соль.
 Цыпленок, жареный на решетке
 Тушку цыпленка промывают в холодной воде, отсушивают на салфетке, разрезают 
вдоль хребта, раскрывают, слегка придавливают и пластают. Отбитую тушку солят 
по вкусу, сбрызгивают оливковым маслом, кладут на сковороду с небольшим 
количеством масла и ставят в жарочный шкаф на 10-15 мин, после чего вынимают и 
дают остыть. Осторожно удаляют мелкие кости, следя за тем, чтобы не разорвать 
мясо, снова солят, посыпают черным перцем, сбрызгивают оливковым маслом и 
обжаривают на решетке.
 Цыпленок 250, масло оливковое 25, перец молотый черный 0,2, соль.
 Польская кухня
 Бигос польский
 Квашеную капусту рубят, заливают небольшим количеством кипятка и варят до 
мягкости. Измельченную свежую капусту также отваривают с нашинкованными сухими 
грибами. Кусок свиной мякоти солят, зарумянивают в горячем жире со всех сторон, 
кладут вместе с грудинкой в кастрюлю с квашеной капустой и тушат до мягкости. 
Сало нарезают кубиками, растапливают и шкварки кладут в бигос. Вынув из 
кастрюли мясо, смешивают свежую капусту с квашеной и вводят заправку из жира и 
лука. Колбасу освобождают от оболочки и нарезают кружочками, свиную мякоть и 
грудинку - кубиками и закладывают в капусту. Прибавив томат, соль, перец и 
сахар, кипятят.
 Мясо свиное 60, колбаса 20, копчености 20, капуста квашеная 80, капуста свежая 
80, сало 10, лук репчатый 10, грибы сушеные 5, помидоры 15 или томат-паста 5, 
перец молотый черный, соль, сахар.
 (Чем больше сортов мяса содержит бигос, тем он вкуснее. Прибавление красного 
вина значительно улучшает вкус блюда. Бигос можно готовить также только из 
квашеной капусты.)
 Бифштекс хозяйский
 Мясо моют, очищают от пленок и нарезают поперек волокон ломтиками. Каждый 
ломтик отбивают влажной тяпкой до толщины 1,5-2 см, слегка рубят ножом, 
надрезают по краям, придавая округлую форму, посыпают мукой и непосредственно 
перед жареньем солят. Лук, нарезанный кружочками, подрумянивают в жире, 
выкладывают из сковороды, сильно разогревают оставшийся жир и жарят на сильном 
огне бифштексы по 1-2 мин с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась 
румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым. Посыпают мясо поджаренным 
луком и ставят на несколько мин в жарочный шкаф. Одновременно на специальной 
сковороде готовят яичницу-глазунью; подают бифштекс на сковороде, накрыв 
яичницей и украсив луком. Гарнир картофель и овощи. Можно подавать также с 
зеленым салатом или салатом из сырых овощей.
 Говядина 160, масло сливочное 15, лук репчатый 25, мука пшеничная 5, яйцо 1 шт,
 соль.
 Ветчина с хреном
 Хрен очищают, моют, измельчают на мелкой терке, соединяют со сметаной, 
приправляют сахаром, солью и лимонным соком или уксусом. Ломти ветчины 
смазывают этой массой, сворачивают трубочками и укладывают на блюдо, украшая 
веточками петрушки или листьями зеленого салата.
 Ветчина 80, хрен 20, сметана 10, сахар 3, сок лимонный 5, соль.
 Жаркое из телятины
 Кусок мяса обмывают, натирают чесноком, растертым солью, посыпают мукой, 
обжаривают в сильно разогретом жире до образования румяной корочки и кладут в 
кастрю ю. Вливают воду, прибавляют жир, оставшийся от жаренья, нарезанный 
кружочками лук и тушат под крышкой на слабом огне. По мере выпаривания соуса 
добавляют воду. Когда мясо станет мягким, всыпают в соус муку и проваривают 
жаркое на слабом огне. Подают мясо на блюде, нарезав под углом с волокнами 
широкими ломтями, залив соусом и украсив зеленью. Отдельно подается гарнир - 
картофель, отварные овощи, салат из сырых овощей.
 Телятина 180, жир 15, мука 5, чеснок 3, лук репчатый 10, соль.
 Капуста 'Пожиброда'
 Свежую капусту нарезают крупными кубиками, заливают кипятком и варят под 
крышкой, ненадолго приоткрыв ее. Готовят заправку: сало или копченую грудинку 
нарезают кубиками, поджаривают, смешивают с подрумяненной до золотистого цвета 
мукой, разводят отваром капусты и кипятят. Соединяют заправку с готовой 
капустой, солят и перчат, добавляют щепотку сахара и немного уксуса. Подают к 
мясу, картофелю и вареному гороху.
 Капуста свежая 150, сало или грудинка копченая 10, мука 5, перец, соль, сахар, 
уксус.
 Корейка, запеченная с картофелем
 Мясо обмывают, солят, посыпают мукой, обжаривают в сильно разогретом жире, 
перекладывают на противень, вливают жир, оставшийся от жаренья, и 3-4 ложки 
воды, обавляют нарезанный кружочками лук и посыпают тмином. Затем мясо ставят в 
жарочный шкаф и запекают, часто поливая соусом. По мере выпаривания соуса 
добавляют воду. Небольшие картофелины очищают, моют, солят и кладут на 
противень, когда корейка дойдет до полуготовности. Готовое мясо нарезают 
тонкими ломтиками, укладывают на продолговатое блюдо и гарнируют печеным 
картофелем. Подают к столу под соусом с луком.