Морковь, лук, петрушку шинкуют соломкой и пассеруют. В курином бульоне 
отваривают до полуготовности картофель, нарезанный чесночком, затем вводят 
пассерованные коренья, красный перец, соль. За 5 мин до готовности суп 
заправляют лимонной кислотой и лавром. При подаче в тарелку кладут кусочки 
курицы, сметану и зелень.
 Курица 100, картофель 200, морковь 25, лук репчатый 25, петрушка 15, маргарин 
столовый 10, кислота лимонная 1, сметана 15, специи, соль.
 Суп с фасолью по молдавски
 Сваренную до полуготовности фасоль закладывают в куриный бульон и доводят до 
кипения. Затем добавляют картофель (дольками), пассерованные морковь, лук и 
томат-пасту, а за 5 мин до готовности - соль, специи. При подаче суп заправляют 
льезоном и посыпают зеленью.
 Фасоль 40, морковь 25, картофель 170, лук репчатый 25, томат-паста 5, масло 
сливочное 5, зелень петрушки 5, яйцо для льезона 1/8 шт, бульон куриный 400, 
специи, соль.
 Сэрмэлуцэ молдовенешть (голубцы по-молдавски)
 Свинину, пропущенную через мясорубку, смешивают с отварным рисом, 
пассерованными кореньями и луком, солью, перцем. Полученный фарш заворачивают в 
ошпаренные виноградные или капустные листья, голубцы кладут на противень, 
заливают соусом из сметаны и томата-пюре и запекают. Гарнируют мамалыгой.
 Капуста свежая 160, свинина 75, рис 40, морковь 20, петрушка (корень) 15, лук 
репчатый 20, томат-пюре 10, комбижир свиной 20, мука пшеничная 5, сметана 20, 
гарнир 150, перец, соль.
 Тефтели по-молдавски
 Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученого 
фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. 
При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.
 Свинина или говядина 80, лук репчатый 15, маргарин животный 10, зелень 8, 
перец, соль; для маринада: морковь 20, лук репчатый 15, петрушка 10, томат-пюре 
10, перец черный горошком, лавр, мука 15, масло подсолнечное 10, вино сухое 
белое 20.
 Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины)
 Свинину нарезают кусками весом по 20-25 г, обжаривают до образования корочки; 
добавив муку и томат-пюре, жарят еще 5-6 мин, затем тушат с добавлением воды 
или бульона, вина, пассерованного лука, соли, молотого перца (паприки) до 
готовности. Подают с мамалыгой.
 Свинина 110, комбижир свиной 10, томат-пюре 10, мука пшеничная 5, лук репчатый 
40, вино сухое белое 15, гарнир 150, паприка, соль.
 Фасоль протертая
 Замоченную фасоль отваривают до готовности (без соли), протирают через сито и 
заправляют солью, пассерованным луком, растертым чесноком. Подают, украсив 
зеленью.
 Фасоль 75, масло растительное 15, лук репчатый 15, чеснок 2, зелень укропа 2, 
соль.
 Чорба с грибами и телятиной
 В кипящий мясный бульон кладут припущенные грибы, нарезанные соломкой; доводят 
бульон до кипения, закладывают лапшу, пассерованные овощи, соль, а за несколько 
минут до готовности квас. Подают чорбу со сметаной, положив в тарелку мясо и 
посыпав зеленью.
 Телятина 60, мука пшеничная 20, грибы белые свежие 70, морковь 25, петрушка 15,
 яйцо 1/4 шт, лук 25, квас 150, зелень 5, сметана 10, маргарин 10, соль.
 Чорбе молдовеняске
 Морковь, лук, петрушку нарезают соломкой и пассеруют, затем добавляют уксус и 
выпаривают жидкость. В курином бульоне отваривают до полуготовности картофель, 
после чего заправляют блюдо пассерованными кореньями, мукой, молотым красным 
перцем, солью и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут кусок курицы 
и сметану.
 Курица 100, картофель 150, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 30, мука 
пшеничная 5, жир куриный 10, уксус (3%) 5, перец красный 0,2, сметана 15, соль.
 Монгольская кухня
 Айран
 Кислое молоко разбавляют холодной кипяченой водой, взбивают веселкой, 
охлаждают и подают с кубиками льда.
 Молоко кислое 250, вода кипяченая 50, лед пищевой.
 Баранина с рисом
 Молодую баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят и варят до 
мягкости. Промытый рис кладут в сотейник, покрывают сваренным мясом, заливают 
бульоном, в котором оно варилось, посыпают зеленью петрушки, мятой и черным 
перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности.
 Баранина 150, рис 60, бульон 100, перец молотый черный, зелень петрушки, мята, 
соль.
 Салат из зеленой фасоли (монгольский)
 Сваренные и охлажденные стручки молодой фасоли заправляют растительным маслом, 
уксусом, черным молотым перцем, солью, осторожно перемешивают, чтобы не 
поломать стручки, и гарнируют ломтиками свежих помидоров.
 Фасоль зеленая 100, масло растительное 20, уксус 5, перец молотый черный, соль.

 Суп гороховый по-монгольски
 Мелко шинкованный лук пассеруют в масле до золотистого цвета, заливают 
холодным бульоном, кладут замоченный горох и варят. Затем лук и горох протирают