Паприкаш дин карне (гуляш с красным перцем)
 Мясо нарезают кусками весом по 15-25 г, обжаривают до образования корочки и 
тушат в сотейнике с добавлением воды, пассерованного лука, томата-пюре, муки, 
соли, чеснока, перца. Гарнир - из овощей, круп или макаронных изделий.
 Говядина 120, жир говяжий 10, лук репчатый 20, томат-пюре 15, мука пшенична 5, 
перец молотый красный 2, чеснок 0,5, гарнир 150, соль.
 Печень на рашпере
 Обработанную печень нарезают кусками, посыпают солью, перцем, смачивают в 
растительном масле и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют 
огурцами и помидорами.
 Печень 130, масло растительное 5, огурцы 80, помидоры 80, зелень 8, перец, 
соль.
 Пеште ку мождей (рыба отварная с чесноком)
 Рыбу отваривают и подают, полив концентрированным рыбным бульоном с толченым 
чесноком и специями. Гарнир - отварной картофель.
 Судак (филе) 125, картофель отварной 155, чеснок 2, лавр, перец горошком, соль.

 Плэчинтэ молдовеняске (пирог по-молдавски)
 Пресное тесто раскатывают, кладут на него фарш, края пласта соединяют и 
защипывают. Пирог смазывают яйцом и выпекают. Фарш готовят так: отварной 
картофель пропускают через мясорубку вместе с брынзой, добавляют пассерованный 
лук, соль, перец и массу вымешивают.
 Для теста: мука пшеничная 60, яйцо 1/5 шт; для фарша: брынза 30, картофель 75, 
ук репчатый 15, гидрожир 10, перец, соль.
 Почки на решетке
 Телячьи или бараньи почки, сняв с них излишний жир, надрезают вдоль, посыпают 
изнутри солью и перцем, смазывают растительным маслом и жарят на решетке. При 
подаче почки сбрызгивают соком лимона или винным уксусом и посыпают зеленью. На 
гарнир подают свежие или консевированные огурцы, помидоры, зеленый лук.
 Почки 130, масло растительное 3, лимон 1/4 шт или уксус винный 20, гарнир 80, 
перец, зелень, соль.
 Пуй ку фасоле (цыпленок с фасолью)
 Тушку цыпленка жарят до готовности. Стручковую фасоль отваривают, заправляют 
маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассерованным 
луком и перцем (паприкой). При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка.
 Цыпленок 150, лук репчатый 25, масло сливочное 20, мука пшеничная 2, фасоль ст 
учковая 170, перец 2, соль.
 Рис с черносливом
 Промытый рис подсушивают на сковороде. Чернослив перебирают, заливают горячей 
водой, варят до полуготовности и откидывают на дуршлаг. Затем в кипяток кладут 
рис, чернослив без косточек, сахар, лимонную кислоту и варят на слабом огне до 
готовности. При подаче поливают растопленным маслом. Отдельно подают кисель из 
вина и варенья.
 Рис 60, чернослив 90, масло сливочное 25, сахар 15, вода 210, кислота лимонная 
1.
 Салат 'Молдова'
 Сушеные грибы промывают, отваривают до готовности, нарезают соломкой, вареный 
картофель - ломтиками и смешивают с консервированной кукурузой, измельченным 
репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами.Салат солят и 
перемешивают. При подаче поливают салатной заправкой и посыпают укропом.
 Кукуруза консервированная 80, грибы сушеные 20, картофель 30, лук репчатый 20, 
зелень укропа 5, яйцо 1/3 шт, заправка салатная 30, соль.
 Свиная отбивная в тесте
 Свиную корейку нарезают на котлеты с косточкой, зачищают и обжаривают на 
рашпере до готовности. Затем обмакивают котлеты в тесто и обжаривают на сале. 
При подаче поливают маслом.
 Свинина (корейка) 170, масло сливочное 10, сало свиное топленое 10, соль; для 
теста: мука 15, яйцо 1/4 шт, сахар 1, молоко 15, соль.
 Свиная отбивная на гретаре
 Подготовленную свиную отбивную солят, посыпают черным перцем и жарят на 
гретаре, смазанном салом, до готовности. Подают с жареным картофелем, свежими 
помидорами и огурцами.
 Свинина (корейка) 150, сало свиное 2, перец, соль; для гарнира: картофель 100, 
помидоры свежие 60, огурцы свежие 50.
 Суп из курицы по молдавски
 Курицу, нарезанную порциями, заливают водой и варят до готовности с 
добавлением специй и кореньев. Затем кладут рис, отварив его до готовности, 
добавляют пассерованные коренья и прокипяченный квас из отрубей. При подаче 
посыпают зеленью петрушки и чимбры.
 Курица 100, рис 10, морковь 50, петрушка (корень) 30, лук репчатый 25, маргари 
столовый 10, квас 200, зелень петрушки и укропа 10, чимбра 5, специи, соль.
 Суп из рыбы по молдавски
 Отваривают порционные куски рыбы с кожей (без хрящей). В полученный бульон 
закладывают картофель, нарезанный дольками, через 15-20 мин - пассерованный лук,
 морковь и петрушку, нарезанные соломкой: доведя суп до кипения, добавляют 
прокипяченный квас, лавр и черный перец. При подаче посыпают зеленью.
 Осетрина 130, или белуга 100, лук репчатый 25, петрушка (корень) 25, морковь 
25, масло сливочное 10, картофель 200, квас 100, зелень петрушки 5, специи, 
соль.
 Суп по-молдавски