Для теста: 350г муки, 120г воды, 1 ст л растительного масла (на смазку), соль.
 Для фарша: 800г картофеля, 100-150г сала, 200г репчатого лука, перец, соль.
 Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Сырой 
очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с так же 
нарезанными луком и салом, поперчить, посолить.
 Цеппелины (Литва).
 Первый вариант. На 10 порций: 1кг картофеля, 280г крахмала, 2 яйца, соль.
 Для начинки: 900г моркови, 150г сливок, 100г маргарина, 30г сахара.
 Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготовить тесто, раскатать в 
пласт толщиной 0.5см, вырезать кружки диаметром со среднюю чайную чашку, 
положить начинку, края защипнуть и отваривать цеппелины в подсоленной воде 15 
минут.
 Морковь для начинки натереть на крупной терке, припустить со сливками, 
маргарином и сахаром.
 Подавать с маслом или сметаной.
 ------------------------------------
 Второй вариант. 15 сырых и 5 отварных картофелин, 1 яйцо, 0.5ст сметаны, соль.
 Для начинки можно взять: 500г отварного мяса или печени, 3 луковицы, 50г 
свиного сала, соль. Либо: 500г творога, 2 яйца, 3 луковицы, 150г свиного сала, 
соль.
 Из сырого тертого, отжатого и вареного картофеля с яйцом сделать тесто, 
разделать как в предыдущем случае.
 Мясо или печень для начинки пропустить с луком и обжаренным салом через 
мясорубку, посолить.
 В другом случае творог, обжаренный на сале лук смешать с отварными рублеными 
яйцами.
 Дальнейшее приготовление аналогично предыдущему случаю.
 Виртиняй (Литва).
 Первый вариант, традиционный. Для теста: 1ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых 
желтка, соль. Вода не используется совершенно.
 Для начинки: 8 картофелин, 100г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2 луковицы, 5ч л 
молотого черного перца, соль.
 Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6см.
 Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно 
отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить, поперчить. Начинить 
виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут).
 Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.
 --------------------------------------------------------------
 Второй вариант. Для теста: 1ст муки, 1 яйцо, пучок петрушки, соль.
 Для начинки: 400г соленых грибов, 2-3 луковицы. Либо: 900г рыбы, 1 луковица, 
соль, петрушка, маргарин, перец.
 В первом случае соленые грибы с луком порубить.
 Отварную рыбу без костей разобрать, смешать с рубленым луком, петрушкой, 
посолить, поперчить, потушить с маргарином на сковороде. Приготовить смесь и 
начинить ею (как обычно) пирожки, смазать из яичным желтком и выпечь в духовке 
со средним жаром.
 Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.
 Цибрики (Белорусь).
 1кг картофеля, 2-3ст л растительного масла, 2-3 ст л муки, соль.
 Сырой очиненный картофель натереть на терке , массу отжать, прибавить муку, 
сформовать шарики величиной с вишню и обжарить их в хорошо разогретом жире.
 Подавать горячими с теплым растительным маслом, сметаной, молоком (в стакане).
 Картофельные клецки с крупой.
 200г сырого картофеля, 1 ломтик белого хлеба, соль, 100г манной крупы, 0.5л 
молока, 1ст л маргарина.
 Из молока и манной крупы сварить крутую кашу. Сырой очищенный картофель 
натереть на терке, отжать, соединить с кашей. Хлеб нарезать кубиками, обжарить 
в масле. Из картофельной массы сделать клецки, начинить их гренками, края 
защипнуть и отваривать их в подсоленной воде 10-15 минут.
 Подавать как гарнир к жареному мясу или в качестве самостоятельного блюда.
 Клецки по-фински(климпируока).
 4 картофелины, 100г сливок, 100г муки, 3 яйца, 2ст л изюма, 1/4ч л имбиря, 1ст 
л рубленой зелени, 1л бульона или воды, соль.
 Из горячего картофеля, муки, яиц, сливок, изюма, имбиря приготовить 
картофельное тесто, разделать его с помощью чайной ложки и отваривать в воде 
или бульоне в течение 15-20 минут, посыпать зеленью.
 Финны это блюдо подают на ужин (горячим).
 Клецки картофельные со шкварками.
 1кг картофеля, 60г муки, 200г шпика, 2 яйца, 2 луковицы, соль.
 Из отварного картофеля, яиц и муки приготовить тесто, разделать его на 
небольшие лепешки, начинить их шпиком, обжаренным с луком, края защипнуть, 
отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут.
 Подавать с кислой капустой.
 Клецки картофельные с грибами.
 1кг картофеля, 500г грибов, 100г шпика, 2ст л тертого сыра, 2ст л сметаны, 
мука, 1ст л рубленого зеленого лука, 0.5ст молока, соль.
 Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, массу отжать, смешать с 
луком и тушеными грибами.
 С помощью двух ложек сформовать из массы клецки, отварить из в подсоленной 
воде.