Говядина 110, для фарша: сосиски 20, бок свиной копченый 15, грибы сушеные 10, 
лук репчатый 10, комбижир животный 10, соус красный 75, картофель 150, перец, 
соль.
 Индарити огуркай (огурцы фаршированные)
 Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину. Отварную свеклу, морковь 
шинкуют, смешивают с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной, 
заправляют сахаром, солью, перцем, растительным маслом и полученной массой 
фаршируют огурцы. Подают со сметаной.
 Огурцы свежие 80, морковь 15, свекла 10, лук репчатый 10, масло растительное 5,
 сахар 1, сметана 25, перец, соль.
 Картофель отварной по литовски
 Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде с лавровым листом и луком. 
Воду сливают, лавр и лук удаляют, картофель отсушивают и подают, посыпав перцем 
или зеленью укропа.
 Картофель 140, лук репчатый 6, лавр, перец молотый, укроп, соль.
 Картофель фаршированный по Литовски
 В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют их 
грибном фаршем с луком. Посыпав картофель сухарями, запекают. Подают под 
сметанным соусом.
 Картофель 190, грибы сушеные 12, маргарин столовый 10, лук репчатый 30, сухари 
5, соус сметанный 75, перец, соль.
 Колбаса литовска
 Свиное мясо, лук и чеснок пропускают через мясорубку с круной решеткой, 
соединяют с салом, нарезанным мелкими кубиками, водой, солью и специями. 
Приготовленн м фаршем нетуго заполняют тонкие свиные кишки и варят колбасу в 
кипящей подсоленной воде 15-20 мин. Затем колбасу обжаривают на сковороде. 
Подают с тушеной капустой или картофельным пюре.
 Свинина 90, сало-сырец 10, кишки свиные тонкие 3, лук репчатый 4, чеснок 0,2, 
вода 6, перец молотый 0,5, жир свиной 3, соль.
 Колбаса с грибным фаршем
 Колбасу нарезают кружочками (не удаляя оболочку) и обжаривают их с одной 
стороны. Грибы отваривают, рубят, добавляют пассерованный лук, соль, перец и 
все это пережаривают в жире. При подаче на середину колбасных кружочков кладут 
грибной фарш.
 Колбаса чайная 100, грибы сушеные 15, маргарин столовый 10, лук репчатый 30, 
перец, соль.
 Морку апкяпасс (запеканка морковная)
 Отварную морковь протирают, вводят желтки, сахар, корицу, массу перемешивают, 
добавляют взбитые белки и запекают, посыпав сухарями. Подают под молочным 
соусом.
 Морковь 200, сахар 5, яйцо 1/3 шт, корица 0,3, сухари 10, соус молочный 75.
 Напиток тминный
 Тмин перебирают, моют, заливают холодной водой и варят 30-45 мин на слабом 
огне. Затем напиток процеживают, добавляют сахар, охлаждают до 20 градусов, 
кладут дрожжи и оставляют для брожения на 12 часов. Заправляют напиток лимонной 
кислотой и настойкой.
 Тмин 1,5, сахар 15, лимон 1/10 шт, настойка 'Каунокарчной' 5, дрожжи 0,4, 
кислота лимонная 0,2, вода 80.
 Оладьи картофельные по Литовски
 Тертый сырой картофель соединяют с яйцами, солью и перемешивают. Из полученной 
массы формуют оладьи и жарят их в свином жире. При подаче поливают сметаной.
 Картофель 290, яйцо 1/4 шт, жир свиной 20, сметана 20, соль 1,5.
 Плокштайнис (картофельный пудинг)
 Сырой картофель измельчают на терке, добавляют сырые яйца, массу вымешивают и 
запекают на противне. Подают, полив жиром с поджаренным луком.
 Картофель 300, яйцо 1/4 шт, сало-шпик 15, лук репчатый 15.
 Рулет из головизны
 Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до 
окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости 
удаляют; мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в форме рулета, 
обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают в кипящий бульон на 
10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим прессом 5-6 часов. Подают 
холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают соус хрен.
 Головы свиные 250, пряности, соль.
 Сельдь с жареным луком
 Лук слегка поджаривают с томатом и заправляют перцем и сахаром. При подаче 
покрывают этой заправкой сельдь.
 Сельдь соленая 100, лук репчатый 40, масло растительное 15, томат-пюре 15, 
сахар 1, перец.
 Сельдь со сметаной и отварным картофелем
 Филе вымоченной сельди нарезают кусочками, заливают сметаной и посыпают 
кольцами репчатого лука. Отдельно подают отварной горячий картофель.
 Сельдь 65, сметана 25, лук репчатый 6, картофель отварной 100.
 Суп сладкий литовский
 В кипящую воду кладут сахар, промытый чернослив и проваривают. За 10 мин до 
готовности вводят натертые на терке клецки из крутого теста, а затем корицу и 
лимонную кислоту. Подают со сметаной.
 Суп можно приготовить из свежих яблок или слив. В этом случае лимонную кислоту 
не закладывают, а норму сахара увеличивают на 5 г.
 Чернослив 40 или яблоки свежие 150, или сливы свежие 60, сахар 25, кислота