Литовская кухня
 Бабка картофельная с грудинкой
 Сырой картофель измельчают на терке, отжимают, соединяют с поджаренными 
кубиками сала-шпик, репчатым луком, грудинкой, а также солью и кипяченым 
молоком. Массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают. 
Подают с жареным на сале луком.
 Картофель 230, сало-шпик 10, молоко 40, грудинка копченая 20, лук репчатый 5, 
лавр, соль 1,5.
 Борщ с грудинкой или корейкой
 В бульон, сваренный на копченой корейке или грудинке, добавляют пассерованные 
морковь, петрушку, специи, сахар; продолжая варить, через 10 мин кладут 
нарезанную брусочками квашеную свеклу, свекольный рассол и вновь доводят до 
кипения. При подаче в тарелку кладут ломтик копченого мяса и сметану. Отдельно 
подают отварной картофель.
 Грудинка или корейка копченая 17, бульон 100, свекла квашеная 65, рассол 
свекольный 85, лук репчатый 10, морковь 10, петрушка (корень) 4, сало свиное 6, 
сахар 2, картофель отварной 100, сметана 15, перец душистый, лавр, соль.
 Борщ с ушками по Литовски
 Варят костный бульон с луком и кореньями. За 40 мин до конца варки добавляют 
уксус, мелко нарезанную сырую свеклу, соль, специи. Готовый бульон процеживают 
и соединяют с грибным отваром. Замешивают тесто, раскатывают его тонким пластом,
 нарезают квадратики и лепят ушки с фаршем, приготовленным из сушеных отварных 
грибов, пассерованного лука, соли, перца. При подаче сваренные отдельно ушки 
кладут в горячий бульон, засыпают зеленью.
 Для бульона: кости 50, отвар грибной 75, свекла 60, лук репчатый 7, морковь 8, 
петрушка (корень) 6, уксус (9%) 1,2, лавр, перец душистый, соль 2, для ушек: 
мука пшеничная 30, яйцо 1/4 шт, вода 10, для фарша: грибы сушеные 9, масло 
сливочное 3, лук репчатый 14, перец, соль.
 Вареники литовские
 Картофель отваривают, отсушивают и пропускают через мясорубку. Сало-шпик 
нарезают кубиками, варят с рубленым луком и соединяют с картофелем, добавляя 
сырые яйца, соль, перец. Тесто раскатывают тонкой полосой, на край ее чайной 
ложкой кладут порции фарша с промежутками 2-3 см. Свободным краем полосы 
накрывают фарш, тесто обжимают и выемкой вырезают вареники. Варят 
непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде. Горячие вареники 
поливают маслом, сметану подают отдельно. Вареники иногда кладут на 
металлическую сковородку, заливают сметаной, посыпают сыром и запекают в 
жарочном шкафу.
 Для теста: мука 100, вода 40, яйцо 1/4 шт, для фарша: картофель 250, лук 
репчатый 20, сало-шпик 20, масло сливочное 5, яйцо 1/4 шт, сметана 30, перец, 
соль.
 Ведерай (картофельные колбаски)
 Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец 
и пассерованный лук. Полученной массой нетуго начиняют кишки и обжаривают их в 
жарочном шкафу до образования коричневой корочки. Подают, нарезав на куски 
длиной 10-12 см, со шкварками и поджаренным луком.
 Желудок свиной, фаршированный картофелем
 Тертый сырой картофель отжимают, заливают кипяченым молоком, кладут свиное 
сало, пассерованный лук, молотый перец, лавр, соль. Свиной желудок начиняют 
полученным фаршем, зашивают и запекают в жарочном шкафу до готовности. При 
подаче нарезают ломтями и поливают жиром, в котором он запекался.
 Желудок 105, картофель 120, молоко 25, сало свиное 25, лук репчатый 20, лавр, 
перец, соль.
 Жемайчю блинай (блюдо из картофеля с мясным фаршем)
 Отварной горячий картофель протирают, охлаждают и соединяют с сырыми яйцами, 
солью, крахмалом. Массу перемешивают, разделывают на блины овальной формы и 
закатывают в них фарш, изделия панируют в муке и жарят в разогретом жире. Фарш 
готовят так: мясо нарезают кусками по 50-100 г, обжаривают, добавляют 
пассерованый лук, перец, соль, пасссерованную муку, бульон и тушат до 
готовности. Затем мясо охлаждают, пропускают вместе с луком через мясорубку, 
добавляют соус, оставшийся от тушения, перемешивают и кипятят. Подают блины, 
полив растопленным маслом и сметаной.
 Картофель 220, яйцо 1/4 шт, крахмал 7, соль 1, для фарша: мясо говяжье 70, 
мука 1,5, лук репчатый 4, жир 3, перец молотый, соль 1, мука для панировки 6, 
жир для жаренья 10, сметана 20, масло сливочное 10.
 Зразы литовские (вариант 2)
 Мясо нарезают и отбивают в виде тонких ломтей. На середину каждого ломтя 
кладут фарш, формуют зразы, панируют их в муке, обжаривают до полуготовности, 
затем заливают сметанным соусом и тушат. Незадолго до готовности вводят сметану.
 Фарш готовят из вареных яиц, хлеба и сала, нарезанных мелкими кубиками, и 
пасерован ого лука с добавлением рубленой зелен петрушки, соли и молотого перца.
 Подают зразы под соусом, в котором они тушились.
 Говядина 130, для фарша: хлеб ржаной 8, сало-сырец 10, яйцо 1/4 шт, лук 
репчатый 21, перец молотый черный, жир для пассерования 2,5, соль 1, мука для 
панировки 1, жир для обжаривания 5, соус сметанный 75.
 Зразы охотничьи
 Мясо пропускают через мясорубку и заправляют солью и перцем. Формуют из массы 
лепешки, закатывают в них фарш, а затем жарят. Фарш готовят из нарезанных 
сосисок, отваренных сушеных грибов, свинины и жареного лука. Подают зразы под 
красным соусом. Гарнир - картофель.