Необходимо: 200 г томат-пасты, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. (с верхом) сахара, 1 
луковица (некрупная), перец черный молотый, кинза. Томат-пасту развести водой 
до консистенции кетчупа. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сахарный песок,
 соль, небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, поперчить по вкусу. Все 
компоненты перемешать. Соус готов!
 Напитки от 17.04.99
 красками напиток напоминает яркое оперение петуха. Коблер - так называется 
коктейль, в котором содержатся фрукты или сок. Флип - напиток, в составе 
которого среди других компонентов есть свежее яйцо или только желток, растертый 
с сахаром. Джулеп - обязательно готовится с мятным отваром, и компоненты, из 
которых состоит джулеп, не смешивают, а наоборот, наливают в высокие фужеры 
осторожно, чтобы напитки располагались слоями. Физ, Крюшон - предполагают в 
составе компонентов газированную воду. В Физ, кроме того, нередко добавляют 
взбитый отдельно яичный белок. Боул - из английского "кубок", "чаша". В основе 
всех боулов - вино. К нему добавляют ягоды, фрукты, травы, цветы№ Краст - от 
английского "корочка", "наледь". По кромке бокала делают ободок "иней". Для 
этого край бокала смачивают лимонным соком, а потом, опрокинув бокал, погружают 
его в сахарный песок или пудру. Для украшения можно использовать спираль - 
кожицу лимона или апельсина.
 Горькие напитки: Angostupa, Aperol, Campari, Cynar Обжигающие, 
высокопроцентные напитки: Armagnac, Bourbon Whiskey, Brandy, Rum, Calvados, 
Cognac, Gin, Grappa, Irish Whiskey, Wodka, Pernod, Scotch Whiskey, Tequila 
Ликеры: Amaretto, Benedictine, Cointreau, Creme de Cacao, Creme de Cassis, 
Creme de Menthe, Curacao Blue, Drambuie, Galliano, Grand Marnier и др. Вода и 
лимонады: Bitter Lemon, Bitter Orange, Cola, Ginger Ale, Soda, Tonic Water, 
минеральная вода, лимонад Соки: Ананасовый, апельсиновый, маракуя, томатный, 
лимонный и др. Шампанские вина: Champagner, Sekt Высокопроцентные вина: 
Dubonnet, Sherry, Madeira, Vermouth
 а ля ликер "Бейлис"
 Необходимо: 1 банка сгущенного молока, 6 ч.л. растворимого кофе, ? л водки. 
Сгущенку влить в бутыль 1,5 литра, добавить кофе, и водку. Закрыть бутылку и 
тщательно взболтать, пока все не перемешается. Затем надо дать настояться в 
течение шести, или более часов. Ликер готов.
 Боул "Диагональный поцелуй"
 1 лимон очистить. Кожуру положить в чашу, добавить 50 г сахарного песка, сок 
лимона и 100 г красного вина. 2 часа охлаждать. Процедить. Долить вином, 
охладить, добавить 100 г холодного шампанского.
 Вино с пряностями
 Необходимо: ? л белого вина, ? л воды, 4-5 гвоздичек, кусочек корицы, 2 желтка,
 1 ч.л. сахара. Вино смешайте с водой, добавьте приправы и вскипятите. 
Разотрите желтки с сахаром. Поставьте получившийся гоголь-моголь на огонь и, 
продолжая взбивать, добавляйте понемногу горячую винную смесь. Взбивайте, пока 
напиток не станет пенистым. Следите, чтобы он не закипал, иначе желтки могут 
свариться! Подавайте в чашках.
 Вишневка из черноплодной рябины
 Необходимо на 3 кг ягод: 2,5 л кипяченой горячей воды, 1 ст.л. лимонной 
кислоты, 1-1,5 кг сахара, 200-300 шт. вишневого листа; на 1,5 л сока ? ? л 
водки. Ягоды вымыть, положить в кастрюлю, переложить вишневым листом, всыпать 
лимонную кислоту и залить горячей водой. Поставить гнет на сутки. Через сутки 
слить воду, отжать листья и ягоды, добавить сахар, поставить на огонь. Кипятить 
15-20 минут, затем разлить по бутылкам, не доливая 150-200 г и добавить водку.
 Глинтвейн белый
 Необходимо: 0,75 л вина, 100 г сахара, 125 мл воды, гвоздика, корица, 1 
апельсин/лимон. Положить в эмалированную кастрюлю 100 грамм сахара, два бутона 
гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный тонкими ломтиками.
 Добавить 0.5 стакана (0.125л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, 
процедить. Добавить 0.75 литра белого сухого или яблочного вина, подогреть и 
пить горячим.
 Горячее пиво
 Необходимо: 1 л пива, 4 яичных желтка, 1 ст.л. сахара, корицу, гвоздику. Пиво 
доведите до кипения, предварительно положив в него пряности. Желтки разотрите с 
сахаром, поставьте на слабый огонь и добавляйте по 1 ст.л. горячего пива, не 
забывая при этом постоянно растирать полученную массу. Не позволяйте напитку 
закипеть, поскольку желтки могут свариться! Когда напиток загустеет, снимите 
его с огня и подавайте в небольших стаканчиках или стопочках.
 Грог яичный
 Необходимо: 1 яйцо, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 части бренди, 1 часть молока. Все 
ингредиенты хорошо взбить в миксере, добавив измельченный лед. Подавать в 
высоком бокале, посыпав сверху тертым мускатным орехом и украсив листиком мяты.
 Аперитивы
 пьются до еды. Они возбуждают аппетит, остаются нейтральными по отношению ко 
вкусовым окончаниям и помогают слегка расслабиться. Все не слишком сладкие и не 
слишком высокопроцентные напитки годятся в качестве аперитивов. Объем их также 
должен быть ограничен, чтобы не нагружать желудок перед едой. Классические 
примеры аперитивов ? "Martini" и "Manhattan". Все рецепты приводятся в расчете 
на один "дринк".
 Manhattan
 4 сл (Canadian) Whiskey, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 капля Angostura, 1 
вишенка. В сосуд положить достаточное количество льда, влить все напитки и 
энергично перемешать ложкой. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку.