поставить в печь.
 ОРИГИНАЛЬНЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТОЛ
 Украинская юшка по-мыслывски(суп охотничий).
 Украинская юшка по-мыслывски(суп охотничий). Куриные потроха(125 г) сварить до 
готоаности. Добавить в бульон пшено(30 г), кубики картофеля(100 г), 
спасерованные коренья, шпик(15 г) и лук(15 г), доварить. Положить лавровый лист,
 перец, морковь(20 г), петрушку(корень 8 г), прокипятить. Посыпать зеленью 
петрушки.
 Капустняк запорожский.
 Капустняк запорожский.  Стушить кислую капусту(150 г) с жиром(1/2 ст. ложки). 
Обжарить соломку из моркови(20 г), петрушки(10 г), пастернака(10 г), 
сельдерея(10 г) и лука(1/4 луковицы). Шпиг(сало) - 10 граммов пропустить на 
мясорубке и истолочь с луком, пшеном(1/2 ст. ложки), зеленью петрушки(5 г).
 В бульон положить кубики картофеля(25 г), сварить до готовности. Добавляют 
капусту, лук с пшеном, специи и пряности и кипятят 5-10 минут. В готовое блюдо 
кладут варюную свинину, сметану(1 стол. ложку) и посыпают зеленью. Можно 
добавить вар°ных суш°ных грибов(15 г).
 Крученики волынские.
 Крученики волынские. Мясо говяжье(125 г) нарезать тонкими ломтиками, отбить и 
посыпать солью и толч°ным ч°рным перцем. На каждый кусочек мяса уложить туш°ную 
капусту(всего 240 г), завернуть, запанировать в муке и обжарить. Затем их 
уложить в сотейник, покрыть каждый крученик(рулетик) шпигом(25 г), залить 
мясным бульоном и тушить до готовности.
 Пампушки с чесноком.
 Пампушки с чесноком. Приготовить пшеничное тесто(мука - 80 г, вода - 35 мл, 
дрожжи - 2,5 г, постное масло - 2 г). Испечь небольшие круглые высокие булочки 
- пампушки. За 15 мин. перед подачей на стол смочить их в соусе(чеснок - 5 г, 
постное масло - 5 г, соль - 1 г, вода 20 мл).
 Суп грибной с ушками белорусский.
 Суп грибной с ушками белорусский.  Из вар°ных грибов приготовить фарш, а из 
отвара и части муки(20 г) - пюреобразный суп, заправить уксусом. Замесить 
крутое тесто из муки(45 г) и сделать ушки с фаршем(как пельмени), обжарить их в 
постном масле(15 г). Положить их в блюдо с супом, подавать.
 Мачанка.
 Мачанка. Взять ребрину свиньи(барана) - 130 г, обжарить и стушить. Из бульона 
приготовить соус с луком(30 г), петрушкой(20 г) и сметаной(20 г). Положить в 
соус мясо с р°брышками, прокипятить. Огарнировать туш°ным картофелем(250 г) и 
крестьянской домашней колбасой(30 г).
 Белорусская копытка.
 Белорусская копытка. Сырой картофель натереть на т°рке(225 г), добавить соль, 
соду(1 г), пшеничную муку(20 г),перемешать. Раскатать тесто на полоски, 
разрезать на кусочки(20-30 мм), выпечь в духовке. Перед подачей на стол 
погрузить их на 10-15 мин. в кипящий бульон(100 мл) и подать с жареным луком(15 
г) и салом(шпигом) - 20 г.
 Суюк-ош(узбецкий суп).
 Суюк-ош(узбецкий суп). Изрубить и обжарить говядину(80 г) в маргарине(10 г) с 
луком(25 г) и морковью(8 г). Залить бульоном, положить лапшу(40-60 г), 
картофель(70 г), перец и варить до готовности. При подаче добавить в суп кислое 
молоко(30 г).
 Кифта-шурпа.
 Кифта-шурпа. Баранину(70 г) дважды пропустить через мясорубку, заправить солью,
 перцем, яйцом(10 г), вар°ным рисом(20 г) и разделать на кифта - сардельки(1-2 
шт. на порцию). Сварить их в бульоне с картофелем(75 г), спассерованные 
морковь(125 г), вар°ный горох(20 г), лук(25 г), помидоры(40 г).
 Плов по-бухарски.
 Плов по-бухарски. Баранину(120 г) сварить крупными кусками, добавить рис(120 
г), соломку спассерованной моркови(120 г), репчатый лук(35 г), изюм(кишмиш) - 
40 г и варить. Когда рис сварится, добавить горячее курдючное сало, размешать и 
полодить рядами, вперемешку с вар°ным мясом, нарезанным тонкими ломтиками.
 Самса.
 Самса.  Скатать из крутого теста леп°шки, положить на них фарш(баранина - 35 г,
 сало курдючное - 7 г, лук - 35 г, соль, перец), добавить кусочек курдючного 
сала(10 г) и сделать треугольные пирожки. Наклеить на стенки тандыра(или в 
печи), сбрызнутьводой и закрыть тандыр(печь). Подержать в печи 20-30 мин.
 Солянка по-казахски.
 Солянка по-казахски.  Спассеровать лук(40 г) на масле сливочном(15 г) с 
томат-пюре(25 г). Отварить сол°ные огурцы(кубиками) - 40 г, положить их в лук, 
добавить вар°ное мясо(говядина - 40 г), язык(40 г), баранью колбасу(25 г) и 
конскую колбасу - казы(25 г). Вс° это залить бульоном, положить соль, перец, 
лавровый илст и варить 5-10 мин. Подать с горячими заварными кл°цками со 
сметаной.
 Бастурме по-казахски.
 Бастурме по-казахски. Баранину(корейку - 240 г) нарезать по 2-3 куска на 
порцию, отбить, посолить, посыпать перцем, добавить кружочки лука(60 г), залить 
уксусом(20 мл) и мариновать 3-4 часа на холоде.
 На середину пластов мяса положить дольки свежих и сол°ных красных помидоров(60 
г) и лук(60 г), с которым мариновалось мясо. Мясо свернуть трубочкой в виде 
колбаски. Надеть на шпажку колбаску, целый помидор и жарить над горящими углями,
 поливая мясо жиром(5 г бараньего сала). Подать с зел°ным луком(20 г).
 Бауосак.