сыр. Замесите тесто, раскатайте и разрежьте на небольшие квадраты. На середину 
каждого квадрата положите 1 ст.л. фарша и залепите концы, чтобы получиллись 
конвертики. Смажьте яйцом. Выпекайте 20 мин. при температуре 180?.
 Оладьи из цуккини с овощами
 На 4 порции: 700 г мелких цуккини, 70 г сыра рокфор, 180 г пшеничной муки, 3 
яйца, соль, черный молотый перец, растительное или топленое масло для жарки, 3 
шт. Кольраби, 6 морковок, 3 ст.л. сливочного масла, мускатный орех, 1 пучок 
петрушки. Цуккини натереть на крупной терке. Сыр размять вилкой. Смешать 
цуккини и сыр с мукой и яйцами. Приправить солью и перцем. Столовой ложкой 
брать тесто с горкой и лепить из него небольшие шарики. Слегка расплющить и 
жарить оладьи в горячем масле по 4 мин с одной и по 3 мин с другой стороны. С 
кольраби и моркови снять кожуру и нарезать соломкой. Постоянно помешивая, 
обжарить в горячем сливочном масле. Посыпать солью, перцем и мускатным орехом. 
Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 7 мин. Петрушку помыть, 
отряхнуть от воды и мелко порубить. Посыпать ею овощи. Блюдо подавать вместе с 
лепешками из цуккини.
 "Пельмени" из баклажанов
 Рекомендуется готовить в большом количестве, потому что заканчиваются они 
стремительно, особенно под водочку. Баклажаны порезать вдоль на тоненькие 
ломтики (ВАЖНО: кожуру не чистить, иначе "пельмешки" будут разваливаться), 
посолить, слить образовавшийся сок. Ломтики поджарить на растительном масле до 
хрустящей корочки. Пусть остывают. Помидоры порезать полукольцами, болгарский 
перец кубиками. Мелко порубить чеснок, смешать с майонезом (по вкусу). Каждый 
ломтик баклажана помазать с одной стороны чесночно-майонезной массой, на один 
край ломтика положить кусочек помидора, сверху на него кусочек болгарского 
перца и свернуть ломтик рулетиком.
 Суфле картофельное
 Необходимо: 500 г картофеля, 75 г сыра, 75 г сливок, 2 яйца (белки). 
Пропустить сырой картофель через мясорубку или натереть на терке. В 
картофельную массу, смешанную с тертым сыром, добавить взбитые сливки и взбитые 
белки. Хорошо перемешать, выложить на намазанную маслом и посыпанную мукой 
сковороду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
 Чернослив фаршированный
 Необходимо: 500 г чернослива, 300 г грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, 
майонез, соль. Замочить чернослив, вынуть косточку. Очень мелко измельченные 
грецкие орехи заправить майонезом, добавить немного чеснока и посолить по вкусу.
 Масса должна быть очень густой. Затем этой массой заправить каждую 
черносливину и дать постоять часов пять.
 Изысканная закуска
 Необходимо: 4 крепких помидора, 3 кусочка ветчины, 3 ст.л. зеленого горошка, 2 
крутых яйца, 1 свежий огурец, 1 луковицу, соль, перец, 2 ст.л. майонеза. 
Помидоры вымойте и срежьте "крышечки". Выскребите мякоть, оставляя стенки 
толщиной в 1 см. Посолите внутри. Ветчину, огурец, лук и яйца нарежьте 
аккуратными кубиками и смешайте с порубленной мякотью помидоров и зеленым 
горошком. Посолите, поперчите и добавьте майонез. Наполните помидоры полученным 
фаршем. На каждый помидор сверху капните майонез и прикройте "крышечкой". 
Подавая на стол, украсьте рубленой зеленью.
 Капуста по-корейски
 На 1 кг белокочанной капусты (корейцы делают это из кимзи, отсюда и название) 
необходимо: 535 г репчатого лука, 32 г чеснока, 5,5 г перца красного молотого 
(зависит от жгучести), 16 г соли. Капуста шинкуется, перемешивается с солью, 
оставляется на несколько часов (3-5 часов). Тем временем готовим лук и чеснок. 
Лук и чеснок перемешиваем с перцем и после этого все хорошо смешиваем с 
капустой, плотно укладываем в стеклянную или керамическую посуду (любую другую 
разъест). Сверху кладется гнет и выдерживается при комнатной температуре (20-25 
градусов) 2-3 дня (лучше ориентироваться по запаху - чем дольше квасить - тем 
сильнее специфический запах и острота, чем короче - тем нежнее). Ни в коем 
случае не мешать! Лучше банку (я делаю в 5-ти литровой из-под венгерских 
маринованных овощей) поставить в другую посуду - если в банке много кимзи - 
рассол может потечь. Запах при квашении - жуть, на всю квартиру, на поверхности 
появляется стойкая пена. Когда кимзи будет готова, ее нужно тщательно 
перемешать и поставить в холодильник.
 Капуста с горохом
 Необходимо: 700 г квашеной капусты, 1 стакан гороха, лук, растительное масло, 
лавровый лист, соль, перец, 1 ст.л. муки. Замочите горох (лучше на целую ночь), 
сварите с лавровым листом. Слейте воду и из половины гороха сделайте пюре. 
Отдельно сварите квашеную капусту с лавровым листом. Смешайте горох с капустой. 
Нарежьте лук и подрумяньте на сковороде, добавьте муку и перемешайте. Положите 
в капустно-гороховую смесь, перемешайте, посолите, поперчите и варите несколько 
минут.
 Салаты от 17.04.99
 Салат "Бакинская осень"
 Возьмите очень глубокую (10-15 см) салатницу, миску или даже хрустальную вазу. 
Уложите на дно слоем в 1-2 см нарезанный кружочками отварной картофель, далее 
слой тонко нарезанного кружками репчатого лука, потом уложите слоем помидор, 
после уложите слой пахучей зелени (петрушку, мяту, сельдерей, пастернак, укроп, 
эстрагон),последним укладывается слой огуречных кружков. Итак, получится 5 
слоев. Ну а теперь - самое главное и неожиданное, - залейте все это соком 
свежего граната, да так, чтоб все плавало. Следует выдержать салат минут 5-10. 
Непременные условия: Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов.