желтки и белки, добавить1,5 стакана дрожжей, размешать, дать подняться. Всыпать 
1 чайную ложку соли, 6 стаканов муки, месить 30 мин., влить 1,5 стакана 
горячего сливочного масла, всыпать 1,5 стакана сахара и 1/8 стакана горького 
миндаля или лимонной цедры с 1,5 лимона, вымесить, дать снова подняться. 
Перелить в форму, поставить в т°плое место. Когда тесто снова поднимется, 
вставить в горячую печь (духовку) на 1 час.
 Баба польская заварная.
 Баба польская заварная.
 Отмерить 1 гарнец муки (8 фунтов или 16 стаканов). 3 стакана муки заварить 3 
стаканами молока, размешать, влить 3/4 стакана густых дрожжей, размешать, 
посыпать сверху мукой, дать подняться. Тогда всыпать остальную муку, влить 60 
взбитых желтков, 1 фунт горячего масла, всыпать 1 фунт сахара, 2 лота (25,6 г) 
горького миндаля, цедру 1 лимона, месить 1 час. Перелить тесто в форму, дать 
подняться и поставить в печь на 1 час.
 Баба сакраментка.
 Баба сакраментка.
 90 желтков тереть добела с 2 чашками сахара, всыпать 6 чашек муки, мешать 1 
час. Влить 2 чашки густых дрожжей, цедру 1 лимона, наполнить 1/3 формы. Когда 
поднимется на 2/3 формы, поставить в печь на 1 час.
 Баба прозрачная.
 Баба прозрачная.
 3 стакана желтков мешать 1 час. Вскипятиить 1 стакан молока, остудить, смешать 
с желтками, всыпать 3 стакана муки, 3 ложки густых дрожжей, дать подняться. 
Добавить 1/3 стакана горячего масла, 1 стакан сахара, размешать, влить в форму, 
на 1/3 часть. Когда поднимется на 2/3 формы, поставить в печь на 1 час.
 Баба кружевная.
 Баба кружевная.
 5 стаканов желтков, 1,5 стакана муки, неполный стакан горячего масла, 1 стакан 
сахара, 1 стакан дрожжей размешать. Растереть 5 стаканов белков, смешать их с 
сахаром и дрожжами, положить масла, муки, вымешать 1 час (до появления 
пузырьков). Дать подняться в т°плом месте. Форму намазать маслом, посыпать 
сахаром, наполнить е° тестом на 3./4 части. Когда на столько же поднимется, 
вставить тесто в печь на 1 час.
 Баба шафранная заварная.
 Баба шафранная заварная.
 3,75 стакана муки заварить 1,5 стаканами молока размешать, дать остыть и влить 
1 стакан густых дрожжей. 6 стаканов желтков и 6 стаканов белков взбить, дать 
опаре подняться. Всыпать муку, вымесить густое тесто, добавить 1 фунт сахара, 1 
ложку порошка шафрана (намоченного в 1 рюмке молока), 1 стакан горячего 
сливочного масла, месить, пока тесто не будет отставать от рук, наполнить 1/3 
формы (намазанной маслом и посыпанной сухарями), когда поднимется, поставить в 
печь на 1 час.
 Баба шоколадная.
 Баба шоколадная.
 Взбить 60 желтков, всыпать 1 стакан порошка шоколада, сахара, 1 лот (12,8 г) 
ванили, бить 30 мин. Всыпать 3/4 стакана сахара, 3 стакана муки, взбивать ещ° 
30 мин. Влить 3/4 стакана дрожжей и бить 30 мин. Наполнить массой 1/3 формы, 
дать подняться и поставить в печь на 1 час.
 Баба тюлевая.
 Баба тюлевая.
 Взбить 6 стаканов желтков (1/2 гарнца), влить 1,5 стакана дрожжей, всыпать 6 
стаканов муки и взбивать 1 час. Добавить 1,5 стакана сахара, цедру из 2 лимонов,
 бить ещ° 2 часа. Влить тесто в форму на 1/3, а когда поднимется на 2/3 - 
поставить в печь на 1 час.
 Баба капризная.
 Баба капризная.
 6 стаканов желтков взбить, всыпать 6 столовых ложек сахара, растереть добела, 
всыпать 6 чашек муки, 6 столовых ложек дрожжей, размешать и дать подняться. 
Влить 2 чашки теплого сливочного масла и пенц из 10 белков, добавить горсточку 
ванили (корицы), выбить тесто, наполнить 1/3 формы и когда поднимется - 
вставить в печь на 1 час.
 Баба миндальная с мукой.
 Баба миндальная с мукой.
 1 фунт (3 стакана) сладкого, 1/4 фунта (100 г) горького миндаля растереть 
добела с 1 белком и 24 желтками и 2 стаканами сахара. Когда масса загустеет, 
положить миндаль, затем пену из 24 белков, подсыпать 3/4 стакана муки или 1/2 
стакана картофельной муки. Размешать, заполнить форму на 3/4 объ°ма, поставить 
на 1 час в печь.
 Баба из мака.
 Баба из мака.
 1,5 стакана мака высушить, истолочь с 10 желтками, всыпать 3/4 стакана сахара, 
5 шт. горького толч°ного миндаля, положить пену 10 белков, заполнить форму и 
поставить в печь как обычно.
 Баба из лимона.
 Баба из лимона.
 Стереть цедру сахаром из 3 лимонов, уварить до мягкости, растереть без з°рен. 
Добавить 3 стакана сахара и 24 желтка и пену 24 белков, подсыпать 1 стакан муки 
или 3/4 стакана картофельной муки
 Баба шоколадная.
 Баба шоколадная.