и 1 ложкой м°да, дать постоять 1 час, добавить немного порошка горького миндаля.
 Когда тесто поднимется, тонко раскатать и нарезать длинные полосы, нарезать 
кружки, смазать их маковой массой и свернуть в трубки. Затем сложить на лист с 
постным маслом и мукой, смазать их м°дом с водой, посыпать маком и порошком 
сладкого миндаля, вставить в печь на 45 мин. Всего муки на струдели уйд°т 3 
фунта (1,2 кг).
 Струдели с яблоками или миндал°м.
 Струдели с яблоками или миндал°м.
 Взять 5 крупных яблок, нарезать пластинами, смешать с корицей, 1/2 стакана 
сахара, 1/2 стакана изюма, апельсиновой корки, а далее, как в струделе с маком
 КРЕНДЕЛИ
 Крендели.
 Крендели.
 Взять 1 гарнец муки (16 стаканов), 3/4 стакана дрожжей, 4 стакана сол°ной воды,
 замесить густое тесто, дать подняться, взбить снова тесто, дать подняться, 
затем сделать крендели, опустить в кипяток, класть на доску (лист) и в печь.
 Крендели еврейские.
 Крендели еврейские.
 Взять муки и дрожжей, добавить аниса, сделать крендели, сварить, запечь в печи 
или в духовке.
 ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ
 Дзяд.
 Дзяд.
 Приготовить тесто (взять 4 стакана т°плой воды, 3/4 стакана жидких дрожжей, 7,
5 стакана (1/2 гарнца) муки, сделать тесто ( в 5 часов утра), через 2-3 часа 
оно поднимется, вымесить, перед этим положить по 1 столовой ложке соли и сахара,
 добавить 1/2 стакана постного масла, 1/2 стакана порошка горького миндаля, 1/2 
стакана сахара и муки, чтобы тесто не было слишком густым. Сделать валики из 
теста (типа мазурек) толщиной в палец, смазать желтком, м°дом, посыпать 
коринкой, корицей, сахаром, миндал°м, наколоть вилкой, вставить в печь.
 Обертух.
 Обертух.
 Приготовить тесто. Взять кастрюлю, вставить в середину жестяную трубочку, 
раскатать кружок теста величиной с дно кастрюли, вырезать в середине отверстие 
для трубки. Кастрюлю смазать постным маслом и обсыпать сухарями. Таких кружков 
подготовить 6-7 штук. Поочер°дно вложить их в кастрюлю, намазывая каждый из них 
маслом, пересыпая сахаром с корицей, сухим вареньем или изюмом, кусочками 
чернослива, винными ягодами. Наполнить 3/4 кастрюли, дать подняться и поставить 
в печь. На обертух ид°т всего 1/2 гарнца муки (4 фунта), 3/4 стакана масла, 1/2 
стакана дрожжей, 1/2 стакана сахара, 2-3 сухаря.
 Пляцек с миндал°м.
 Пляцек с миндал°м.
 Приготовить тесто, см. ? 545, добавить 2-3 капли розового масла, раскатать 
тонко и покрыть миндальной массой (в 1/2 фунта порошка сладкого, 50 г горького 
миндаля, подлить 2 ложки розовой воды, положить порошок из апельсиновой сухой 
корки, снова скропить розовой водой). Накрыть вторым слоем теста, рант смазать 
м°дом с водой, поставить в печь.
 БАБЫ
 Баба с ромом.
 Баба с ромом.
 Врязь 1 фунт муки, 2/3 стакана т°плого молока, 3-4 золотника (12,6-16,8 г) 
сухих дрожжей, замесить тесто, дать подняться. Всыпать 1 ложечку соли, вбить 
1-2 яйца, положить 1/3 стакана сахара-песка, 1/2 фунта сливочного масла, 
немного лимонной цедры, взбить лопаткой, вымесить. Дать подняться и переложить 
в форму.
 Затем поставить в печь на 45 мин. Отдельно вскипятить сладкий сироп, влить 1 
рюмку рома. Облить подрумяненную в печи бабу ромом с сиропом. На сироп взять 1 
стакан сахара, 1 стакан воды, 50-80 мл рома.
 Высокая баба на желтках.
 Высокая баба на желтках.
 6 стаканов желтков и 2 стакана сахара выбить добела, влить 2 стакана 
сливочного масла, мешать 30 минут, всыпать 1/4 гарнца (2 фунта) муки, т.е. 3 
стакана, влить 1 стакан густых дрожжей, мешать ещ° 30 мин., посыпать слегка 
мукой, дать подняться, ещ° раз взбить лопаточкой, залить ыв форму, см. ? 548, 
дать подняться, поставить в печь или духовку. Эта баба рассчитана на 12 персон. 
На 6 персон взять 24 шт. яиц, т.е. 2 стакана желтков, 2/3 стакана сахара, 2/3 
стакана топл°ного сливочного масла, 1/3 стакана дрожжей, 1 стакан муки.
 Баба заварная.
 Баба заварная.
 1/4 гарнца (2 фунта) муки заварить 1/4 гарнца, т.е. 3 стаканами молока и 
мешать до гладкости, пока не остынет. 6 стаканов желтков растереть с 1 фунтом 
сахара, влить 1,5 стакана дрожжей, размешать, дать опаре подняться, всыпать 1/4 
ложечки соли. 1/2 стакана изюма, корицы, померанцевой корки, 3 стакана 
сливочного масла размешать с опарой до состояния жидкого теста. Взбивать 1 час, 
дать подняться, выбить лопаточкой и влить в форму. Дать подняться и поставить 
на 1,5 часа в печь.
 Баба украинская.
 Баба украинская.
 3 стакана желтков без зародышей, 3/4 стакана белков взбивать 1 час. Отдельно 
заварить 2,5 стакана муки с 2,25 стакана кипящего молока, влить во взбитые