мере высыхания верхний слой песка слегка увлажняют. По краям штабеля корнеплоды 
укладывают головками наружу, внутри - насыпают в один слой.
 Хранение лука
 Хранение лука В домашних условиях лук лучше всего хранить в сухом помещении 
при температуре 18 - 24 градуса. Лук связывают в венки или вязанки, укладывают 
в корзины или ящики вместимостью до 20 кг, в старые чулки. Можно хранить и в 
стеллажах, слоем не более 30 см. Лук хорошо хранится, если он предварительно 
хорошо высушен. Важно, чтобы высохла шейка, т. е. засохшие листья длиной 4 см. 
у основания. Наибольшие потери при хранении лука происходят именно из-за 
недостаточно высушенной шейки.
 Хранение кабачков
 Хранение кабачков Кабачки не могут храниться длительное время. Для 
кратковременного хранения их кладут в прохладное помещение. При температуре 0 С 
и относительной влажности воздуха 85 - 90% сохраняют свое качество в течение 10 
- 12 дней. Молодые завязи хранятся хуже, чем крупные плоды. Хранение огурцов 
Огурцы быстро теряют вкусовые и товарные качества. При хранении в открытой таре 
при температуре 18 - 20 С они быстро увядают и портятся. В холодильнике при 
температуре около 0 С и относительной влажности воздуха огурцы могут храниться 
до 20 дней. Но некоторые сорта огурцов, а также тепличные огурцы при 
температуре от 0 до 10 С быстрее портятся, так как они "простужаются". Лучше 
всего огурцы хранятся в мешочках из плотной полиэтиленовой пленки. Огурцы 
плотно укладывают в мешочки, завязывают и хранят при 15 - 20 градусах. В такой 
упаковке огурцы можно хранить от 15 до 30 дней и даже больше.
 Огурцы - хранение
 Огурцы Свежие огурцы нарезать дольками, сложить в банку, залить слабым 
раствором уксуса, сверху залить подсолнечным маслом, положить 3-4 кружка хрена.
 Хранение перца
 Хранение перца Перец можно хранить в свежем виде до двух месяцев. Плоды плотно 
укладывают в ящики с вкладышами из полиэтиленовой пленки или в чистые 
крафт-мешки. Хранят их при температуре 0 - 1 градус. Можно сохранить перец и 
другим способом. Растение с плодами вырывают из земли и подвешивают корнями 
вверх в погребе.
 Маслины - хранение
 Маслины Заливают постным маслом, хранят полгода.
 Картофель - хранение
 Картофель Важно подольше сохранить второй хлеб человека -картофель. Вымыть 
картофель в т°плой подсоленной воде, затем прокипятить 3-4 мин. в проволочной 
сетке в воде (для уничтожения глазков) и обработать слабым раствором 
салициловой кислоты и буры (по 10-20 г на 1 л воды). Клубни подсушить, хранить 
в подвалах на деревянных стеллажах, побеленных известковым молоком.
 Зел°ные культуры - хранение
 Зел°ные культуры Хранят в подсоленной воде, с добавлением (на кончике ножа) 
салициловой кислоты и буры).
 Дыни и арбузы - хранение
 Дыни и арбузы Эти целебные продукты сохраняются свежими 3-4 мес., если их в 
состоянии молочно-восковой зрелости поместить в бочонок и пересыпать сухим 
древесным пеплом. При этом надо следить, чтобы они не касались стенки бочонка и 
друг друга. Сверху насыпается толстый слой пепла и бочонок герметически 
укупоривается крышкой. Хранить бочонок следует в подвале, в сухом месте. Можно 
недозревшие арбузы, дыни подсушить на солнце и подвесить в полотняных мешочках 
в сухом, холодном подвале под потолок. Арбузы можно обмотать паклей, обмазать 
глиной и держать на стеллажах в подвале. Или залить парафином (каждый арбуз на 
несколько секунд окунуть в горячий парафин), хранить в сетках в подвешенном 
состоянии.
 ХРАНЕНИЕ КОНСЕРВОВ
 ХРАНЕНИЕ КОНСЕРВОВ Консервы в герметичной таре лучше хранить в прохладном 
сухом помещении при температуре + 15 + 20 С. В сыром помещении могут поржаветь 
жестяные крышки, появившиеся при этом мельчайшие отверстия послужат причиной 
порчи консервов в результате проникновения в банки микроорганизмов с воздухом. 
Более высокие температуры (+ 25 + 40 С) способствуют понижению вкусовых качеств 
консервов, так как при такой температуре ускоряется целый ряд химических 
процессов, происходящих в продуктах. Хранение консервов при низких температурах 
(до 0 С) вполне благоприятно. Однако хранение ниже 0 С, когда содержимое банок 
может замерзнуть и жидкая часть превратится в лед, совершенно нежелательно. 
Во-первых, при этом могут лопнуть банки. Во-вторых, после оттаивания в 
замороженных консервах (компоты, соленья, маринады и др.) значительно 
ухудшается качество продуктов, плоды и овощи размягчаются, из пюре отслаивается 
жидкость, варенье и джемы могут засахариться.
 Хранение других продуктов
 Хранение других продуктов 1. Хранение мяса. Закупки мяса впрок пробивают 
солидную брешь в бюджете современной семьи. И непростительно, когда по вине 
хозяйки мясо портится, в н°м образуется смертельно опасная бутульная кислота 
(яд!). В сельской местности, когда мясо хранится в т°плых подвалах , имеются 
случаи отравления целых семей испорченным мясом. Свежее мясо надо отмыть от 
крови, сукровицы, грязи в чистой питьевой воде, просушить в т°мном месте на 
сквозняке и обработать: -уксусом (натереть) -соком лимона -раствором 
салициловой кислоты (1 чайн.ложка на 500 мл воды) -раствором поваренной соли 
Хорошо сохраняется свежее мясо залитое т°плым говяжьим жиром, кипяченым молоком,
 сыроваткой, простоквашей, раствором буры (на 10 л кипяченой воды от 1/2- 1 
фунта /200400 г/ буры). Мясо сохраняют, обкладывая его куски крапивой, полынью,