веревочной петле, захватывающей стебель под верхним разветвлением. Плодоножку 
срезают острым ножом наискось и надевают на нее самую нижнюю ягоду с этой же 
грозди. Или же верхний срез плодоножки окунают в расплавленный парафин.
 Хранение косточковых плодов и ягод
 Хранение косточковых плодов и ягод Лежкость косточковых плодов и особенно ягод 
невелика. Персики некоторых сортов можно хранить длительное время. Для 
транспортировки их снимают сформированными, но еще твердыми, так как созревшие 
плоды для хранения непригодны, а слишком недозрелые и после хранения останутся 
грубыми и безвкусными. Персики хранят в невысоких ящиках завернутыми в тонкую 
бумагу; оптимальная температура в течение месяца - 1 - 0 С, влажность воздуха 
90 процентов.
 Сливы - хранение
 Сливы. Осторожно снять, не повреждая воскового нал°та, уложить в банки, 
пересыпать вишн°выми и смородиновыми листьями. Сливы ранних сортов сохраняются 
две - три недели, но при более длительных сроках они становятся безвкусными, 
кислотность их понижается, мякоть становится мучнистой. Сливы сортов Венгерка 
могут храниться в холодильнике 1,5 2 месяца. Плоды собирают при достижении 
типичной величины и окраски, но еще твердыми, с плодоножкой. Температура 
хранения слив - 1 - +1 при влажности около 95 процентов. Они хорошо лежат в 
герметичных полиэтиленовых пакетах (пленка должна облегать плоды) емкостью от 0,
5 - 1 кг при температуре до - 2 С.
 Черная и красная смородина - хранение
 Черную и красную смородину убирают в пору полной зрелости в сухую нежаркую 
погоду. Ягоды удобнее убирать кистями. При одновременном созревании черной, 
красной и белой смородины в первую очередь убирают черную и белую. Красная 
может оставаться на кусте более продолжительное время, не осыпаясь. Чем быстрее 
собраны ягоды, тем лучше и дольше они лежат (особенно если они сухие) - в 
холодильнике полтора-два месяца при температуре 0 минус 1 градус и влажности 
около 90 процентов. В то же время в герметичной упаковке в полиэтиленовой 
пленке толщиной 40 - 60 мкм при температуре минус 2 градуса срок их хранения 
увеличивается до трех месяцев.
 Вишня - хранение
 Вишня, черешня не в состоянии храниться достаточно долго - всего одну - две 
недели и лишь при температуре от минус 1 до плюс 1 градус и влажности около 95 
процентов. Для хранения возьмите сорта темноокрашенных плодов с более толстой 
кожицей, так как светлая вишня при хранении потеряет окраску. В сухую погоду 
после обеда снять ягоды вместе с отрезком веточки, сложить в маленькие бочонки, 
пересыпать каждый слой вишн°выми листьями, закупорить, поставить на л°д в 
подвал. Хранится до Рождества Христова.
 Земляника - хранение
 Земляника хранится в холодильнике не более пяти суток при температуре 0 - 
минус 2 градуса и влажности воздуха около 95 процентов. Но даже при оптимальном 
режиме, к концу срока хранения вкус ягод ухудшается. Собирают ягоды через 
день-два, по утрам, после спада росы, или во второй половине дня. Ягоду срывают 
вместе с плодоножкой длиной 1 см и, держа за чашечку, осторожно кладут в чистую 
и сухую тару (коробочку из пластика или корзиночку) емкостью не более 2 кг. 
Побитую и подгнившую землянику откладывают отдельно. Сбор земляники в 
зависимости от сорта обычно длится две-три недели. На растениях не 
рекомендуется оставлять спелых ягод, так как они перезревают и быстро загнивают,
 способствуя тем самым распространению серой гнили.
 Крыжовник -хранение
 Крыжовник в зависимости от назначения снимают в разной степени зрелости. Эта 
ягода хорошо переносит дальние перевозки, но не рекомендуется пересыпать 
крыжовник из одной тары в другую, от этого снижается качество ягод. 
Черноплодная рябина (арония) созревает в средней полосе обычно в первой 
половине сентября. Время начала ее сбора можно определить по сизоватому 
восковому налету и интенсивности окраски ягод. Для переработки их снимают со 
щитков, на длительное хранение - со щитками. Хранят аронию в ящиках емкостью до 
8 кг при температуре до 10 С и влажностью 80 - 85 процентов до двух месяцев. В 
замороженном виде она может лежать всю зиму. Рябину сушат в духовках или в 
печах при температуре 50 - 60 С. В сушеном виде ее хранят в герметичной таре. 
Стоит добавить, что в замороженном и высушенном виде ягоды аронии теряют 
излишнюю терпкость, становятся более сладкими и приятными на вкус, сохраняя все 
целебные свойства.
 Малина - хранение
 Малина любит, чтобы собирали ее вовремя. Если не собрать ее в пору полной 
зрелости, она темнеет и осыпается. Для употребления в свежем виде ее снимают, 
когда ягоды легко отделяются от цветоложа, но не раздавливаются в пальцах. Для 
замораживания, компотов, дальних перевозок, когда ягоды уже нормально окрашены, 
но еще достаточно твердые, они должны относительно легко отделяться от 
цветоложа и не крошиться. Для транспортировки их снимают с плодоножкой. Свежая 
малина не может храниться более трех-четырех дней даже при температуре 0 минус 
2 градуса и наиболее оптимальном влажностном режиме.
 Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
 Хранение белокочанной, краснокочанной капусты Лежкость белокочанной капусты в 
отличие от большинства овощей зависит прежде всего от сорта. Поскольку разные 
сорта капусты отличаются неодинаковой лежкостью, при хранении их нельзя 
смешивать. Кочан капусты менее лежкого сорта может вызвать очаг гнили в массе 
кочанов более лежкого сорта. Да и для потребления неудобно смешивание разных 
сортов капусты. Капуста, предназначенная для длительного хранения, убирается в