пользуются калибровочной доской, которую несложно сделать в домашних условиях. 
Отобранные по размеру плоды упаковывают отдельно и в разное время снимают с 
хранения. Яблоки укладывают в картонные коробки или деревянные ящики. Последние 
предварительно моют раствором хлорной извести, содержащим 20 мг активного хлора.
 Ящики со слишком большими просветами между дощечками непригодны для хранения и 
перевозки. Лучший способ укладки плодов - диагональный и рядовой плодоножкой 
вниз. На длительное хранение яблоки перекладывают упаковочным материалом, не 
поглощающим влагу, без посторонних запахов, но пропускающим воздух (например, 
стружкой осины и др. лиственных пород дерева; хвойную использовать нельзя из-за 
смолистого запаха, который легко могут перенять плоды). Не следует перестилать 
яблоки соломой, так как при появлении первых подгнивших плодов или конденсации 
паров от резкого изменения температуры солома плесневеет и придает плодам 
неприятный привкус. Лучший вид упаковки - это завертывание каждого яблока в 
бумагу или салфетку, пропитанную вазелином. Плоды не обязательно хранить в таре,
 для этого можно использовать и стеллажи, но укладывать их там надо не более, 
чем в два слоя. В последнее время яблоки хранят путем завертывания их в 
полимерные пленки толщиной 30 - 40 мк. Состав газовой среды в пакете изменяется 
в результате дыхания самих плодов, и через 15 - 30 дней в упаковке создается 
определенное соотношение газов, которое предохраняет плоды от преждевременной 
порчи. Часто яблоки замораживают. Их выносят на мороз - в сарай, на балкон или 
другое место, защищенное от грызунов. Колебания температуры даже в больших 
пределах на яблоках не отражаются. Желательно, чтобы 1 - 2 раза оттаивали и 
вновь замораживались, что способствует более сильному разрушению клетчатки, от 
чего яблоки становятся мягче, а сок выделяется легче.
 Хранение груш
 Хранение груш Груши хранят так же, как и яблоки, за исключением некоторых 
особенностей, которые необходимо знать. Груши - очень нежные плоды, при их 
уборке необходима осторожность. Особо нежные сорта рекомендуется даже срывать в 
перчатках, и каждый плод заворачивать в тонкую мягкую бумагу. Груши укладывают 
в ящики по диагонали, плодоножкой в промежуток между плодами следующего ряда. В 
нашей средней полосе нет лежких, урожайных и морозоустойчивых сортов груш. 
Хранят их при температуре 2 - 4 градуса, так как при температуре, близкой к 
нулю, они не дозревают. Плоды таких сортов, как Бере бос, Бере арданпон, Кюре и 
Киффер, лучше всего лежат в упаковке из полиэтиленовой пленки. Такие сорта из 
северной зоны, как Бергамот осенний и Любимец Клоппа, можно сохранять 
непродолжительное время. За ними регулярно наблюдают и выбирают из хранилища 
плоды, подверженные болезням.
 Хранение цитрусовых плодов
 Хранение цитрусовых плодов Лимоны и апельсины Поступают так как и со сливой, 
только перекладывают плоды зел°ными бер°зовыми ветками, крапивой. Через месяц 
завернуть их в свежую бумагу.
 Грецкие орехи
 Грецкие орехи Орехи опустить в подсоленный кипяток, выдержать 7-8 часов, 
просушить на решете. Хранятся 2-3 года.
 Персики и абрикосы - хранение
 Персики и абрикосы хранятся как и сливы, только слои пересыпаются 
сахаромпеском.
 Малина -хранение
 Малина Насыпать в бутылки, закупорить, 1 час варить на водяной бане, затем 
осмолить, хранить в песке в подвале.
 Виноград - хранение
 Виноград 4-5 месяцев хранят виноград вместе с отрезками чубуков подвешенным 
под потолком в сухом подвале. Или в 3литровых банках, пересыпая каждый слой 
винограда сухими опилками. Банку закрывают капроновой крышкой. Мандарины, 
апельсины, лимоны богаты витамином С и Р, а также эфирными маслами. Они лучше 
сохраняются при повышенной температуре: для мандаринов +2 - 3 градуса; для 
апельсинов +4 - 5 С; для лимонов +6 - 7 С. Зрелые плоды можно хранить при 
температуре, близкой к 0 С, для недозрелых поддерживают более высокую 
температуру. При пониженной температуре такие плоды не дозревают, и на 
поверхности плодов выступают темно-бурые пятна. Наибольшей лежкостью отличаются 
лимоны. Хранить их можно около года, апельсины - до мая - июня, мандарины - всю 
зиму. Лучше других лежат мандарины сортов Грузинский бессемянный и Клементин, 
апельсины Вашингтон навел и Местный тонкокожий, лимоны Новогрузинский. Плоды, 
каждый завернутый в мягкую, не поглощающую влагу бумагу, хранят в плотных 
ящиках.
 Хранение винограда
 Хранение винограда Столовые сорта винограда убирают выборочно, осторожно 
срезая спелые гроздья с одних и тех же кустов иногда в течение нескольких 
недель. Чтобы определить, спелая ли гроздь, надо попробовать самую нижнюю ягоду,
 потому что она созревает позже верхних. Для хранения виноград убирают немного 
недозрелым, в прохладную сухую погоду, рано утром или поздно вечером. Гроздья 
снимают осторожно, стараясь не нарушить воскового налета (пруина), все 
поврежденные ягоды удаляют. Виноград дольше сохраняется, если гроздья лежат в 
один слой. Дно ящиков выстилают мягкой бумагой, иногда каждую гроздь обертывают 
папиросной бумагой или укладывают в полиэтиленовые пакеты. Срок хранения 
винограда от снятия с куста до закладки на хранение или переработку - от 
нескольких часов до суток. Перевозя на большие расстояния, его упаковывают в 
ящики, пересыпанные опилками, стараются транспортировать в ночное время. 
Некоторое количество здоровых гроздей можно сохранить в прохладном, 
проветриваемом помещении подвешенными к веревке плодоножкой вверх на мягкой