посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Сыр натрите на терке, добавьте в 
горячий рис, перемешайте и прикройте крышкой. Подождите, пока сыр полностью 
расплавится. Сполосните салатницу холодной водой и положите в нее рис, слегка 
уминая его. Положите на блюдо листья зеленого салата. Выложите на него рис, 
опрокинув салатницу и слегка постучав по ней. На листьях салата останется рис, 
принявший форму салатницы. Сверху при желании посыпьте корицей.
 Рулетики с яйцом
 Необходимо для 4 порций: 400 г мясного фарша, 5 яиц, черствый белый хлеб, 1 
луковицу, 1 ст.л. сливочного масла, 4-5 ст.л. панировочных сухарей, жир для 
жарки, соль, перец. Черствый хлеб размочите в воде или молоке. Четыре яйца 
сварите вкрутую. Лук почистите, мелко нарежьте и подрумяньте на сливочном масле.
 Положите в миску мясной фарш, добавьте сырое яйцо, отжатый хлеб и лук. 
Приправьте солью и перцем. Мешайте до получения однородной массы. Намочите руки 
в холодной воде и сделайте 4 мясных шарика. В каждом шарике сделайте углубление,
 положите в него крутое яйцо и закройте фаршем. Рулетики обваляйте в 
панировочных сухарях. Обжарьте в разогретом на сковороде жире.
 "Сладкое" мясо
 Необходимо: 1кг свинины (желательно шейка), 2 большие луковицы, 250 г 6%-го 
уксуса, 2/3 чайной ложки черного молотого перца, 2 чайные ложки молотого 
кориандра, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу. Лук порезать мелкими 
полукольцами. Мясо порезать кубиками 1,5 см. Смешать все ингредиенты в глубокой 
сковороде. ВАЖНО!!!- Сковорода не должна быть тефлоновой. Сковородку лучше 
брать с расширяющимися краями (чем ближе к китайскому варианту - тем лучше) и 
иметь около 5 мм толщины. После смешивания желательно оставить все это постоять 
пару часов, но можно и сразу ставить на огонь. На 15 минут накрывается крышкой 
и тушится на среднем огне. Далее, снимается крышка и огонь вворачивается на 
полную. Ждете, периодически помешивая, пока все выкипит и дальше хватаете 
металлическую лопатку и не уменьшая огня начинаете перемешивать мясо. Если мясо 
будет не жирным, то нужно добавить немного растительного масла. Постоянно 
перемешивайте мясо с луком отскребая лук от стенок сковородки (от уксуса и 
сахара он станет как клей).Продолжать мешать на полном огне до тех пор, пока 
мясо не покроется корочкой из лука и не станет разваливаться от нажатия 
металлической лопатки. Подавать горячим под водку и салат из помидоров.
 Хингане (макароны с мясом)
 Необходимо: 250 г мяса, 150 г растительного масла, 1 ч.л. сахара, 2 шт. 
лаврового листа, 125 г майонеза, 2-6 зубчиков чеснока, 250 г макарон, соль, 
перец по вкусу. Мясо мелко порезать, посолить, поперчить, перемешать. На дно 
небольшой кастрюльки налить 3 миллиметра растительного масла, хорошенько 
нагреть, кинуть туда 1 чайную ложку сахарного песка без горки, постоянно 
помешивая довести сахар до золотистого цвета. Положить туда мясо, сделать огонь 
средним, мелко покрошить туда же лук, добавить лавровый лист, специи и довести 
до готовности, не слишком сильно зажаривая. Смешать майонез с давленным 
чесноком. Отваренные макароны смешать с мясом и майонезным соусом. Лучше 
использовать макароны типа "гребешки" или "бантики".
 Шашлык по-восточному
 Для шашлыка: 600 г белого куриного мяса (куриные грудки), 500 г маленьких 
консервированных помидоров, 2 зеленых сладких перца, соль, перец, 1 ст.л. 
оливкового масла. Для соуса: 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.
л. томатного пюре, ? ч.л. молотого красного перца, соль, перец, пряности 
(чабрец, душица и т.д.). Сначала приготовьте соус. Смешайте томатное пюре с 
оливковым маслом и тщательно разотрите до получения однородной массы. Добавьте 
толченый чеснок, приправы и тщательно размешайте. Куриные грудки сполосните, 
слегка отбейте и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в миску, залейте 
томатно-чесночным соусом и оставьте на 2 ч. Помидоры выньте из банки и 
переложите на сито, чтобы дать жидкости стечь. Сладкий перец помойте, нарежьте 
большими кубиками (2х2 см) и слегка отварите. Куриное мясо сверните в трубочки 
и нанижите на шампуры вместе с помидорами и сладким перцем. Посолите, поперчите,
 посыпьте молотым красным перцем и приправами, побрызгайте оливковым маслом. 
Положите шампуры на противень и поставьте в горячую духовку. Запекайте 15 мин 
(в микроволновой печи - 5 мин).
 Блюда из птицы от 17.04.99
 Запеканка из курицы
 Необходимо: 200 г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50 г масла, соль, 
перец, ? стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2 яичных белка, 
1 стакан тертого сыра.
 Приготовьте картофельное пюре, растерев картофель с молоком, солью маслом. 
Выложите в глубокую посуду, а сверху слой нарезанного куриного мяса, фасоли или 
кукурузы. Смажьте взбитыми сливками, посыпьте тертым сыром и поставьте в 
духовку. Запекайте пока не образуется румяная корочка. Подавать блюдо лучше 
горячим.
 Индейка по-строгановски
 Возьмите: 300 г мяса с ножки индейки, 100 г белых грибов, 1 большую луковицу, 
1 ст.л. горчицы, 1/4 стакана жирной сметаны, растительное масло для жарки, соль,
 перец. Нарежьте мясо индейки полосками и слегка обжарьте на сковороде на 
растительном масле. Лук нарежьте кубиками, а грибы - на 4 части. Добавьте грибы 
и лук в обжаренное мясо и тушите на медленном огне до тех пор, пока не 
выпарится вся вода. Заправьте сметаной и горчицей. Добавьте соль и перец по 
вкусу. Доведите до кипения и тушите в течение 5 минут.
 Индейка с грибами
 Необходимо для 4 порций: 800 г филе верхней части голени индейки, 500 г