Добавьте молотый красный перец и влейте немного воды. Доведите до кипения. 
Говядину нарежьте кубиками и положите в горячий соус. Посолите и тушите под 
крышкой на слабом огне, время от времени доливая немного воды. Когда мясо 
станет почти мягким, добавьте помидоры без шкурок и очищенный от семян красный 
сладкий перец. Когда все компоненты станут мягкими, положите в гуляш сметану, 
смешанную с мукой.
 Корейка с шампиньонами
 Возьмите: 1 кг свиной корейки (некопченой), 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.
л. муки, 150 г шампиньонов, 1 ст.л. очищенных грецких орехов, 1 ст.л. 
сливочного масла, 30 г хрена, 1 желток, соль, перец. Шампиньоны очистите, мелко 
нарежьте и поджарьте на сливочном масле. Корейку вымойте и при необходимости 
отделите от кости. Сделайте начинку. Смешайте шампиньоны с хреном, орехами и 
яичным желтком. Приправьте по вкусу. Острым ножом сделайте в корейке надрез 
("кармашек") и положите в него начинку. Обваляйте мясо в муке, подрумяньте на 
сильно разогретом масле. Запекайте 50-60 мин., время от времени поливая мясо 
образующимся в процессе готовки соком.
 Мясо с чилли
 Возьмите: 400 г говяжьего фарша, 2 мелко нарезанные луковицы, банка 
консервированных бобов, банка консервированных помидоров, нарезанный кусочками 
жгучий перец: 1 красный и 1 зеленый, 1 ч.л. сахарного песка, 1 ч.л. тмина, соль 
по вкусу. Обжарь фарш с луком. Затем добавив бобы, перец, помидоры и специи, 
потуши блюдо на медленном огне минут тридцать.
 Пельмени "Амур" (в горшочках)
 Необходимо: 10-15 шт. пельменей, 50 г печени, 1 луковица, ? шт. моркови, ? 
стакана бульона, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. томат-пасты, соль, перец, лавровый лист. 
Приготовить пельмени небольшого размера из расчета 10-15 шт. на один горшочек. 
Пельмени отварить до полуготовности, разложить в горшочки, добавить обжаренный 
лук и печень, поджаренную и нарезанную соломкой, по одной горсти в каждый 
горшочек, и все это залить соусом. Сверху горшочек накрыть лепешкой из теста 
(пресного или дрожжевого) и поставить в духовку на 20 минут томиться. Когда 
лепешки подрумянятся ? блюдо готово! Главное в этом блюде соус - спассировать 
лук и морковь, добавить томат-пасту и пассировать еще 10 минут. Затем добавить 
мясной бульон, сметану, муку (поджаренную до орехового цвета), все это смешать, 
посолить, поперчить, добавить лаврушку и готовым соусом залить каждый горшочек 
с пельменями.
 "Поросенок" жаренный
 1 кг картофеля, 1 стакан молока, 2 ст.л. сливочного масла, соль. Для начинки: 
700 г мяса, 2-3 головки лука, 3 ст.л. жира, соль, перец, лавровый лист. Сварить 
очищенный и промытый картофель. Потолочь, добавить масло, соль, разбавить 
горячим молоком. Начинка: мясо (мякоть) нарезать маленькими кусочками, посолить,
 поперчить и обжарить на сковороде, а лучше в жаровне. Мясо залить 3 стаканами 
кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 1-1,5 часа. После тушения 
добавить отдельно поджаренный мелко нарезанный лук, 1 лавровый листик, 5-6 
горошин перца. Тушить мясо еще полчаса. Небольшую часть картофельного пюре 
тонким слоем разложить на керамическое блюдо или крышку жаровни, смазанную 
маслом. Уложить сверху всю мясную начинку в виде удлиненной горки. Сверху 
покрыть оставшимся пюре и из него вылепить тушку "поросенка": удлинить мордочку,
 закончить ее "пятаком", сделать уши, округлить живот, сделать четыре ножки. 
Глаза - горошки перца. Не забудьте про хвостик. Для него пюре надо скатать 
тонким руликом. С помощью вилки и ножа сделать реснички, углубления в нужных 
местах, складочки на тушке и т.д. Сверху тушку смазать взбитыми яйцами и 
поставить в духовку на 1-1,5 часа. При подаче на стол сверху полить жиром, 
украсить вареными яйцами, солеными огурцами, любыми овощами и зеленью.
 Рагу мексиканское
 Необходимо: 500 г мяса, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 2 ст.л. томат-пасты, ? 
стакана вина, 1 шт. паприки, 1 шт. чилли, 1 банка (400 г) фасоли. Мелко 
порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленное мясо (сойдет 
и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чилли, смешать с 
томат-пастой, красным вином, посолить, поперчить и туда же бухнуть содержимое 
банки консервированной фасоли (фасоль, конечно можно сварить и самому, но уж 
больно долго). Смешать все это с мясом и тушить 20 минут.
 Ризотто с ветчиной
 Возьмите: 500 г риса, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1/3 стакана белого 
вина, 1 л бульона (можно из кубика), щепотку шафрана, 2 сладких красных перца, 
300 г зеленого горошка, 200 г ветчины, 100 г тертого сыра, соль, перец. Лук 
мелко нарежьте и подрумяньте на сковороде в 50 г масла. Добавьте рис и 
поджаривайте, пока он не станет прозрачным. Налейте в сковородку с рисом вино и 
тушите, пока жидкость не выпарится. Влейте половину бульона, положите шафран, 
нарезанный полосками красный перец и тушите, пока бульон не впитается. 
Переложите в посуду для запекания, добавьте оставшийся бульон, нарезанную 
ветчину, зеленый горошек и масло. Посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую 
духовку и запекайте, пока рис не будет готов.
 Рисовый шар с сыром
 Возьмите: 2 чашки риса, ? сельдерея, 1 луковицу (или лук-порей), 1,5 чашки 
бульона (можно из кубика), 100 г сыра, соль, перец, корицу, 1 ст.л. сметаны, 1 
ст.л. сливочного масла, листья зеленого салата для украшения. Сливочное масло 
растопите, добавьте рис и слегка обжарьте на сковороде. Сельдерей нарежьте 
мелкой соломкой, а лук - небольшими ломтиками. Добавьте в подрумянившийся рис и 
поджаривайте около 5 мин. Понемногу доливайте бульон и варите 10-15 мин (бульон 
должен полностью выпариться). Снимите сковороду с огня, добавьте сметану,