устланные пергаментной бумагой, и храните в сухом прохладном месте.
 Смоква из калины
 Смоква из калины 1,5 - 2 кг  калинового повидла Готовится из калинового 
повидла. Возьмем большое блюдо, смочим водой и выльем на него повидло так, 
чтобы оно легло слоем не более 2 - 3 мм. Положим блюдо в духовку и начнем 
сушить при температуре 40 - 60 С. Обсушенную пастилу нарежем на пластинки и 
посыплем сахарной пудрой. Хранить в герметически закупоренных стеклянных банках.

 Смоква из клубники
 Смоква из клубники На 5 стаканов ягод 3 стакана сахара Спелые очищенные ягоды 
клубники кладут в кастрюлю и пересыпают сахаром. Когда ягоды дадут сок, их 
перекладывают в таз и варят на слабом огне, все время помешивая. Варят до 
момента, когда масса будет легко отделяться от дна таза. В конце варки при 
желании можно прибавить измельченные грецкие орехи. Сваренную массу выкладывают 
на плоское блюдо, смоченное холодной водой, разравнивают водой и подсушивают на 
воздухе. Можно подсушить и в духовке, в этом случае массу выкладывают тонким 
слоем на пергаментную бумагу, смазанную тонким слоем сливочного масла и 
положенную на противень. Сушить смокву надо при открытой дверце на слабом огне 
или при температуре 50 - 60 С. Хранят смокву в коробках или банках, закрытых 
пергаментной бумагой.
 Смоква из крыжовника
 Смоква из крыжовника Для сиропа: на 1 кг пюре 2 кг сахара и 300 г воды 
Тщательно промоем в холодной проточной воде отсортированные зрелые ягоды 
крыжовника. Нальем в эмалированный таз воды на 2 пальца, сложим туда ягоды и 
начнем кипятить на слабом огне, постоянно помешивая до полного размягчения 
массы. Масса должна уменьшиться в объеме вдвое против первоначального. В 
горячем состоянии ягоды протираем сквозь сито, полученное пюре смешиваем с 
водой, в которой варился крыжовник, и опять увариваем вдвое. Затем противень 
застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее поверхность растительным маслом и 
заливаем полученную массу. Сушим пастилу в духовке при слабом огне и открытой 
дверце 10 - 12 часов или на солнце. Готовую пастилу нарежем кусочками и, 
обсыпав сахарной пудрой, сложим в чистые сухие стеклянные банки, герметично 
закрытые пластмассовыми крышками.
 Смоква из малины
 Смоква из малины На 5 стаканов ягод 2 - 3 стакана  сахара Спелые очищенные 
ягоды малины засыпают в кастрюлю и пересыпают сахаром. Когда ягоды дадут сок, 
их перекладывают в таз и варят на слабом огне, все время помешивая. Варят до 
момента, когда масса будет легко отделяться от дна таза. В дальнейшем со 
смоквой поступают так же, как со смоквой из клубники.
 Смоква из морошки и яблок
 Смоква из морошки и яблок На 1 кг ягод морошки 1 кг яблок и 2 кг сахара Яблоки 
почистить и порезать, измельчить в мясорубке вместе с морошкой. Добавить сахар 
и, выложив в тазик, варить до консистенции густой сметаны. Полученную массу 
вылить на противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой, и сушить в 
духовом шкафу или на солнце 1 - 2 дня.
 Смоква облепиховая
 Смоква облепиховая На 1 кг облепиховой массы 0,5 кг сахара Этот рецепт 
доказывает, что у хорошей хозяйки все пойдет в дело. Если у вас после 
приготовления облепихового сока остались выжимки, не торопитесь выбрасывать их. 
Залейте их водой, проварите и пропустите через мясорубку, положите в кастрюлю и,
 добавив сахар, варите до тех пор, пока не загустеет. Готовую смокву охладите 
на свежем воздухе, раскатайте слоем 1,5 - 2 см, нарежьте пластинками, 
пересыпьте сахарной пудрой и сложите в стеклянные банки, закупорив их 
герметично.
 Смоква из лесной малины
 Смоква из лесной малины На 1 кг ягод 500 г сахара Размятые и протертые сквозь 
сито ягоды смешивают с сахаром и уваривают. Варят смокву на слабом огне, 
постоянно помешивая. Момент готовности определяют, когда масса начнет тянуться 
за лопаткой и отделяться от дна таза. Готовую смокву выложить на блюдо, 
смоченное водой, когда подсохнет, порезать на кубики, обсыпать сахарной пудрой 
и подавать на стол или же хранить в стеклянной посуде, затянутой пергаментной 
бумагой, в холодном месте.
 Смоква рябиновая
 Смоква рябиновая На 1 кг пюре 1 кг сахара После первых же морозов соберите 
ягоды рябины, очистите, промойте и сложите в кастрюлю, плотно закройте ее 
крышкой и поставьте в духовку на 4 - 5 часов при температуре 50 - 60  С. Когда 
ягода размякнет, переложите ее в таз, залейте горячей водой так, чтобы она 
только покрывала ягоды, и варите 1 час. Сняв с огня, протрите ягоды сквозь 
частое сито. Добавьте равное количество сахара и снова варите на слабом огне до 
тех пор, пока масса не загустеет и не начнет легко отделяться от донышка таза. 
Смочите водой фаянсовое блюдо и ровным слоем выложите в него густую массу. 
Поставьте блюдо на 2 - 3 дня в теплое место. Застывшую массу после 
окончательного высыхания режут на кубики и ромбики, обсыпают сахарной пудрой, 
песком или стружкой кокоса. Хранят смокву в стеклянных банках, закрытых 
пергаментной бумагой, в сухом прохладном помещении.
 Старинная сливовая
 Старинная сливовая смоква 1 - 2 кг сливового пюре Варится без сахара или 
каких- либо иных добавок. Возьмите сливовое пюре, выложите в таз и на малом 
огне варите, помешивая, до тех пор, пока не уварится вдвое от первоначального 
объема. Три ложки растительного масла прокалите на сковородке до тех пор, пока