Несколько видов желе на основе яблок
 Несколько видов желе на основе яблочного сока Все желе готовятся по одной 
технологии: сок (или смесь соков) кипятить на сильном огне 10 - 15 минут, 
добавить сахар и кипятить еще 10 - 15 минут. После этого сок профильтровать 
через фланель, разлить по банкам и закупорить.
 Желе из яблочного сока
 Желе из яблочного сока 1 л яблочного сока
 Желе яблочно-земляничное
 Желе яблочно-земляничное 0,5 л яблочного сока 0,3 л земляничного сока 0,3 кг 
сахара
 Желе яблочно-абрикосовое
 Желе яблочно-абрикосовое 0,5 л яблочного сока 0,3 л абрикосового сока 0,5 кг 
сахара
 Желе яблочно-малиновое
 Желе яблочно-малиновое 0,5 л яблочного сока 0,3л малинового сока 0,5 кг сахара
 Желе яблочно-вишневое
 Желе яблочно-вишневое 0,5 л яблочного сока 0,3 л вишневого сока 0,5 кг сахара
 Желе яблочно-красносмородиновое
 Желе яблочно-красносмородиновое 0,5 л яблочного сока 0,4 л сока кр.смородины 0,
5 кг сахара
 Желе яблочно-черносмородиновое
 Желе яблочно-черносмородиновое 0,5 л яблочного сока 0,4 л сока черной 
смородины 0,5 кг сахара
 Желе яблочно-клюквенное
 Желе яблочно-клюквенное 0,5 л яблочного сока 0,3 л сока клюквы 0,5 кг сахара
 СМОКВЫ или ПАСТИЛА
 СМОКВЫ или ПАСТИЛА Это еще один вид консервации, где плоды и ягоды выступают в 
гораздо более концентрированном виде, уваренные и подсушенные почти до 
твердости. Особую прелесть этому блюду придает сахарная пудра, снежком 
покрывающая поверхность пастилы, не давая ей слипнуться. Основа любого вида 
пастилы - фруктовое пюре, приготовление которого нами описано выше.
 Пастила абрикосовая
 Пастила абрикосовая На 1 кг абрикосового пюре150 г сахара Приготовьте пюре из 
отбракованных перезревших абрикосов и сварите его до загустения при непрерывном 
помешивании. Добавьте сахар и варите до готовности. Дальнейший процесс 
приготовления аналогичен тому, как приготовлена пастила из алычи.
 Пастила из алычи
 Пастила из алычи На 1 кг пюре 1 кг сахара Сложим алычовое пюре в эмалированном 
тазу, поставим на небольшой огонь, небольшими порциями добавим сахар и, 
непрерывно помешивая, уварим до момента, когда объем пюре составит половину к 
первоначальному объему. Положите на противень пергаментную бумагу, слегка 
смажьте ее прокаленным рафинированным растительным маслом и размажьте по ней 
свежеприготовленную массу слоем 2 сантиметра. Медленно сушите пастилу в духовке 
на слабом огне. Готовую пастилу порезать на куски, свернуть листом, уложить в 
банки и закупорить. Эта кисло-сладенькая пластиночка в небольших количествах 
прекрасно дополняет плов, жареное мясо, ею любят лакомиться дети.
 Смоква из боярышника
 Смоква из боярышника На 1 кг пюре из плодов 250 - 300 г сахара Возьмите пюре 
из плодов боярышника и добавьте сахарный песок. Все перемешайте. Постелите на 
противень пергаментную бумагу, смазанную тонким слоем прокаленного 
рафинированного растительного масла. Разложите фруктовую массу слоем 1 - 1,5 
сантиметра на противень и сушите в духовке на слабом огне и при открытой дверце.

 Пастила грушевая
 Пастила грушевая На 1 кг груш 200 г сахара Зрелые груши нарежем дольками, 
разварим с небольшим количеством воды и перетрем через сито. Помешивая, уварим 
до густоты, добавим сахар и продолжим варить до полного загустения. Выложим 
массу на пергаментную бумагу, постеленную на противень (не забудем смазать ее 
растительным маслом) и высушим в духовке с открытой дверцей при слабом огне.
 Грушевая паста
 Грушевая паста
 На 1 кг грушевого пюре 400 г сахара
 цевину и плодоножки с сосудистыми пучками, груши разрезают на куски и 
отваривают под крышкой до размягчения. Затем их пропускают через соковыжималку 
(если желают получить пасту нежнейшей консистенции, пропускают дважды). 
Отвешивают порцию пюре для одной варки, доводят до кипения и при постоянном 
помешивании отпаривают, чтобы объем уменьшился примерно на треть. К 
загустевшему пюре постепенно примешивают отвешенную порцию сахара и варят 
дальше, чтобы паста достаточно загустела и не растекалась. Горячую густую пасту 
разливают по металлическим формам, смазанным маслом, или раскладывают слоем 
около 15 мм на противень или пергаментную бумагу (положенную на лист), причем 
оба должны быть смазаны маслом. Длинным ножом быстро разглаживают поверхность и 
сушат.
 Пастила ежевичная
 Пастила ежевичная На 1 кг ягодного пюре 0,5 кг сахара Свежее ягодное пюре, 
положите в таз и при постоянном помешивании частями добавляйте сахар. Смесь 
должна увариться до объема, вдвое меньше первоначального. Уварите смесь до 
плотности желе, потом разлейте по формам и поставьте в духовку для закипания 
при температуре 60 - 70 С в течение 10 часов. Подсушенную пастилу порежьте на 
кубики, посыпьте сахарной пудрой или кокосовой стружкой, уложите в коробочки,