розлива.
 Пюре из жимолости
 Пюре из жимолости На 1 кг пюре 500 г сахара Плоды жимолости моют, очищают от 
плодоножек, заливают небольшим количеством воды, ставят на огонь, прогревают и 
в горячем виде протирают через сито. В пюре добавляют сахар и прогревают при 
температуре 85 С в течение 5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. 
Затем пюре раскладывают в горячие банки и закатывают.
 Пюре из шиповника
 Пюре из шиповника На 1 кг плодов 1 стакан воды, 500 г сахара, 2 г лимонной 
кислоты или половину лимона Плоды очищают от волосков и семян, моют, добавляют 
воды, проваривают до размягчения, в горячем виде быстро протирают через сито, 
добавляют по вкусу сахар, лимонную кислоту или сок лимона. Массу подогревают до 
85 С, выдерживают при этой температуре 5 минут. Готовое пюре расфасовывают в 
горячие банки и немедленно закатывают.
 Пюре из шиповника с яблоками
 Пюре из шиповника с яблоками На 1 кг плодов шиповника 1 кг яблок, 1 стакан 
воды, 500 г сахара Яблоки кисло-сладких сортов очистить, нарезать дольками, 
бланшировать 10 минут в кипящей воде. Плоды шиповника тщательно очищают от 
волосков и семян, моют, добавляют воды, проваривают до размягчения, в горячем 
виде быстро протирают через сито вместе с яблоками, добавляют по вкусу сахар. 
Все тщательно перемешивают. Массу подогревают до 85 С, выдерживают при этой 
температуре 5 минут. Готовое пюре расфасовывают в горячие банки и немедленно 
закатывают.
 Пюре из абрикосов
 Пюре из абрикосов На 1 кг абрикосов - 250 г сахара, 1 стакан воды Разрежьте 
зрелые абрикосы на половинки, удалите косточки, вымойте. Плоды положите в 
кастрюлю, добавьте воду, накройте крышкой и, доведя до кипения, кипятите 
примерно 10 минут. Пропаренные абрикосы протрите через сито и вновь положите в 
кастрюлю. В полученную массу добавьте сахар и перемешайте, на слабом огне 
доведите до кипения. Дав соку прокипеть еще 10 минут, разлейте его по банкам. 
Стерилизовать пол-литровые банки надо 10 минут, литровые - 15 минут, 
трехлитровые - 25 минут.
 Пюре алычовое
 Пюре алычовое 2 кг крепкой алычи Плоды алычи бланшируйте на пару до полного 
размягчения. Затем протрите их сквозь мелкое сито. Полученное пюре кипятите до 
температуры 95 - 98 С и разлейте в горячие сухие банки, накройте банки 
прокипяченными крышками, закатайте и, перевернув вниз горлышком, накройте 
плотной тканью и охладите.
 Пюре из боярышника
 Пюре из боярышника На 1 кг плодов 1 - 2 стакана воды Собранные ягоды 
боярышника поместите на сутки для дозревания, тщательно вымойте и, поместив в 
кастрюлю с водой, варите до тех пор, пока ягоды не разварятся. Затем протрите 
плоды через сито и приготовленную массу разлейте в банки.
 Пюре из брусники
 Пюре из брусники с сахаром На 1 кг брусники 1 кг сахара Созревшие, яркие ягоды 
брусники вымойте и на 5 - 6 минут опустите в кипящую воду. В горячем виде ягоды 
протрите сквозь сито или дуршлаг и смешайте с сахаром. Полученную массу 
подогрейте до полного растворения сахара и тут же разлейте по банкам. 
Стерилизуйте в кипящей воде, поллитровые банки - 20 минут, литровые - 25 - 30 
минут.
 Пюре из голубики
 Пюре из голубики На 1 кг ягод 1 кг сахара Ягоды голубики промойте в холодной 
проточной воде, протрите сквозь сито и смешайте с сахаром. Полученную массу 
стерилизуйте в кипящей воде при температуре 70 С.
 Пюре из земляники
 Пюре из земляники На 1 кг земляники - 1,5 - 2 кг сахара Собранные ягоды 
очистите от чашелистиков и плодоножек, разомните деревянной толкушкой и 
подогрейте до температуры 60 - 65 С. В подогретые ягоды порциями добавьте сахар,
 тщательно перемешайте, подогрейте до температуры 80 С и разложите по банкам. 
Закатывайте горячими жестяными крышками.
 Пюре из клюквы
 Пюре из клюквы На 1 кг клюквы 1 кг сахара Ягоды на 8 - 10 минут опустите в 
кипящую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде, ягоды протрите. Полученную 
массу смешайте с сахаром и подогрейте до полного его растворения. Клюкву с 
сахаром переложите в банки и стерилизуйте в горячей воде: пол-литровые - 20 
минут, литровые - 25 - 30 минут.
 Пюре морошковое
 Пюре морошковое На 1 кг ягод 1 кг сахара Протрите через сито бланшированные 
ягоды морошки, добавьте сахарного песка, перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов, 
затем залейте в банки и закройте пергаментной бумагой.
 Пюре рябиновое
 Пюре рябиновое На 1 кг рябины 40 г соли, 2 л воды Ягоды рябины отварите в 
солевом растворе, откиньте на дуршлаг, промойте холодной проточной водой, 
протрите сквозь сито, разложите по банкам и пастеризуйте пол-литровые банки - 
15 минут, литровые - 20 минут.
 Пюре из черной
 Пюре из черной cмородины На 1 кг ягод 0,8 - 1 кг сахара, полстакана воды Ягоды 
засыпьте в кастрюлю, закройте крышкой и поставьте на слабый огонь, когда ягоды 
распарятся, протрите их сквозь сито. Полученную массу смешайте с сахаром, 
подогрейте до 70 - 80 С, пока сахар не растворится и разливайте массу по банкам.