Употреблять в домашний лимонад, на глазурь для тортов и мазурков.
 Сироп из бузины
 Сироп из бузины На 1 кг очищенной бузины - 1 л воды, на 1 л сока 1,5 кг сахара,
 апельсиновая корка Бузину промывают, отделяют от кистей, раздавливают и 
заливают отмеренным количеством холодной воды. К бузине добавляют тонко 
срезанную корку с одного апельсина, закрывают пергаментной бумагой и ставят на 
24 - 36 часов в прохладное место. Через указанное время смесь выливают в 
полотняный мешок и оставляют, чтобы сок свободно вытек. Измеряют количество 
сока, добавляют соответствующее количество сахара и оставляют его растворяться. 
Сироп холодным разливают по бутылкам. Используют для окрашивания 
слабовыраженных фруктовых консервов (например, яблочный или грушевый компот, 
мармелад и т.п.).
 Виноградный сироп
 Виноградный сироп На 1 л сок 1,5 кг сахара и 6 г лимонной  кислоты Виноград 
хорошо промывают, вручную отделяют от веток и измельчают. Массу оставляют на 
несколько часов полежать в прохладном месте, но чтобы не забродила. Сок из 
виноградной массы, однако, легче получить, если массу осторожно подогреть 
(лучше на водяной бане) при периодическом помешивании в эмалированной или 
нержавеющей посуде до температуры 75 С. Горячую массу пропускают через 
отжимающую приставку к мясорубке или к кухонному комбайну. Можно ее оставить 
протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, или через 2 полотна, 
подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках перевернутого табурета. 
Чистый сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой, в кастрюле подогревают при 
постоянном помешивании до температуры 85 С и быстро разливают по горячим, сухим 
бутылкам, затыкают вываренными пробковыми затычками, укладывают или 
переворачивают вверх дном и прикрывают тканью.
 Вишневый сироп
 Вишневый сироп На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты Берется 
хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше темного цвета. У промытой вишни 
удаляют плодоножки и большую часть косточек, затем ее раздавливают вместе с 
оставшимися косточками, которые придадут сиропу приятный вкус. Вишневую массу 
оставляют на 24 часа, затем ее пропускают через соковыжималку. К соку добавляют 
сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70 С, после растворения сахара сироп 
разливают по чистым бутылкам и быстро затыкают вываренными пробковыми затычками.
 Сироп вишн°вый Второй способ На 3 стакана сока берут 3 стакана сахара-песка, 
кипятят 3-4 раза, до осветления сока. Разлить. Ежевичный сироп На 1 л сока 1,5 
кг сахара и 6 г лимонной кислоты Берется хорошо вызревшая садовая или 
дикорастущая ежевика. Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, 
ополаскивают под текущей водой и раздавливают. На 1 кг ежевики добавляют 3/4 л 
воды и ставят на 12 часов в прохладное место. Смесь профильтровывают через 
полотняный мешок или через 2 полотна, подвешенные одно над другим и 
закрепленные на ножках перевернутого табурета. Количество сока измеряют, 
подогревают до 80 С, добавляют сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам 
почти до горлышка. Бутылки немедленно затыкают пробковыми затычками, 
вываренными в воде, укладывают или устанавливают вверх дном в ящики или в 
корзины и прикрывают платком.
 Клубничный сироп
 Клубничный сироп Первый способ На 1 кг очищенной клубники 500 г сахара и 2 - 3 
г лимонной кислоты Берется слишком мягкая перезревшая клубника. Ее промывают, 
удаляют плодоножки и цветоложа, разминают и в тазу или в высокой бутыли 
пересыпают сахаром. Оставляют на несколько дней выщелачиваться при 
периодическом перемешивании; слабое забраживание клубники не является 
недостатком. Клубнику профильтровывают через полотняный мешок, подвешенный на 
жердях, или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на 
ножках перевернутого табурета. К очищенному соку добавляют лимонной кислоты и 
быстро разогревают до 85 С, быстро разливают по сухим разогретым бутылкам, 
закрывают вываренными пробковыми затычками и переворачивают вверх дном. 
Прикрывают платком и оставляют охлаждаться. Затем затычки ровно срезают, а 
горлышки бутылок смачивают в разогретом парафине. Пока клубника не забродила, 
можно из оставшихся ягод приготовить мармелад. Второй способ На 1 л сока 1,5 кг 
сахара и 4 г лимонной кислоты Клубнику промывают, удаляют плодоножки и 
цветоложа, разминают и оставляют на несколько минут полежать. Затем ее 
протирают и укладывают протекать через полотняный мешок, подвешенный на жердях, 
или через два полотна, подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках 
перевернутого табурета. Чистый сок отмеряют, добавляют отвешенный сахар и 
лимонную кислоту и при постоянном помешивании разогревают до 85 С. Сироп быстро 
разливают по сухим горячим бутылкам, быстро закрывают вываренными пробковыми 
затычками и укладывают или переворачивают вверх дном, чтобы воздух в бутылках и 
затычки тоже простерилизовались, и прикрывают тканью. Как только сироп 
охладится, затычки ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом 
парафине.
 Малиновый сироп
 Малиновый сироп На 1 л сока 1,5 кг сахара и 5 г лимонной кислоты Хорошо 
вызревшую малину перебирают, по частям ополаскивают на сите под текущей водой и 
раздавливают. Если малина червивая, ее погружают на 10 минут в раствор соли (20 
г соли на 1 л воды) и затем ополаскивают. На 1 кг малины добавляют 3/4 л воды и 
оставляют на 12 часов. После этого времени смесь профильтровывают через 
полотняный мешок. Сок отмеряют, разогревают до 70 С, добавляют сахар и лимонную 
кислоту и разливают по бутылкам почти до горлышка. Бутылки быстро закрывают 
пробковыми затычками, вываренными в воде.