кастрюлю с холодной водой и прогревают при 80 градусах. Пол-литровые банки 
прогревают 20 минут, в кипящей воде - 10 минут. На 1 кг ягод 400 - 500 г песка
 Смородина - Четвертый способ
 Смородина - Четвертый способ В эмалированную посуду всыпают сахар и ягоды, 
добавляют 1 - 2 столовых ложки сока или немного раздавленных ягод. Все это 
ставят на огонь, накрывают крышкой и нагревают до 85 С, время от времени 
помешивая. При этой температуре массу выдерживают 5 минут. Затем горячие 
стерильные банки наполняют массой под самую крышку и закручивают по мере 
наполнения. На 1 кг ягод - полстакана сока или воды
 Смородина - Пятый способ
 Смородина - Пятый способ Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, туда же 
наливают воду и сок. Доводят массу до температуры 85 - 90  С и выдерживают 5 - 
7 минут. Наполняют банки доверху и по мере заполнения закатывают крышками.
 Шестой способ (не выходя из сада)
 Шестой способ (не выходя из сада) Заранее заготавливают бутыли и хорошие 
пробки. В солнечную погоду ягоды обмывают из лейки или шланга. Водкой 
дезинфицируют руки и ножницы. Снимают с куста ягоды и наполняют бутыли, слегка 
потряхивая, чтобы ягоды легли полнее. Заполненную доверху бутыль закупоривают 
пробкой, заливают сургучом, или парафином, или воском и хранят в горизонтальном 
положении в сухом темном прохладном месте при температуре не выше 5 - 6 С.
 Компот из шелковицы
 Компот из шелковицы Заливка: на 1 л воды - 400 г  сахара, 5 г лимонной кислоты 
Шелковицу моют, удаляют чашелистики, после высыхания высыпают в банки и 
заливают горячей заливкой. Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный 
бак с горячей водой и стерилизуют. Время стерилизации в банках: разогрев до 85 
С - 20 минут, стерилизация при 85 С: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, 
банки объемом 0,5 л - 20 минут. По окончании стерилизации банки немедленно 
охлаждают.
 Яблочные компоты
 Яблочные компоты Компоты можно готовить как из целых плодов, так и из 
половинок, долек, как с кожицей, так и без кожицы. Советуем резать и чистить 
яблоки ножом из нержавеющей стали. Во избежание потемнения очищенные и 
нарезанные яблоки рекомендуем погружать в подкисленную или подсоленную воду (на 
1 л воды - 3 г лимонной кислоты или 1 ложку соли). Вынув яблоки из соленой воды,
 перед укладыванием в банки их обязательно надо промыть в чистой и обязательно 
холодной воде. При консервировании яблок часто в закупоренных и остывших банках 
получается мало сиропа, и яблоки в верхней части банки теряют свой 
привлекательный вид. Это бывает в тех случаях, когда консервируют 
небланшированные яблоки. Однако у некоторых сортов, например у летних, тонкие, 
нежные кожица и мякоть. Такие яблоки бланшировать нельзя. В данном случае можно 
рекомендовать следующий способ: очищенные яблоки разложить по банкам, залить 
холодным сахарным сиропом, накрыть прокипяченными крышками и оставить на 4 - 5 
часов, чтобы яблоки как следует пропитались сиропом. Перед пастеризацией 
добавляют недостающее количество сахара. Для сиропа: на 1 литр воды - 200 г 
сахара
 Яблоки - Первый способ
 Первый способ Летние яблоки, уложенные в банки, заливают холодным сиропом и 
оставляют на 6 - 8 часов. За это время яблоки пропитаются сиропом, воздух из 
них удалится. После этого до горлышка доливаем сироп и прогреваем банки при 
температуре 85 С. Выдерживаем при этой температуре банки литровые - 15 минут, 
двухлитровые - 25 минут, трехлитровые - 30 минут. Или в кипящей воде 
соответственно 5, 8 и 12 минут. Для сиропа: на 1 литр воды - 250 г сахара
 Яблоки - Второй способ
 Второй способ Красивые компоты получаются из целых некрупных яблок (например, 
сорта Золотая китайка, Грушовка) с удаленной сердцевиной. Ее удаляют 
картофельным или перочинным ножом. Нельзя брать яблоки перезрелые. При 
вырезании сердцевины они раскалываются. Уложенные в банки до горлышка яблоки 
заливаем сиропом и пастеризуем, как в первом способе. На 1 банку 3 л 2 - 2,5 кг 
яблок, 0,5 - 1 л сока
 Яблоки - Третий способ
 Третий способ Компот на ягодном соке. Подготовленные для консервирования 
яблоки укладывают в банки и заливают соком различных ягод (черной, красной или 
белой смородины, вишни или смесью соков различных ягод). Компот можно сготовить 
и на яблочном соке, как самодельном, так и готовом. После этого прогреваем 
банки при температуре 85 С. Выдерживаем при этой температуре банки литровые - 
15 минут, двухлитровые - 25 минут, трехлитровые - 30 минут. Или в кипящей воде 
соответственно 5, 8 и 12 минут. Для сиропа: на 1 литр воды - 200 - 300 г сахара
 Яблоки - Четвертый способ
 Четвертый способ При консервировании яблок в больших банках (двух - и 
трехлитровых) с троекратной заливкой рекомендуется брать осенние и зимние сорта.
 Подготовленные яблоки (целые или нарезанные) укладывают в банки и заливают 
кипящим сиропом, накрывают банки крышками, выдерживают 3 минуты, затем сироп 
сливают, снова доводят до кипения и опять заливают им плоды и выдерживают 3 
минуты. Слитый во второй раз сироп опять доводят до кипения и поочередно 
заливают банки так, чтобы сок перелился через край. Затем банки немедленно 
закатывают горячими стерильными крышками и переворачивают вверх дном. При 
переработке большого количества яблок этим способом можно кипятить сироп в двух 
- трех кастрюлях одновременно. Для сиропа: на 1 л воды 250 - 300 г сахара
 Яблоки - Пятый способ
 Пятый способ Яблоки осенних и зимних сортов, целые, с сердцевиной и без нее